一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺，包括S1、备料、S2，预粉碎、S3，磨浆、S4，脱脂、S5，酶解反应、S6，分离洗涤、S7,灭菌干燥和S8,混合存储，最终可将生产出高抗氧化性的大米蛋白粉。本发明专利技术生产工艺简单易操作，原料经磁选和清洗后，洁净卫生；在磨浆之前对大米进行预粉碎，提高了磨浆效率；对大米进行脱脂处理，降低了大米蛋白粉的氧化效率，同时在大米蛋白粉中混和虾青素和维生素E，提高了大米蛋白粉的综合抗氧化能力。

【技术实现步骤摘要】
一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺
本专利技术涉及大米蛋白粉
，尤其涉及一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺。
技术介绍
大米蛋白粉是指从大米中提取的蛋白质，经粉粹、提纯、干燥等加工后形成的粉末状物质。大米蛋白粉是稻米深加工的重要产物，根据其蛋白质含量及溶解性可分为饲料级大米蛋白粉、食用级大米蛋白粉和大米蛋白肽。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米蛋白的氨基酸组成合理，且氨基酸含量高，被公认为优质的食用蛋白。大米蛋白粉因其较高的营养价值、低过敏性而具有开发成婴幼儿食品和高端食品的广阔前景。目前市场上的大米蛋白粉容易氧化变色，产生氧化损伤，氧化损伤是导致人类疾病的一个重要因素，为此我们设计出了一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺来解决以上问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺，包括以下步骤：S1、备料：大米原料经磁选后，倒入清洗机中搅拌清洗30-50分钟后，进行过滤去石，得到干净的大米；S2，预粉碎：将S1中得到的大米放本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料：大米原料经磁选后，倒入清洗机中搅拌清洗30‑50分钟后，进行过滤去石，得到干净的大米；S2，预粉碎：将S1中得到的大米放入碾碎机中粉碎35‑50分钟，取出粉碎后的碎米后，用第一筛网进行筛选，得到符合标准的碎米；S3，磨浆：将S2中得到的碎米放入砂轮磨湿磨机中磨成米浆，并用第二筛网进行过滤，得到滤液；S4，脱脂：将S3中得到的滤液加热到50‑75℃，然后加入氢氧化钠水溶液，并将滤液的PH调节到8.1‑8.6，随后在55‑70℃的温度下浸泡30分钟，使脂肪皂化、蛋白溶胀，得到脱脂溶液；S5，酶解反应：向S4中得到的脱脂溶液中...

【技术特征摘要】
1.一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料：大米原料经磁选后，倒入清洗机中搅拌清洗30-50分钟后，进行过滤去石，得到干净的大米；S2，预粉碎：将S1中得到的大米放入碾碎机中粉碎35-50分钟，取出粉碎后的碎米后，用第一筛网进行筛选，得到符合标准的碎米；S3，磨浆：将S2中得到的碎米放入砂轮磨湿磨机中磨成米浆，并用第二筛网进行过滤，得到滤液；S4，脱脂：将S3中得到的滤液加热到50-75℃，然后加入氢氧化钠水溶液，并将滤液的PH调节到8.1-8.6，随后在55-70℃的温度下浸泡30分钟，使脂肪皂化、蛋白溶胀，得到脱脂溶液；S5，酶解反应：向S4中得到的脱脂溶液中添加PH调节剂，将脱脂溶液的PH调节至4.2-4.7，再加入糖化酶，在60-66℃的温度下进行1-3h的酶解反应，得到酶解液；S6，分离洗涤：将S5中得到的酶解液在3000-7000r/min的转速下高速离心5-20分钟，收集沉淀层的大米蛋白粉；S7,灭菌干燥：将S6中得到的大米蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：张榆敏，
申请(专利权)人：安徽顺鑫盛源生物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34