一种烘烤类糕加工方法技术

本发明专利技术涉及烘烤类糕点生产技术领域，具体涉及一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6‑0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。本发明专利技术设计的步骤分工分明，蒸煮后的面团在烘烤时候吸油的程度会大大减少，减少了烘烤类糕点的含油量。

A Processing Method for Baking Cakes

The invention relates to the technical field of baking pastry production, in particular to a baking pastry processing method, which comprises the following steps: (1) preparing starch, water and other raw materials; (2) putting olive oil and white butter into the raw materials of (1) and stirring evenly; (3) adding xylitol again and stirring; (4) adding yeast powder. The starch is kneaded into dough; (5) Put the dough into the mixing box and press it in the mixing box, the pressure is 0.6 0.8 Pa, and the side of the mixing box is rolled under pressure to ensure that the dough in the mixing box keeps moving and accelerates the fermentation of yeast powder; (6) After the mixing box is finished, the dough is put into the dish for static storage; (7) Static storage. After that, they are made into different shapes according to different needs; (8) they are baked in the oven. The steps of the invention are clearly divided, the degree of oil absorption of the cooked dough during baking will be greatly reduced, and the oil content of the baked cakes will be reduced.

【技术实现步骤摘要】
一种烘烤类糕加工方法
本专利技术涉及烘烤类糕点生产
，具体涉及一种烘烤类糕加工方法。
技术介绍
中国的烘烤类糕点历史十分悠远，现代就生产出了许多烘烤类糕点，这些糕点已经成为了中国人过节送礼的必备良品，烘烤类糕点不光本身比较好吃，而且口味十分独特，一旦吃上一口，立马就会上瘾，但是由于烘烤类糕点本身存在的一些问题，近些年来也是被媒体大量的曝光，对身体的伤害也是非常大的，这引起了一些人士的担忧甚至抵抗，如何生产出一种含油量少的糕点就成为了食品界一直讨论的话题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有技术中存在的上述问题，提供上一种烘烤类糕加工方法。为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6-0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。进一步地，加入的木糖醇的搅拌时间为30-40分钟。。进一步地，加入的酵母粉含量为6-10g。进一步地，搅拌箱内部的气压控制在0.6-0.8帕，搅拌30分钟以上即可。进一步地，所述面团的静置时间控制在20-30分钟。本专利技术的有益效果为：本专利技术设计的步骤分工分明，面团首先经过蒸煮装置进行蒸煮，蒸煮后的面团在烘烤时候吸油的程度会大大减少，减少了烘烤类糕点的含油量。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6-0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。加入的木糖醇的搅拌时间为30-40分钟。。加入的酵母粉含量为6-10g。搅拌箱内部的气压控制在0.6-0.8帕，搅拌30分钟以上即可。所述面团的静置时间控制在20-30分钟。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6‑0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。

【技术特征摘要】
1.一种烘烤类糕加工方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6-0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红卫，
申请(专利权)人：安徽东宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34