一种药膳八珍汤冲调粉、其制备方法及其冲调使用方法技术

本发明专利技术涉及一种药膳八珍汤冲调粉、其制备方法及其冲调使用方法，其中药膳八珍汤冲调粉包括下述重量份数计的组分：精白面800‑1000份、羊肉400‑600份、大葱90‑110份、长山药70‑100份、莲藕70‑100份、黄酒糟30‑50份、黄芪20‑40份、党参20‑40份、鲜姜10‑30份和花椒1‑3份。所述羊肉为绵羊肉；所述长山药为山西平遥长山药；所述莲藕为白莲藕；所述黄酒糟为黍米黄酒糟；所述黄芪为山西道地药材；所述党参为山西道地药材；所述鲜姜为生姜。本发明专利技术所得的药膳八珍汤冲调粉在原有配方的基础上进行改良，体现出营养价值高、安全健康、无毒副作用的优点，此外，还有一定的养生效果。

【技术实现步骤摘要】
一种药膳八珍汤冲调粉、其制备方法及其冲调使用方法
本专利技术属于天然活性物质的应用
，尤其涉及一种药膳八珍汤冲调粉、其制备方法及其冲调使用方法。
技术介绍
速食产品随着人们生活节奏的加快而快速发展，很多上班族、学生族没有足够的时间去烹饪丰富的美食，调配自己的餐食营养，是速食产品的主要消费人群。但是，目前市场上相关的速食冲调食品虽种类较多，但大多营养单一，主要成分为淀粉或者植物蛋白，不能满足人们对食用方便、营养、保健的多重需求。而且，目前国内市场上的速食冲调粉类食品口感匹配效果差，大部分人难以接受。同时这些速食食品多含有添加剂，长期食用对人体健康也不利。因此，为人们提供一种食用方便又具营养保健作用的食品，不仅有广阔的市场前景，而且有利于提高广大人民的生活质量和健康水平。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调方法制作而成的具有一定色、香、味、形、养的美味食品。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。以我国丰富而且广为人们接受的传统药膳为基础，可以获得兼具方便、营养、保健多重功能的速食食品，可以满足上班族、学生族等快节奏生活人群的饮食需求，同样也为信仰中医养生保健的人们提供了一种更为方便的食用方法。山西太原地区的药膳八珍汤，又名"头脑"，以黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油八种中草药和粮食为原料(外加腌韭菜做引子)。配方中羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰，长山药补脾除湿；黄芪味甘性温，益气补脾健肺。是一服滋补良剂，有特定的剂量和深刻的药物配伍原理。“头脑”其性偏温，是山西明清之际的中医傅山根据北方的寒冷气候，采用药性温热中和的中草药和食物，针对当地特点而进行配方的，所以该汤食较适于我国北方地域秋冬季节食用，上市时间是头年"白露"至第二年"立春"。适合于体质偏寒之人与平素气虚、脾胃虚寒、畏寒喜暖者或产后营养缺乏、奶水不足者。目前，药膳八珍汤的制作工序复杂，食用方法仍为进店点餐、现做现卖，这严重限制了其推广、传播与发展。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题现有存在的技术问题，本专利技术提供一种药膳八珍汤冲调粉、其制备方法及其冲调使用方法，在原有配方的基础上进行改良，在解决了上述问题的同时，还体现出营养价值高、安全健康、无毒副作用的优点，此外，还有一定的养生效果。(二)技术方案为了达到上述目的，本专利技术采用的主要技术方案包括：一种药膳八珍汤冲调粉，包括下述重量份数计的组分：精白面800-1000份、羊肉400-600份、大葱90-110份、长山药70-100份、莲藕70-100份、黄酒糟30-50份、黄芪20-40份、党参20-40份、鲜姜10-30份和花椒1-3份。优选地，包括下述重量份数计的组分：精白面900份、羊肉450份、大葱100份、长山药90份、莲藕90份、黄酒糟40份、黄芪25份、党参25份、鲜姜20份和花椒1份。优选地，所述羊肉为绵羊肉；所述长山药为山西平遥长山药；所述莲藕为白莲藕；所述黄酒糟为黍米黄酒糟；所述黄芪为山西道地药材；所述党参为山西道地药材；所述鲜姜为生姜。本方案还提供一种上述方案所述药膳八珍汤冲调粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：按重量份数计，将长山药70-100份、莲藕70-100份、黄酒糟30-50份在60-80℃的低温下烘干；步骤二：按重量份数计，将20-40份黄芪、20-40份党参与步骤一中烘干的原料一同粉碎，并过70-90目筛，得到混合药材粉末，其中筛上部分的混合药材颗粒留待备用；步骤三：按重量份数计，将400-600份羊肉进行匀浆，至肉糜状，留待备用；步骤四：按重量份数计，将90-110份的大葱、10-30份的鲜姜、1-3份的花椒和步骤二中得到的筛上部分混合药材颗粒加入步骤三中匀浆好的羊肉中进行炖煮1h-1.8h；步骤五：将步骤四中炖煮好的肉糜加精白面800-1000份调和均匀，制得散粒，在90-110℃的温度下烘干，然后将烘干后的散粒粉碎，再过70-90目筛得到羊肉粉；步骤六：将步骤五中得到的羊肉粉和步骤二中得到的混合药材粉末混合均匀，获得冲调原粉，然后将获得的冲调原粉无菌包装密封后即得成品药膳八珍汤冲调粉。优选地，所述步骤五中羊肉粉过80目筛。本方案还提供一种采用所上述方法制得的药膳八珍汤冲调粉的冲调使用方法，将800-1000份成品药膳八珍汤冲调粉兑入4000-5000份清水中，并搅拌均匀至悬浊液，接下来将获得的悬浊液置入20000-25000份沸水中，再加热至粘稠糊状，然后加入1600-2000份黄酒煮沸，获得药膳八珍汤。本方案还提供一种采用上述所述方法制得的药膳八珍汤。(三)有益效果本专利技术的有益效果是：本专利技术提供一种药膳八珍汤冲调粉、其制备方法及其冲调使用方法，其至少具有下述有益效果：1、本专利技术采用低温烘干后粉碎原材料的方法，不仅能够组大限度地保留营养成分，同时也保留了传统产品原有的独特风味。2、本专利技术采用先匀浆后炖煮的方式进行羊肉的制备，简单方便，使冲调粉口味更佳，风味独特，同时该方法稳定性好，能够保证营养物质的溶出，保证冲调粉的风味稳定性。3、本专利技术改良了八珍汤动物性脂肪和谷类食物的构成比例，增强了固表益气的功效，提供的产品具有补气养血、健脾开胃、温肾助阳、生津化瘀的作用，能壮神御寒、强壮身体。4、本专利技术解决了现有技术中药膳八珍汤无法便捷食用的问题，能够有效的替代点餐现做，进店品尝的食用模式，使消费者能够不受时间地点限制的食用药膳“八珍汤”。不仅能够有效的推广药膳养生的思想，也使这道药膳得到了传承和发展，扩大了消费群体。5、本专利技术提供的工艺简单可行，安全性高，工艺稳定，适合工业化生产。具体实施方式为了更好的解释本专利技术，以便于理解，通过以下具体实施方式，对本专利技术作详细描述。本专利技术在尊重"头脑"原配方和功能的基础上，根据现代人群的膳食结构特点，调整其中动物性饱和脂肪和谷类食物的配比量；黄芪、党参为山西省道地药材，现已被列入既是食品又是药品的物品名单，依据中医学基础理论，增加黄芪用量，同时加入党参，增强益气补脾的功效；利用现代食品加工中的匀浆、粉碎及干燥技术，最终制作成一种既营养、保健，又方便应用的食品，推动八珍汤这种地方特色食品产业化发展的同时，为提高人民生活健康水平服务。本专利技术设计以大黄法、游泳力竭法、饥饿法三因素复合造模，复制气虚小鼠模型进行功效试验，测定小鼠的耐寒冷能力、抗疲劳能力、血常规指标及免疫能力，来证明新的药膳八珍汤能够增强益气补脾功效。在这里本实施例公开了一种药膳八珍汤冲调粉，包括下述重量份数计的组分：精白面800-1000份、羊肉400-600份、大葱90-110份、长山药70-100份、莲藕70-100份、黄酒糟30-50份、黄芪20-40份、党参20-40份、鲜姜10-30份和花椒1-3份。其中，优选的原料具体如下所述：所述羊肉为绵羊肉；所述长山药为山西平遥长山药；所述莲藕为白莲藕；所述黄酒糟为黍米黄酒糟；所述黄芪为山西道地药材；所述党参为山西道地药材；所述鲜姜为生姜。本实施例还提供一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种药膳八珍汤冲调粉，其特征在于，包括下述重量份数计的组分：精白面800‑1000份、羊肉400‑600份、大葱90‑110份、长山药70‑100份、莲藕70‑100份、黄酒糟30‑50份、黄芪20‑40份、党参20‑40份、鲜姜10‑30份和花椒1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种药膳八珍汤冲调粉，其特征在于，包括下述重量份数计的组分：精白面800-1000份、羊肉400-600份、大葱90-110份、长山药70-100份、莲藕70-100份、黄酒糟30-50份、黄芪20-40份、党参20-40份、鲜姜10-30份和花椒1-3份。2.如权利要求1所述的冲调粉，其特征在于，包括下述重量份数计的组分：精白面900份、羊肉450份、大葱100份、长山药90份、莲藕90份、黄酒糟40份、黄芪25份、党参25份、鲜姜20份和花椒1份。3.如权利要求1或2所述的药膳八珍汤冲调粉，其特征在于，所述羊肉为绵羊肉；所述长山药为山西平遥长山药；所述莲藕为白莲藕；所述黄酒糟为黍米黄酒糟；所述黄芪为山西道地药材；所述党参为山西道地药材；所述鲜姜为生姜。4.一种如权利要求1-3任一项所述药膳八珍汤冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：按重量份数计，将长山药70-100份、莲藕70-100份、黄酒糟30-50份在60-80℃的低温下烘干；步骤二：按重量份数计，将20-40份黄芪、20-40份党参与步骤一中烘干的原料一同粉碎，并过70-90目筛，得到混合药材粉末，其中筛上部...

【专利技术属性】
技术研发人员：李青山，张希春，穆树荷，宋毓晔，胡会玲，
申请(专利权)人：山西中医药大学，
类型：发明
国别省市：山西,14