一种岩茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种岩茶的制作方法，包括采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干、焙茶和封装；所述焙茶具体为：将烘干所得的茶叶进行焙火三次，每次焙火温度80℃‑90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28‑31天；所述封装具体为：封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，直至含水率低于5％后停止，进行封装；本发明专利技术通过长时间的焙茶，能够去水保质，增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香熟化；通过封装前的焙火，将含水率低于5％，能够使茶叶内的成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质，延长茶叶的保质期限。

【技术实现步骤摘要】
一种岩茶的制作方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种岩茶的制作方法。
技术介绍
优越的地理环境，塑造了岩茶特有的“活、甘、清、香”的岩韵。除此之外，岩茶还具有诸多药理功效，品之，给人以物质和精神的双重享受。岩茶功效：明目益思，轻身(减肥)耐老(延缓衰老)，提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。因此，我们需要一种岩茶的制作方法，来体现岩茶独特的岩韵。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种岩茶的制作方法为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：提供一种岩茶的制作方法，具体包括如下步骤：采摘：选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘；萎凋：将竹筐内的茶叶置于阳光下晾晒，保持茶叶的环境温度为28℃-34℃，晾晒时间40-50分钟，期间起码翻动茶叶两次，使茶叶的失水率达10％-16％；做青：将萎凋所得的茶叶置于做青机内，所述做青机位于封闭的室内，室温22℃-25℃，相对湿度80％-85％，装进做青机的所述茶叶为做青机容量的三分之二，所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6-10次，做青时间6-10小时，所述吹风时间每次逐渐缩短，所述摇动时间和力度逐渐增加，所述静置时间逐渐增长；炒青：将做青所得的茶叶进行抖青后使用炒茶机进行炒茶；揉捻：将炒青所得的茶叶使用揉捻机进行揉捻；烘干：将揉捻所得的茶叶使用烘干机进行烘干在烘干温度为100℃-140℃的情况下进行烘干，烘干4-6分钟翻拌，再调整烘干温度为93℃-97℃的温度下进行烘干；烘干后在温度12℃-18℃，相对湿度超过95％的情况下摊放12小时后进行人工挑剔；焙茶：将烘干所得的茶叶进行焙火三次，每次焙火温度80℃-90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28-31天；封装：封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，直至含水率低于5％后停止，进行封装。进一步的，上述的岩茶的制作方法中，所述做青之前还包括步骤：将萎凋所得的茶叶铺开在室内的白棉布上，所述铺开的厚度为10厘米，时间2-3小时，在茶叶开始散发茶香时终止。进一步的，上述的岩茶的制作方法中，所述“炒青”步骤具体包括：将做青所得的茶叶倒入中青萝内不停的翻抖，将翻抖后的茶叶使用炒茶机进行炒茶，炒茶时间6-7分钟，炒茶温度130℃-140℃，所述炒茶机使用的硬木的木材作为燃料。进一步的，上述的岩茶的制作方法中，所述“焙茶”步骤具体包括：在密封的室内，将烘干所得的茶叶放置在焙笼内进行焙火三次，焙火使用硬木炭；每次焙火温度80℃-90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28-31天。进一步的，上述的岩茶的制作方法中，具体包括如下步骤：采摘：选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘；萎凋：将竹筐内的茶叶置于阳光下晾晒，保持茶叶的环境温度为28℃-34℃，晾晒时间40-50分钟，期间起码翻动茶叶两次，使茶叶的失水率达10％-16％；做青：将萎凋所得的茶叶铺开在室内的白棉布上，所述铺开的厚度为10厘米，时间2-3小时，在茶叶开始散发茶香时终止后置于做青机内，所述做青机位于封闭的室内，室温22℃-25℃，相对湿度80％-85％，装进做青机的所述茶叶为做青机容量的三分之二，所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6-10次，做青时间6-10小时，所述吹风时间每次逐渐缩短，所述摇动时间和力度逐渐增加，所述静置时间逐渐增长；炒青：将做青所得的茶叶倒入中青萝内不停的翻抖，将翻抖后的茶叶使用炒茶机进行炒茶，炒茶时间6-7分钟，炒茶温度130℃-140℃，所述炒茶机使用的硬木的木材作为燃料；揉捻：将炒青所得的茶叶使用揉捻机进行揉捻；烘干：将揉捻所得的茶叶使用烘干机进行烘干在烘干温度为100℃-140℃的情况下进行烘干，烘干4-6分钟翻拌，再调整烘干温度为93℃-97℃的温度下进行烘干；烘干后在温度12℃-18℃，相对湿度超过95％的情况下摊放12小时后进行人工挑剔；焙茶：在密封的室内，将烘干所得的茶叶放置在焙笼内进行焙火三次，焙火使用硬木炭；每次焙火温度80℃-90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28-31天；封装：封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，直至含水率低于5％后停止，进行封装。本专利技术的有益效果在于：通过选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘，由于春茶的由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实，春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸；能够避免茶叶之间因为太阳照射导致叶温的剧增而导致茶叶的变质；通过高温萎凋能够使叶片快速失水，扩大叶片与茎梗之间的含水量差异，提高叶片的吸水能力，同时失水能够使自身的大分子不溶性物质分解，使水浸出物含量、可溶性糖、氨基酸等含量增多；通过多次反复的做青，能够缓慢地将茶叶的物质进行转化和积累，同时做青摇动力度和时间上的变化，能够避免做青前期死青的发生，在做青后期能够抑制水分的流失；通过烘干后的摊放，能够减低茶叶水分的蒸发，使梗叶之间的水分重新分布，达到均衡，同时存在着可溶性有效物质的转化与流动；通过长时间的焙茶，能够去水保质，增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香熟化；通过封装前的焙火，将含水率低于5％，能够使茶叶内的成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质，延长茶叶的保质期限。具体实施方式为详细说明本专利技术的
技术实现思路
、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。本专利技术最关键的构思在于：通过长时间的焙茶，能够去水保质，增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香熟化；通过封装前的焙火，将含水率低于5％，能够使茶叶内的成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质，延长茶叶的保质期限。一种岩茶的制作方法，具体包括如下步骤：采摘：选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘；萎凋：将竹筐内的茶叶置于阳光下晾晒，保持茶叶的环境温度为28℃-34℃，晾晒时间40-50分钟，期间起码翻动茶叶两次，使茶叶的失水率达10％-16％；做青：将萎凋所得的茶叶置于做青机内，所述做青机位于封闭的室内，室温22℃-25℃，相对湿度80％-85％，装进做青机的所述茶叶为做青机容量的三分之二，所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6-10次，做青时间6-10小时，所述吹风时间每次逐渐缩短，所述摇动时间和力度逐渐增加，所述静置时间逐渐增长；炒青：将做青所得的茶叶进行抖青后使用炒茶机进行炒茶；揉捻：将炒青所得的茶叶使用揉捻机进本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种岩茶的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：采摘：选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘；萎凋：将竹筐内的茶叶置于阳光下晾晒，保持茶叶的环境温度为28℃‑34℃，晾晒时间40‑50分钟，期间起码翻动茶叶两次，使茶叶的失水率达10％‑16％；做青：将萎凋所得的茶叶置于做青机内，所述做青机位于封闭的室内，室温22℃‑25℃，相对湿度80％‑85％，装进做青机的所述茶叶为做青机容量的三分之二，所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6‑10次，做青时间6‑10小时，所述吹风时间每次逐渐缩短，所述摇动时间和力度逐渐增加，所述静置时间逐渐增长；炒青：将做青所得的茶叶进行抖青后使用炒茶机进行炒茶；揉捻：将炒青所得的茶叶使用揉捻机进行揉捻；烘干：将揉捻所得的茶叶使用烘干机进行烘干在烘干温度为100℃‑140℃的情况下进行烘干，烘干4‑6分钟翻拌，再调整烘干温度为93℃‑97℃的温度下进行烘干；烘干后在温度12℃‑18℃，相对湿度超过95％的情况下摊放12小时后进行人工挑剔；焙茶：将烘干所得的茶叶进行焙火三次，每次焙火温度80℃‑90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28‑31天；封装：封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，直至含水率低于5％后停止，进行封装。...

【技术特征摘要】
1.一种岩茶的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：采摘：选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘；萎凋：将竹筐内的茶叶置于阳光下晾晒，保持茶叶的环境温度为28℃-34℃，晾晒时间40-50分钟，期间起码翻动茶叶两次，使茶叶的失水率达10％-16％；做青：将萎凋所得的茶叶置于做青机内，所述做青机位于封闭的室内，室温22℃-25℃，相对湿度80％-85％，装进做青机的所述茶叶为做青机容量的三分之二，所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6-10次，做青时间6-10小时，所述吹风时间每次逐渐缩短，所述摇动时间和力度逐渐增加，所述静置时间逐渐增长；炒青：将做青所得的茶叶进行抖青后使用炒茶机进行炒茶；揉捻：将炒青所得的茶叶使用揉捻机进行揉捻；烘干：将揉捻所得的茶叶使用烘干机进行烘干在烘干温度为100℃-140℃的情况下进行烘干，烘干4-6分钟翻拌，再调整烘干温度为93℃-97℃的温度下进行烘干；烘干后在温度12℃-18℃，相对湿度超过95％的情况下摊放12小时后进行人工挑剔；焙茶：将烘干所得的茶叶进行焙火三次，每次焙火温度80℃-90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28-31天；封装：封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，直至含水率低于5％后停止，进行封装。2.根据权利要求1所述的岩茶的制作方法，其特征在于，所述做青之前还包括步骤：将萎凋所得的茶叶铺开在室内的白棉布上，所述铺开的厚度为10厘米，时间2-3小时，在茶叶开始散发茶香时终止。3.根据权利要求1所述的岩茶的制作方法，其特征在于，所述“炒青”步骤具体包括：将做青所得的茶叶倒入中青萝内不停的翻抖，将翻抖后的茶叶使用炒茶机进行炒茶，炒茶时间6-7分钟，炒茶温度130℃-140℃，所述炒茶机使用的硬木的木材作为燃料。4.根据权利要求1所述的岩茶的制作方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆耀全，
申请(专利权)人：福建省状元茗茶有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35