一种复合果酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合果酒，包括以下重量份的原料：大蒜100‑120份、仙人掌果70‑80份、芒果60‑70份、香菇40‑50份。本发明专利技术提供的复合果酒，将大蒜、仙人掌果、芒果和香菇复配后使用，协同作用，相互增益，有效改善机体免疫力，具有较好的免疫调节作用。本发明专利技术还提供了上述复合果酒的制备方法，制得的果酒口感醇厚，回味绵延，适合长期饮用，制备过程简便易操作，适合工业化应用。

【技术实现步骤摘要】
一种复合果酒及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种复合果酒及其制备方法。
技术介绍
目前，随着人们生活水平的提高，以果蔬为原料发酵加工的具有一定营养保健价值的各类果蔬酒需求量逐渐增加，国家也将果蔬酒作为酒类发展的重点，鼓励果蔬酿酒取代粮食酿酒。由果蔬经过加工制成的果蔬酒，果蔬营养组分完全溶解在果蔬酒里面了，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，长期饮用有益健康。据全国食品工业协会统计，目前，中国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果蔬酒的年消费量却正以15％的速度递增。目前，市场上主要是葡萄果酒、草莓果酒及山楂果酒等，这些果酒普遍存在保健作用有限，不能从根本上改善机体免疫力。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的之一在于提供一种复合果酒，针对体质差，易生病人群，可以显著提高机体免疫力。本专利技术的目的之二在于提供一种上述果酒的制备方法本专利技术的目的之一采用如下技术方案实现：一种复合果酒，包括以下重量份的原料：大蒜100-120份、仙人掌果70-80份、芒果60-70份、香菇40-50份。进一步地，还包括：白酒500-520份、桃仁35-40份、黑豆35-40份、桑葚10-15份、枸杞子10-15份、蜂蜜5-10份、提香剂10-15份。进一步地，上述果酒包括以下重量份的原料：大蒜110份、仙人掌果75份、芒果65份、香菇45份、白酒510份、桃仁30份、黑豆35份、桑葚10份、枸杞子10份、蜂蜜5份、提香剂10份。进一步地，所述提香剂为丁香和桂皮的混合物。进一步地，所述白酒的酒精浓度为45-50％vol。本专利技术的目的之二采用如下技术方案实现：上述果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将大蒜、仙人掌果、芒果、香菇、桃仁、黑豆、桑葚、枸杞子、丁香、桂皮除杂洗净后备用；(2)将上述步骤(1)的原料混合后打浆，加入复合酶进行酶解，得到酶解液；(3)将上述步骤(2)得到的酶解液中加入白酒和蜂蜜进行陈化；(4)将上述步骤(4)完成陈化的果酒过滤后进行杀菌处理即得成品。进一步地，上述步骤(2)中酶解的条件为35-40℃酶解50-60min，所述复合酶的用量为打浆混合后原料总重量的0.02-0.08％，所述复合酶为果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶按照1:1:1复合而成。进一步地，上述步骤(3)中陈化时间为30-40天，陈化温度为12-18℃，环境湿度为70-75％。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：本专利技术提供一种复合果酒，将大蒜、仙人掌果、芒果和香菇复配后使用，协同作用，相互增益，有效改善机体免疫力，具有较好的免疫调节作用。本专利技术还提供了上述复合果酒的制备方法，制得的果酒口感醇厚，回味绵延，适合长期饮用，制备过程简便易操作，便于工业化应用。具体实施方式下面，结合具体实施方式，对本专利技术做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。实施例1一种复合果酒，由以下重量份的原料制备而成：大蒜110份、仙人掌果75份、芒果65份、香菇45份、白酒510份、桃仁30份、黑豆35份、桑葚10份、枸杞子10份、蜂蜜5份、丁香5份、桂皮5份。上述果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将大蒜、仙人掌果、芒果、香菇、桃仁、黑豆、桑葚、枸杞子、丁香、桂皮除杂洗净后备用；(2)将上述步骤(1)的原料混合后打浆，加入上述原料总重量0.02％的复合酶在35℃酶解60min，得到酶解液，上述复合酶为果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶按照1:1:1复合而成；(3)将上述步骤(2)得到的酶解液中加入酒精度为45％vol白酒以及蜂蜜，在12℃，环境湿度为70％的条件下陈化30天；(4)将上述步骤(3)完成陈化的果酒通过两层纱布进行过滤，滤液杀菌处理后即得成品。实施例2一种复合果酒，由以下重量份的原料制备而成：大蒜100份、仙人掌果70份、芒果60份、香菇40份、白酒500份、桃仁38份、黑豆37份、桑葚12份、枸杞子12份、蜂蜜8份、丁香8份、桂皮7份。上述果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将大蒜、仙人掌果、芒果、香菇、桃仁、黑豆、桑葚、枸杞子、丁香、桂皮除杂洗净后备用；(2)将上述步骤(1)的原料混合后打浆，加入上述原料总重量0.05％的复合酶在38℃酶解55min，得到酶解液，上述复合酶为果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶按照1:1:1复合而成；(3)将上述步骤(2)得到的酶解液中加入酒精度为48％vol白酒以及蜂蜜，在15℃，环境湿度为72％的条件下陈化35天；(4)将上述步骤(3)完成陈化的果酒通过两层纱布进行过滤，滤液杀菌处理后即得成品。实施例3一种复合果酒，由以下重量份的原料制备而成：大蒜120份、仙人掌果80份、芒果70份、香菇50份、白酒520份、桃仁40份、黑豆40份、桑葚15份、枸杞子15份、蜂蜜10份、丁香6份、桂皮8份。上述果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将大蒜、仙人掌果、芒果、香菇、桃仁、黑豆、桑葚、枸杞子、丁香、桂皮除杂洗净后备用；(2)将上述步骤(1)的原料混合后打浆，加入上述原料总重量0.08％的复合酶在40℃酶解60min，得到酶解液，上述复合酶为果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶按照1:1:1复合而成；(3)将上述步骤(2)得到的酶解液中加入酒精度为50％vol白酒以及蜂蜜，在18℃，环境湿度为75％的条件下陈化40天；(4)将上述步骤(3)完成陈化的果酒通过两层纱布进行过滤，滤液杀菌处理后即得成品。对比例1对比例1提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去仙人掌果，将大蒜、芒果和香菇的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。对比例2对比例2提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去芒果，将大蒜、仙人掌果和香菇的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。对比例3对比例3提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去芒果，将大蒜、仙人掌果和香菇的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。对比例4对比例4提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去芒果和仙人掌果，将大蒜和香菇的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。对比例5对比例5提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去芒果和仙人掌果，将大蒜和香菇的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。对比例6对比例6提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去大蒜和香菇，将芒果和仙人掌果的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。对比例7对比例7提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去芒果、仙人掌果、香菇，将大蒜的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。对比例8对比例8提供一种复合果酒，和实施例1的区别为省去芒果、大蒜、香菇，将仙人掌果的总用量调整为295份，其余均和实施例1相同。免疫调节试验试验动物及器材：健康小白鼠，雌雄各半，体重18-22g；IL-2、TNF-α及IFN-γ试剂盒(深圳达科为生物技术有限公司)给样剂量：本专利技术的复合果酒体重为60kg成年人饮用剂量为25ml/天，折算为每天小鼠的给样剂量为3.7ml/kg.BW。分组：昆明小鼠100只，雌雄各半，体重18-22g，随机分为十组，给各组小鼠皮下注射氢化可的松，50㎎/d，连续6天，接着分别采用灌胃的方式饲喂实施例1和对比例1至8的果酒，对照组饲喂同样本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合果酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：大蒜100‑120份、仙人掌果70‑80份、芒果60‑70份、香菇40‑50份。

【技术特征摘要】
1.一种复合果酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：大蒜100-120份、仙人掌果70-80份、芒果60-70份、香菇40-50份。2.根据权利要求1所述一种复合果酒，其特征在于，还包括：白酒500-520份、桃仁35-40份、黑豆35-40份、桑葚10-15份、枸杞子10-15份、蜂蜜5-10份、提香剂10-15份。3.根据权利要求2所述一种复合果酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：大蒜110份、仙人掌果75份、芒果65份、香菇45份、白酒510份、桃仁30份、黑豆35份、桑葚10份、枸杞子10份、蜂蜜5份、提香剂10份。4.根据权利要求3所述一种复合果酒，其特征在于，所述提香剂为丁香和桂皮的混合物。5.根据权利要求3所述一种复合果酒，其特征在于，所述白酒的酒精浓度为45-50％vol。6.一种如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨佳宁，
申请(专利权)人：杨佳宁，
类型：发明
国别省市：河南,41