The invention relates to a chemical preservation method for edible fungi, which is completed by the following steps: (1) adding soda or soda to the dilute rice soup when making rice, and cooling it to room temperature; (2) immersing the fresh mushrooms in the rice soup alkali solution; (3) spreading the newly collected mushrooms on the clean cement floor and spraying sulfurous pyrosulfite on the mushroom body. Sodium salt solution, while spraying turning mushroom body, in order to spray evenly; (4) after spraying into plastic bags, immediately sealed and stored in the environment of 10 108 The invention has the advantages of simple method, low cost and high degree of freshness preservation.
【技术实现步骤摘要】
一种食用菌化学保存方法
本专利技术涉及农产品加工领域，具体涉及一种食用菌化学保存方法。
技术介绍
食用菌中不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸和赖氨酸等营养成分，还含有维生素和多种矿质元素(例如磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等)以及其他一些微量元素，被人们称为健康食品。但正是由于食用菌含有丰富的营养物质，所以在常态下储存极易发生腐败、变质的现象，需要对食用菌进行保存；此外，因食用菌属于季节性物质，不能全年提供新鲜食用菌，故在食用菌大量采摘的季节，也需要储存一定量的新鲜食用菌，便于供给食用菌加工企业全年的生产量。传统的保存方法是将食用菌风干或烘干后，在极低水分的条件下进行保存。虽然干制食用菌容易保存，但在生产加工前需要进行复水、清洗等后续加工，其操作相对麻烦，而且其口感明显比新鲜食用菌要差，其营养成分也严重丧失。而现有很多企业也采用了相应的腌渍保存食用菌的方法，大部分采用的是加入食用盐来保存食用菌的方法。食用盐保存法是最常见，最基础的方法，但因食用菌中含有很多活性酶和营养物质，所以在保存过程中容易出现褐变等问题。
技术实现思路
综上所述，微课克服现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种食用菌化学保存方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种食用菌化学存方法,由如下的步骤完成：（1）用做米饭时的稀米汤，加入纯碱或小苏打，冷却至室温；（2）将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中；（3）将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀；（4）喷后装入塑料袋，立即封口储存在在10℃-25℃的环境中即可。本专利技术的有...
【技术保护点】
1.一种食用菌化学保存方法,其特征在于，由如下的步骤完成：（1）用做米饭时的稀米汤，加入纯碱或小苏打，冷却至室温；（2）将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中；（3）将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀；（4）喷后装入塑料袋，立即封口储存在在10℃‑25℃的环境中即可。
【技术特征摘要】
1.一种食用菌化学保存方法,其特征在于，由如下的步骤完成：（1）用做米饭时的稀米汤，加入纯碱或小苏打，冷却至室温；（2）将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中；（3）将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀；（4）喷后装入塑料袋，立即封口储存在在10℃-...
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