一种辣木籽固体饮料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种辣木籽固体饮料的制作方法，涉及食品加工技术领域。所述制作方法包括以下步骤：(1)辣木籽浸膏的制备：将辣木籽剥壳洗净并晾干后，于低温微酸下提取辣木籽浸膏；(2)辣木籽微粉的制备：将辣木籽去壳、洗净后烘干，制成辣木籽微粉；(3)固体饮料的制作：所述饮料包括以下重量百分数的原料：辣木籽浸膏20～45％、辣木籽微粉5～15％、单糖40～65％、麦芽糊精3～10％和多糖3～10％；制作时将原料混合后制成颗粒，烘干、装袋，即得。本发明专利技术可有效去除了辣木籽中的生物碱、辣木黄酮等物质，使制得的固体饮料营养价值高，口感微苦、回甘、微甜，令人回味无穷，食用价值高，且可直接用温水冲泡，饮用方便，是一款老少皆宜的优质饮品。

Preparation method of Moringa seed solid beverage

The invention discloses a manufacturing method of Moringa seed solid beverage, which relates to the field of food processing technology. The preparation method comprises the following steps: (1) the preparation of the extract of Moringa oleifera seeds: after peeling and drying, extracting the extract of Moringa oleifera seeds under low temperature and slight acid; (2) the preparation of Moringa oleifera seeds powder: peeling, washing and drying the seeds of Moringa oleifera to produce Moringa oleifera seeds powder; (3) the preparation of solid beverage: the drinks include the following weights: Material of percentage: Moringa oleifera seed extract 20-45%, Moringa oleifera seed powder 5-15%, monosaccharide 40-65%, maltodextrin 3-10% and polysaccharide 3-10%. When making, the raw material is mixed and made into granules, dried and bagged. The invention can effectively remove the alkaloids, flavonoids and other substances in the seeds of Moringa oleifera, and make the solid beverage produced have high nutritional value, slightly bitter taste, sweet taste, endless aftertaste, high edible value, and can be directly brewed with warm water, which is convenient for drinking, and is a high-quality beverage suitable for all ages.

【技术实现步骤摘要】
一种辣木籽固体饮料的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种辣木籽固体饮料的制作方法。
技术介绍
辣木籽即辣木树种子，辣木树被称为“奇迹之树”，其叶子、花、嫩豆荚、籽实(辣木籽)均可直接食用；用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一。辣木籽榨取的油，为食用油。辣木树自古就为印度素食者提供了日常所需的营养，并且较易栽培，因此在非洲推广辣木树的种植，被联合国作为解决非洲食品缺乏的援助项目。近年来，辣木的食疗价值和医用价值被广泛认同。辣木籽营养丰富，据相关机构进行的检测，辣木籽总糖含量为6.9％至9.5％，蛋白质含量为36.2％至38.7％，脂肪含量为33.8％至38.2％，钾的含量是515.3至617.6mg/100g，钙含量为95至135.3mg/100g，铁含量为2.9至3.5mg/100g。其中，油酸含量为22.6％，异油酸为18.1％，反油酸为13.5％，甘油单油酸酯为9.2％，棕榈酸为8.1％。由此可见，辣木籽营养比例最高的成分是油酸，而油酸是一种单不饱和脂肪酸，存在于动植物体内，可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，因此，辣木籽做成。由于辣木籽本身含有生物碱本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣木籽浸膏的制备：将辣木籽剥壳、清洗、晾干后，放入提取罐中进行低温微酸提取，所述提取压力为‑0.05MP～‑0.03MP，提取温度为50℃～57℃，提取时间为2～2.5h，提取过程中提取罐内PH值为3～5，得提取液，重复提取两次，合并提取液，将所述合并后的提取液置于浓缩罐中进行低压低温浓缩，所述浓缩罐的浓缩压力为‑0.04MP～‑0.02MP，浓缩温度为55℃～60℃，浓缩时间为4～5h，得浓度比重为18～20的浸膏，将所述浸膏自然冷却后，于‑10℃～‑20℃下低温冰冻凝固12～14h，取出，放入无菌室内常温静置2～4h后，将冰...

【技术特征摘要】
1.一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣木籽浸膏的制备：将辣木籽剥壳、清洗、晾干后，放入提取罐中进行低温微酸提取，所述提取压力为-0.05MP～-0.03MP，提取温度为50℃～57℃，提取时间为2～2.5h，提取过程中提取罐内PH值为3～5，得提取液，重复提取两次，合并提取液，将所述合并后的提取液置于浓缩罐中进行低压低温浓缩，所述浓缩罐的浓缩压力为-0.04MP～-0.02MP，浓缩温度为55℃～60℃，浓缩时间为4～5h，得浓度比重为18～20的浸膏，将所述浸膏自然冷却后，于-10℃～-20℃下低温冰冻凝固12～14h，取出，放入无菌室内常温静置2～4h后，将冰块分离去除，得纯化浸膏，将所述纯化浸膏用滤网进行过滤，得纯度≥90％的辣木籽浸膏，备用；(2)辣木籽微粉的制备：将辣木籽去壳、清洗干净后，于60℃～70℃下烘干22～25h，并用高精密制粉机制成1500目的辣木籽微粉，备用；(3)固体饮料的制作：所述饮料包括以下重量百分数的原料：辣木籽浸膏20～45％、辣木籽微粉5～15％、单糖40～65％、麦芽糊精3～10％和多糖3～10％；所述饮料制作方法为：按上述重量百分数称取各原料，先将单糖、麦芽糊精和多糖放入搅拌机中混合搅拌8～15min，再加入上述辣木籽浸膏...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫正中，张炳总，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：广西柳州市桑辰科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45