一种蟹黄盐及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蟹黄盐及其制备方法，该蟹黄盐包括氯化钠和20‑1000mg/kg氯化钠，优选50‑200mg/kg氯化钠的蟹黄。通过将蟹黄均匀地加入到食盐中，使得人们可以每天在食用食盐时摄取蟹黄中的丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，同时避免大量食用导致的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等副作用。

【技术实现步骤摘要】
一种蟹黄盐及其制备方法
本专利技术涉及一种蟹黄盐及其制备方法。
技术介绍
螃蟹中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。然而，蟹黄价格较高，普通消费者难以承受得起较大量的消费，而且由于蟹黄同时含有较高含量的油脂和胆固醇，较大量的食用会导致高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病。目前市场上虽有许多添加了蟹黄的食品，但食用这些食品难以确保人体每天以适当的量摄取蟹黄中的营养。
技术实现思路
鉴于上述问题，专利技术人提出了一种蟹黄盐，通过将蟹黄加入到食盐中，使得人们可以每天在食用食盐时摄取蟹黄中的丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，同时避免大量食用导致的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等副作用，由此完成了本专利技术。本专利技术的一个目的是提供一种蟹黄盐，该蟹黄盐包括氯化钠(食盐)和20-1000mg/kg氯化钠，优选50-200mg/kg氯化钠，更优选100-150mg/kg氯化钠的蟹黄。优选，蟹黄均匀分散于氯化钠中。本专利技术的另一个目的是提供上述蟹黄盐的制备方法，该方法包括：(A)将蟹黄分散于水中混合均匀，制成蟹黄液；(B)将食盐抛射分散，使得食盐以与抛射处的铅垂面呈5°～30°角度的方向被抛出，从抛射的食盐的上方，将蟹黄液喷射于抛射的食盐，蟹黄液的喷射量使得食盐的蟹黄含量为20mg/kg食盐至1000mg/kg食盐。步骤(A)中蟹黄与水的混合质量比可以是例如1:0.5-5，优选1:0.8-1.5。步骤(B)中，可以使用中国专利201210390739.9(专利技术名称：一种食盐加碘方法及装置)中公开的添加装置来实施，该专利全文并入到本申请中。蟹黄由于具有一定粘性，即使将其干燥，也很难均匀地混入到盐中，通过上述方法，可以获得均匀添加了蟹黄的食盐，保证人体每天摄入适当量的蟹黄营养成分而不过量。该添加装置包括外罩壳；用于喷射蟹黄液的喷头，优选可转角喷头或喷头组(2个以上喷头，例如2～10个喷头，更优选3-7个喷头)；用于储存食盐的料仓；用于抛射食盐的抛射转筒；用于驱动抛射转筒的电机；以及用于接收并输送已喷射了蟹黄液的食盐的输送皮带机，其中，所述抛射转筒包括轴、转筒外壳、转筒、设置在转筒上的转筒刮板、出料口、以及接料口，出料口与转筒轴线所在铅垂面所形成的圆心角α(即出料口的距离转筒轴线所在铅垂面(通过转筒圆心并与水平面垂直的轴线所在平面)较远的一端即远端与转筒轴线所在铅垂面所形成的圆心角)为5°～30°，优选15°～25°，抛射转筒出料口所出物料抛向外罩壳内部空间，外罩壳上部设置用于喷射蟹黄液的喷头。作为优选方式，出料口的距离转筒轴线所在铅垂面较近的一端即近端与转筒轴线所在的铅垂面齐平或没有达到转筒轴线所在的铅垂面(在转筒轴线所在的铅垂面的靠近出料口远端的一侧)。作为优选方式，出料口与接料口位于转筒轴线所在铅垂面的两侧，料仓所出物料进入抛射转筒接料口。抛射转筒接料口开口角度β(接料口开口与通过转筒的直径的水平线形成的圆心角)为0°～90°。作为优选方式，所述外罩壳被设计成与抛射的最外层的食盐的运动轨迹一致。作为优选方式，所述喷头可转角。可转角喷头可以在其中心铅垂平面的两侧各45度角度范围内旋转，进一步优选为在喷头中心铅垂平面的两侧各30度角度范围内旋转。作为优选方式，喷头数量可根据喷头个体有效喷洒范围和抛射的食盐物料的宽度来确定，例如如果每一个喷头的有效喷洒范围为约20cm，抛射的食盐物料宽度为约1m，则可配置5个喷头。食盐中的目的蟹黄含量可根据抛射的食盐的物料量而调节喷头的喷射速率来达到。作为优选方式，所述转筒刮板与转筒外壳有间隙，间隙距离为最大盐粒最大几何尺寸的2～6倍，进一步优选为3～4倍。作为优选方式，所述抛射转筒的转筒刮板为2～16块，优选3-14块，进一步优选为4～12块，更优选5-10块，其分布在转筒的外周上，优选以大致相等的间距。作为优选方式，转筒刮板径向尺寸为3～50mm，优选4～40mm，更优选5～30mm，再更优选5～20mm，进一步优选为5～15mm。作为优选方式，出料口的宽度(即出料口的距离转筒轴线所在的铅垂面较远的一端即远端与出料口的距离转筒轴线所在的铅垂面较近的一端即近端之间的间距)例如可以为1cm～20cm，优选5～10cm。其中，对转筒(即转筒的圆柱状体的高度)的长度没有特别限制，例如可以为0.2m～5m。另外，对转筒的食盐喷出速率没有特别限制，该喷射速率取决于转筒的规模，例如可以为1～1000kg/min，优选200～800kg/min。转筒的转速一般为300～1100转/分钟，优选500～800转/分钟。本专利技术的优点：通过将蟹黄均匀地加入到食盐中，使得人们可以每天在食用食盐时摄取蟹黄中的丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，同时避免大量食用导致的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等副作用。附图说明图1是添加蟹黄液装置的主视图。图2是添加蟹黄液装置的俯视图。图3是添加蟹黄液装置的抛射转筒装置局部放大图。具体实施方式以下通过具体实施方式来进一步说明本专利技术。本专利技术提供一种蟹黄盐，该蟹黄盐包括氯化钠(食盐)和20-1000mg/kg氯化钠，优选50-200mg/kg氯化钠，更优选100-150mg/kg氯化钠的蟹黄。上述蟹黄盐通过以下的制备方法来制备：(A)将蟹黄分散于水中混合均匀，制成蟹黄液；(B)将食盐抛射分散，使得食盐以与抛射处的铅垂面呈5°～30°角度的方向被抛出，从抛射的食盐的上方，将蟹黄液喷射于抛射的食盐，蟹黄液的喷射量使得食盐的蟹黄含量为20mg/kg食盐至1000mg/kg食盐。步骤(A)中蟹黄与水的混合质量比可以是1:0.5-5，优选1:0.8-1.5。步骤(B)中使用中国专利201210390739.9(专利技术名称：一种食盐加碘方法及装置)中公开的添加装置来实施。如图1、图2所示，添加装置包括外罩壳1；可转角喷头组2；料仓3；抛射转筒4；电机5；输送皮带机6。外罩壳1在与物料运行同方向的平面内形状为椭圆弧形；椭圆上部安装可转角喷头组2；可转角喷头组2用来以喷雾状喷洒蟹黄液，并可在其中心铅垂平面的两侧各45度，优选30度角度范围内旋转；可转角喷头组2由若干个喷头并排组成，喷头数量由喷头个体有效喷洒范围和外罩壳1宽度来确定，保证在外罩壳1内的盐全部均匀地接受到蟹黄液，喷头数量例如为2～8个，进一步例如为3～7个喷头并排组成；料仓3用于存储、缓冲未加蟹黄液的盐；抛射转筒4在电机5的带动下绕其轴线匀速旋转，等流量地从料仓3中取出食盐颗粒，并抛向外罩壳1内，进行分散、分级，接受来自可转角喷头组2的雾状蟹黄液；输送皮带机6承接蟹黄盐，并向后续系统输送蟹黄盐。为了保证以均匀的蟹黄液喷射到食盐上，可以在现场配置混合蟹黄液的混合器，该混合器的出口直接连接到可转角喷头组2。如图3所示，抛射转筒4由轴4-1；转筒外壳4-2；转筒4-3；转筒刮板4-4；接料口4-5组成；转筒4-3固定在轴4-1上，二者同轴心；转筒4-3上安装若干个转筒刮板4-4，优选为2～16块，进一步优选为4～12块；转筒刮板4-4与外壳4-2保持一定间隙，为最大盐粒的最大几何尺寸的2～6倍，优选为3～4倍；转筒刮板径本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蟹黄盐，该蟹黄盐包括氯化钠和20‑1000mg/kg氯化钠，优选50‑200mg/kg氯化钠的蟹黄。

【技术特征摘要】
1.一种蟹黄盐，该蟹黄盐包括氯化钠和20-1000mg/kg氯化钠，优选50-200mg/kg氯化钠的蟹黄。2.根据权利要求1所述的蟹黄盐，其中，蟹黄均匀分散于氯化钠中。3.权利要求1或2所述的蟹黄盐的制备方法，该方法包括：(A)将蟹黄分散于水中混合均匀，制成蟹黄液；(B)将食盐抛射分散，使得食盐以与抛射处的铅垂面呈5°～30°角度的方向被抛出，从抛射的食盐的上方，将蟹黄液喷射于抛射的食盐，蟹黄液的喷射量使得食盐的蟹黄含量为20mg/kg食盐至1000mg/kg食盐。4.根据权利要求3所述的制备方法，其中，步骤(A)中蟹黄与水的混合质量比可以是...

【专利技术属性】
技术研发人员：任必锐，许从胜，贺向前，任耀广，尤国成，齐凯，
申请(专利权)人：江苏井神盐化股份有限公司，江苏省制盐工业研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32