一种含膏茶的制备工艺及含膏茶制造技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种含膏茶的制备工艺及含膏茶。所述的含膏茶的制备工艺，融合六大茶类的制备工艺，经三次干燥、两次夜露和三次渥堆轻发酵配合，得到发酵合适的外观形态表现为黑茶的含膏茶，经不同的冲泡和烹煮方法，能呈现出不限于黑茶种类的风味。

Preparation technology of ointment tea and its tea containing ointment

The invention belongs to the field of tea processing technology, in particular to a preparation process of ointment tea and tea containing ointment. The preparation technology of the cream-containing tea, which combines the preparation technology of six kinds of tea, is combined with three times of drying, two night dew and three times of light fermentation. The suitable appearance of the fermented tea is black tea. After different brewing and cooking methods, the cream-containing tea can present a flavor not limited to the types of black tea.

【技术实现步骤摘要】
一种含膏茶的制备工艺及含膏茶
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种含膏茶的制备工艺及含膏茶。
技术介绍
中国茶叶达数千种之多，从工艺制作上分为：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶和青茶。其中黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名，属后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶中含有丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等；还有利尿解毒、助消化解油腻、抗菌消炎、降脂和降血糖等功效。黑茶汤色橙黄明亮，陈茶汤色宏亮如琥珀；香气沉香浓郁，带甜酒香或松烟香，陈茶有沉香；滋味醇厚，陈茶润滑、回甘。而绿茶一般香气为嫩香，滋味鲜醇柔和、鲜爽；红茶香气为嫩甜香，滋味为鲜醇甜味；青茶呈花果香，香味细腻，滋味清爽、鲜醇、细腻；黄茶呈浓甜香，滋味甜醇柔和；白茶香气甜香浓郁，滋味甜和。六大茶类的汤色、香味和滋味综合呈现出的各茶类的风味各不相同。
技术实现思路
本专利技术的其一目的是提供一种可以体现不同茶类口感和风味的含膏茶制备工艺。本专利技术的再一目的是提供一种又所述含膏茶制备工艺制得的含膏茶。本专利技术的技术方案为：本专利技术提供一种含膏茶的制备工艺，包括以下步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含膏茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：摊青：在温度20‑30℃，湿度为30‑40％的条件下将新鲜采摘的茶叶摊匀放置，得到含水量为70‑80％的摊青叶；S2：一次杀青：取步骤S1的摊青叶进行炒青操作，炒青温度为70‑75℃，得到一次杀青叶；S3：一次渥堆：取步骤S2的一次杀青叶进行渥堆轻发酵，至所述一次杀青叶转黄后，停止渥堆，得到一次渥堆叶；S4：二次杀青：将步骤S3的一次渥堆叶进行炒青操作，炒青温度为60‑65℃，得到二次杀青叶；S5：一次干燥：将步骤S4的二次杀青叶进行晒干或文火烘干操作，得到一次干燥叶，所述一次干燥叶的含水率为40‑50％；S6：一次夜露：将步骤S5的一...

【技术特征摘要】
1.一种含膏茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：摊青：在温度20-30℃，湿度为30-40％的条件下将新鲜采摘的茶叶摊匀放置，得到含水量为70-80％的摊青叶；S2：一次杀青：取步骤S1的摊青叶进行炒青操作，炒青温度为70-75℃，得到一次杀青叶；S3：一次渥堆：取步骤S2的一次杀青叶进行渥堆轻发酵，至所述一次杀青叶转黄后，停止渥堆，得到一次渥堆叶；S4：二次杀青：将步骤S3的一次渥堆叶进行炒青操作，炒青温度为60-65℃，得到二次杀青叶；S5：一次干燥：将步骤S4的二次杀青叶进行晒干或文火烘干操作，得到一次干燥叶，所述一次干燥叶的含水率为40-50％；S6：一次夜露：将步骤S5的一次干燥叶在夜晚摊晾，使所述一次干燥叶进行自然发酵，达到匀堆效果，得到一次夜露叶；S7：二次渥堆：将步骤S6的一次夜露叶进行渥堆轻发酵，至所述一次夜露叶转红后，停止渥堆，得到二次渥堆叶；S8：揉捻：将步骤S7的二次渥堆叶进行揉捻，初步成条；S9：二次干燥：将步骤S8的二次渥堆叶进行晒干或文火烘干操作，得到二次干燥叶，所述一次干燥叶的含水率为15-20％；S10：二次夜露：将步骤S9的二次干燥叶在夜晚摊晾，使所述一次干燥叶进行自然发酵，达到匀堆效果，得到二次夜露叶；S11：三次渥堆：将步骤S10的二次夜露叶进行渥堆轻发酵，至所述二次夜露叶转黑后，停止渥堆，得到三次渥堆叶；S12：三次干燥：将步骤S11的三次渥堆叶进行文火烘干操作，得到三次干燥叶，所述三次干燥叶的含水率为4-8％，完成所述含膏茶的制备。2.根据权利要求1所述的含膏茶的制备工艺，其特征在于，还包括步骤S13：雨露：经密封常温保存8-9月后的三次干燥叶在温度为15-20℃，湿度为60-70％的户外环境中，使茶叶接触空气中的水分，自然发酵、回软，至含水率为10-15％，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪利国，庄玲芳，江稳华，方立群，
申请(专利权)人：黄山市歙县大谷茶场，
类型：发明
国别省市：安徽,34