一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法技术

本发明专利技术涉及水产废弃物的提取加工技术领域，具体涉及一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，目的是解决现有技术对鱿鱼下脚料利用不充分的问题。采用的技术方案是将鱿鱼下脚料绞碎匀浆，加入匀浆总质量的8～16%糖蜜、0.5～1.5%乙酸、0.01～0.05%没食子酸丙酯和30～50%水，在15～25℃环境下保持35～50min。对浆液进行超声和酶解处理，将酶解液离心，萃取得到提取物Ⅰ。将离心沉降物和萃取的下层液混合，煮沸后冷却离心，对离心所得上清液真空浓缩至18～20%，得到提取物Ⅱ。本发明专利技术具备提取充分、酶解耗费蛋白酶少的优点，可根据不同营养成分的性质分歩实现提取分离，从鱿鱼下脚料中提取营养物。

Method for extracting nutrient from squid waste

The invention relates to the technical field of extraction and processing of aquatic wastes, in particular to a method for extracting nutrients from squid wastes, aiming at solving the problem of insufficient utilization of squid wastes by the existing technology. The technical scheme adopted is to grind squid leftovers into homogenate and add 8-16% molasses, 0.5-1.5% acetic acid, 0.01-0.05% propyl gallate and 30-50% water of the total quality of the homogenate to maintain 35-50 minutes at 15-25 ~C. The slurry was ultrasonically and enzymolysis, and the enzyme was centrifugally extracted to extract the extract I. The extract II was obtained by mixing the centrifugal sediment with the extractive lower liquid, boiling, cooling and centrifugation, and vacuum concentration of the supernatant obtained by centrifugation to 18-20%. The invention has the advantages of sufficient extraction and less protease consumption for enzymatic hydrolysis, and can extract and separate nutrients from squid waste material according to the properties of different nutrient components.

【技术实现步骤摘要】
一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法
本专利技术涉及水产废弃物的提取加工
，尤其涉及一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法。
技术介绍
鱿鱼属软体动物门头足纲，相较于其他海洋软体动物，具备个体大、胴体长、肉质嫩而多汁的特点。从鱿鱼的身体比重看，鱿鱼肉约占其体重的50%，头和足约占25%，鱿鱼皮和内脏约占25%。在对鱿鱼的加工处理过程中，鱿鱼皮、软骨、内脏等作为加工副产物，经常被就地掩埋或干燥后做成鱼粉，使得这些营养丰富的下脚料加工利用率极低。现有技术中，公告号为CN102392010B的中国专利公开了一种以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，该方法在提取蛋白酶的过程中去除了提取液中的上层脂肪。公告号为CN107699334A的中国专利公开了一种超声辅助水酶法从鱿鱼加工废弃物中提取鱿鱼油的方法，该方法用无水乙醇提取鱿鱼油成分，鱿鱼加工废弃物中富含的其他营养物质没有得到合理的提取和利用。这些鱿鱼下脚料的加工处理方法大多局限于鱼油或蛋白中的某一种的单一提取，其他的成分就被脱除浪费了。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，具有提取充分、提取率高的优点。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，包括以下步骤：a.将鱿鱼下脚料绞碎匀浆，加入匀浆总质量的8～16%糖蜜、0.5～1.5%乙酸、0.01～0.05%没食子酸丙酯和30～50%水，在15～25℃环境下保持35～50min。b.对步骤a所得浆液进行超声处理，然后加入蛋白酶，在40～55℃条件下酶解45～50min后灭酶，得到酶解液。c.将步骤b所得酶解液离心，向离心所得上清液中加入乙酸乙酯萃取，蒸发并回收上层萃取液中的乙酸乙酯，得到提取物Ⅰ。d.将步骤c离心所得沉降物和萃取的下层液混合，加入混合液总质量的0.8～1.4%紫苏粉，煮沸并保持20～30min，冷却至室温后离心，对离心所得上清液真空浓缩至18～20%，得到提取物Ⅱ。e．将提取物Ⅰ与提取物Ⅱ按照质量比为0.3～0.6:1的比例混合。实施上述技术方案，可以从鱿鱼下脚料中提取出油脂类成分提取物Ⅰ和富含牛磺酸的蛋白成分提取物Ⅱ。通过向鱿鱼下脚料的匀浆中加入糖蜜、乙酸和没食子酸丙酯，使鱿鱼下脚料的匀浆形成稳定的自溶体系，进行初步溶解，这样可以减少后续处理中蛋白酶的用量。然后对匀浆进行超声、酶解、离心处理，由于油脂类成分在乙酸乙酯中溶解度高，从离心上清液中萃取出油脂类成分提取物Ⅰ。紫苏粉是植物紫苏的提取物，具有解鱼蟹毒和行气安胎的作用，在步骤d中加入的紫苏粉可以很好的去除腥味。同时，将提取物Ⅰ和提取物Ⅱ按照质量比为0.3～0.6:1的比例混合，得到的营养物中含有油脂类、蛋白类和牛磺酸等成分，从鱿鱼中提取的油脂类成分类似于鱼油，包含人体不能合成的多不饱和脂肪酸，具有活血、降脂的作用；牛磺酸是一种含硫的氨基酸，与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，是维持人体正常生理功能不可缺少的物质之一。进一步，所述鱿鱼下脚料包括鱿鱼头、鱿鱼软骨、鱿鱼内脏和鱿鱼皮。实施上述技术方案，可以充分利用鱿鱼加工过程中产生的下脚料。鱿鱼头中富含蛋白质、牛磺酸和维生素等成分，鱿鱼皮中富含胶原蛋白，鱿鱼软骨的主要成分是酸性粘多糖和蛋白质，鱿鱼内脏含有丰富的脂肪、蛋白质等成分，这些下脚料中都含有丰富的营养物质，对下脚料的再次提取加工可以减少资源浪费。进一步，所述步骤b中超声处理的温度条件为30～35℃，超声频率为45～50KHz。实施上述技术方案，超声处理可以使浆液中的成分分布趋于均匀，通过超声的空化作用提高浆液的酶解效率。进一步，所述步骤b中加入的蛋白酶为沙雷肽酶和木瓜蛋白酶中的一种或两种。实施上述技术方案，沙雷肽酶和木瓜蛋白酶均可广泛用于水解蛋白，具有低特异性，可以将蛋白水解为肽片段。进一步，所述蛋白酶为沙雷肽酶和木瓜蛋白酶按3:2混合的混合酶，所述蛋白酶的添加量为步骤a所得浆液的1200～1800U/g。实施上述技术方案，两种酶的混合应用可以扩大被酶解的蛋白种类范围，且两种酶的最适环境条件相近，酶解作用互不干扰，联合使用可以提高酶解效率。进一步，所述步骤c中的离心条件为3500～5000rpm/min，离心时间8～10min；所述步骤d中的离心条件为5500～8000rpm/min，离心时间8～10min。实施上述技术方案，离心作用可以使浆液实现固液分离，然后将营养成分从液体部分分离出来。进一步，所述步骤c中的萃取加入乙酸乙酯量为上清液体积的35～40%，搅拌5～8min后静置分离，收集上层萃取液蒸发回收乙酸乙酯。实施上述技术方案，步骤c所收集的提取物Ⅰ为油脂类营养成分，通过向上清液中加入乙酸乙酯后搅拌，使油脂类成分溶解在乙酸乙酯层内，静置分层后通过收集乙酸乙酯层，并蒸发回收乙酸乙酯得到提取物Ⅰ。进一步，所述提取物Ⅰ经过洗涤得到，所述洗涤步骤包括采用质量分数为1～1.2%的枸橼酸溶液对提取物Ⅰ洗涤2～3次。实施上述技术方案，枸橼酸溶液可以将提取物Ⅰ中的杂质、异味成分萃取出来，通过将枸橼酸溶液和提取物Ⅰ充分混合，使提取物Ⅰ中的水溶性盐等杂质成分融入到枸橼酸溶液中，静置分层后回收上层的提取物Ⅰ。进一步，所述提取物Ⅰ和提取物Ⅱ的质量比为0.38～0.46:1。实施上述技术方案，按上述配比混合得到的营养物营养均衡，也接近从鱿鱼下脚料中提取的比例。综上所述，本专利技术具有以下有益效果：一、对营养成分的提取相对彻底，根据不同营养成分的性质分歩实现提取分离，将鱿鱼下脚料酶解后离心萃取，得到鱿鱼下脚料中的油脂；然后将剩余的下脚料，即离心得到的沉积物和萃取剩余的水层混合煮沸，再冷却离心浓缩得到蛋白和牛磺酸，这样提取得到的营养物营养丰富、均衡；二、在提取过程中，先使鱿鱼下脚料的匀浆自溶，进行初步分解后再酶解，这样减少了后续处理中蛋白酶的用量，节约了提取成本，同时，先自溶后酶解的处理方式得到的浆液酶解效果好，相应提高了提取效率；三、紫苏粉是植物紫苏的提取物，具有解鱼蟹毒和行气安胎的作用，在步骤d中加入的紫苏粉可以去除提取物Ⅱ的腥味，用枸橼酸溶液洗涤提取物Ⅰ也清除了提取物Ⅰ中的杂质和异味，这样提高了所得营养物的口感和安全性。具体实施方式在下面的详细描述中，提出了许多具体细节，以便于对本专利技术的全面理解。但是，对于本领域技术人员来说很明显的是，本专利技术可以在不需要这些具体细节中的一些细节的情况下实施。下面对实施例的描述仅仅是为了通过示出本专利技术的示例来提供对本专利技术的更好地理解。实施例一：本实施例涉及一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，包括以下步骤：a.将50kg鱿鱼下脚料绞碎匀浆，向匀浆中加入5kg糖蜜、500g乙酸、15g没食子酸丙酯和20kg水，然后在20℃环境下保持45min。其中，鱿鱼下脚料包括鱿鱼头、鱿鱼软骨、鱿鱼内脏和鱿鱼皮。b.在32℃条件下对步骤a所得浆液进行超声处理，超声频率为45KHz，然后加入蛋白酶，即沙雷肽酶和木瓜蛋白酶按3:2混合的混合酶，加入量为浆液的1300U/g。升温至45℃酶解45min后灭酶，得到酶解液。c.将步骤b所得酶解液4500rpm/min离心8min，向离心所得上清液中加入17L乙酸乙酯进行萃取，搅拌6min后静置分离，收集上层萃取液蒸发回收乙酸乙酯，得到提取物Ⅰ,用质量分本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将鱿鱼下脚料绞碎匀浆，加入匀浆总质量的8～16%糖蜜、0.5～1.5%乙酸、0.01～0.05%没食子酸丙酯和30～50%水，在15～25℃环境下保持35～50min；b.对步骤a所得浆液进行超声处理，然后加入蛋白酶，在40～55℃条件下酶解45～50min后灭酶，得到酶解液；c.将步骤b所得酶解液离心，向离心所得上清液中加入乙酸乙酯萃取，蒸发并回收上层萃取液中的乙酸乙酯，得到提取物Ⅰ；d.将步骤c离心所得沉降物和萃取的下层液混合，加入混合液总质量的0.8～1.4%紫苏粉，煮沸并保持20～30min，冷却至室温后离心，对离心所得上清液真空浓缩至18～20%，得到提取物Ⅱ；e．将提取物Ⅰ与提取物Ⅱ按照质量比为0.3～0.6:1的比例混合。

【技术特征摘要】
1.一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将鱿鱼下脚料绞碎匀浆，加入匀浆总质量的8～16%糖蜜、0.5～1.5%乙酸、0.01～0.05%没食子酸丙酯和30～50%水，在15～25℃环境下保持35～50min；b.对步骤a所得浆液进行超声处理，然后加入蛋白酶，在40～55℃条件下酶解45～50min后灭酶，得到酶解液；c.将步骤b所得酶解液离心，向离心所得上清液中加入乙酸乙酯萃取，蒸发并回收上层萃取液中的乙酸乙酯，得到提取物Ⅰ；d.将步骤c离心所得沉降物和萃取的下层液混合，加入混合液总质量的0.8～1.4%紫苏粉，煮沸并保持20～30min，冷却至室温后离心，对离心所得上清液真空浓缩至18～20%，得到提取物Ⅱ；e．将提取物Ⅰ与提取物Ⅱ按照质量比为0.3～0.6:1的比例混合。2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，其特征在于，所述鱿鱼下脚料包括鱿鱼头、鱿鱼软骨、鱿鱼内脏和鱿鱼皮。3.根据权利要求1所述的一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，其特征在于，所述步骤b中超声处理的温度条件为30～35℃，超声频率为45～50KHz。4.根据权利要求1所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：许剑彬，许福土，王灵华，孙姜，
申请(专利权)人：浙江亿丰海洋生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33