可缓解“便秘”的紫菜食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可缓解“便秘”的紫菜食品及其制备方法，制备方法包括：（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；（2）将所得粗浆体加酶水解，温控40‑55℃，水解1‑4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20‑50%的浓浆或膏状体；（3）将所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4‑8%的紫菜酶解干粉。本发明专利技术通过酶法水解后，大大提高了人体吸收利用率，也因酶解的作用，大大提升了膳食纤维中可溶性膳食纤维的比例，可有效地缓解和预防便秘、糖尿病、高血压、胆结石、动脉硬化等症状和疾病。

Laver food capable of relieving constipation and its preparation method

The invention discloses a Porphyra food which can alleviate constipation and a preparation method thereof. The preparation methods include: (1) removing impurities and crushing dried Porphyra yezoensis or Porphyra haitanensis to 20 meshes, soaking in pure water until the texture is soft, and refining the Porphyra yezoensis or dried Porphyra haitanensis to more than 100 meshes by tissue crusher or emulsifying shearing machine; (2) refining the obtained Porphyra yezoensis or por The crude slurry was enzymic hydrolyzed, temperature controlled at 40 to 55 degrees, hydrolyzed for 1 hours and 4 hours to form an enzymatic hydrolysate, and then concentrated into a solid slurry or paste with a solid content of 20 to 50%. (3) the concentrated slurry or paste was obtained by spray drying or vacuum drying, and the dried Porphyra hydrolysate powder with 4 moisture content of 4 8% was obtained. After enzymatic hydrolysis, the absorption and utilization rate of human body is greatly improved, and the proportion of soluble dietary fibers in dietary fibers is greatly increased due to the enzymatic hydrolysis, which can effectively alleviate and prevent symptoms and diseases such as constipation, diabetes, hypertension, gallstones, arteriosclerosis, etc.

【技术实现步骤摘要】
可缓解“便秘”的紫菜食品及其制备方法
本专利技术涉及一种紫菜食品及其制备方法。
技术介绍
紫菜富含藻胆蛋白、多肽、多糖、多烯脂肪酸等营养成分，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤、降血糖、降血脂、降血压，提高免疫力，促进造血等诸多作用，国内外誉称“长寿菜、神仙菜”。在中老年人群中发生便秘的问题较为广泛，传统的治疗方法多用“泻药”。虽然见效快，但副作用大。若多次使用，会损害排便能力，有导致老年失禁的风险，可是若不能及时排出宿便，其恶性刺激、累积毒素，严重损害健康。可诱发多种疾病，甚至癌症。近年来，已有探索用食品调理的方法，市场上已有“A态基源”用补充活菌的方法，以求达到改善肠道内环境。又有“香丹青”一果一叶一黄芪“通便”，但配方中的银杏果有小毒，芦荟叶含有蒽醌类物质，不宜常吃多吃。紫菜食品的优势在于：（1）所含的营养物质能增强人体免疫力，提升人体抗病毒能力；（2）所含可溶性膳食纤维为主的膳食纤维，不受胃液的影响直接进入肠道“润肠通便”；（3）能被肠道多种微生物发酵降解，增值肠道中有益菌群，抑制有害菌，优化肠道内环境，提升了肠道康复水平；（4）紫菜属自然食品，有千百年来的食用史：即使常食多吃，均无毒副作用。长期以来，紫菜是单一的干制品，消费者以汤食为多，不能体现其营养价值，加之紫菜存在细胞壁，常规加工不能使营养成分释放出来。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种易被人体吸收利用，可有效地缓解和预防便秘的可缓解“便秘”的紫菜食品及其制备方法。本专利技术的技术解决方案是：一种可缓解“便秘”的紫菜食品，其特征是：由下列制备方法制得：（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃，水解1-4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20-50%的浓浆或膏状体；（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4-8%的紫菜酶解干粉。一种可缓解“便秘”的紫菜食品的制备方法，其特征是：依次包括下列步骤：（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃，水解1-4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20-50%的浓浆或膏状体；（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4-8%的紫菜酶解干粉。所述酶为复合纤维素酶、果胶酶或中性蛋白酶；用量为2000-6000Ug-1。在制成产品时，还加入辅料，辅料是低聚木糖和乙基麦芽酚。加入辅料后，制成粉状、片状、颗粒状或丸状产品。所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：紫菜酶解干粉40-89.9%低聚木榶10-59.9%乙基麦芽酚0.01-0.1%。若用液体低聚木糖，加入步骤（3）的浓浆或膏状体中混合，用喷雾干燥法或真空干燥法，干燥成混合粉，直接制成粉状、颗粒状或压成片状产品。本专利技术通过酶法水解后，大大提高了人体吸收利用率，也因酶解的作用，大大提升了膳食纤维中可溶性膳食纤维的比例，可有效地缓解和预防便秘、糖尿病、高血压、胆结石、动脉硬化等症状和疾病。典型例1：张某某，男，56岁，长期便秘，经多种中西医质量效果不佳；后服用本专利技术产品，每天三次，每次10克，一个月后便秘基本消失。李某，女，73岁，长期便秘，经多种中西医质量效果不佳；后服用本专利技术产品，每天三次，每次10克，一个月后便秘基本消失。黄某某，男，75岁，长期便秘，经多种中西医质量效果不佳；后服用本专利技术产品，每天三次，每次10克，一个月后便秘基本消失。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。具体实施方式实施例1：一种可缓解“便秘”的紫菜食品的制备方法，依次包括下列步骤：（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃（例40℃、50℃、55℃），pH6-7（例6、7），水解1-4个小时（例1、2、4小时）成酶解液；再浓缩成含固量20-50%（例20%、35%、50%）的浓浆或膏状体；（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4-8%（例4%、6%、8%）的紫菜酶解干粉。所述酶为复合纤维素酶、果胶酶或中性蛋白酶；用量为2000-6000Ug-1（例2000、4000、6000）。在制成产品时，还加入辅料，辅料是低聚木糖和乙基麦芽酚。加入辅料后，制成粉状、片状、颗粒状或丸状产品。所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：紫菜酶解干粉45%低聚木榶54.95%乙基麦芽酚0.05%。若用液体低聚木糖，加入步骤（3）的浓浆或膏状体中混合，用喷雾干燥法或真空干燥法，干燥成混合粉，直接制成粉状、颗粒状或压成片状产品。实施例2：所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：紫菜酶解干粉60%低聚木榶39.9%乙基麦芽酚0.1%。其余同实施例1。实施例3：所述粉状、片状、颗粒状或丸状产品由下列重量百分比组成：紫菜酶解干粉85%低聚木榶14.99%乙基麦芽酚0.01%。其余同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可缓解“便秘”的紫菜食品，其特征是：由下列制备方法制得：（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40‑55℃，水解1‑4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20‑50%的浓浆或膏状体；（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4‑8%的紫菜酶解干粉。

【技术特征摘要】
1.一种可缓解“便秘”的紫菜食品，其特征是：由下列制备方法制得：（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃，水解1-4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20-50%的浓浆或膏状体；（3）将步骤（2）所得浓浆或膏状体，用喷雾干燥法或真空干燥法，得到含水率4-8%的紫菜酶解干粉。2.一种可缓解“便秘”的紫菜食品的制备方法，其特征是：依次包括下列步骤：（1）将条斑紫菜或坛紫菜干品，去杂并粉碎至20目，用纯净水浸泡至质构柔软后，用组织破碎机或乳化剪切机细化成100目以上的粗浆体；（2）将步骤（1）所得粗浆体加酶水解，温控40-55℃，水解1-4个小时成酶解液；再浓缩成含固量20...

【专利技术属性】
技术研发人员：周唯贤，周凌云，
申请(专利权)人：周唯贤，周凌云，
类型：发明
国别省市：江苏,32