一种香酥大鱿鱼的做法制造技术

一种香酥大鱿鱼的做法，具体步骤包括(1)切鱿鱼，(2)腌制，(3)调面粉，(4)裹面，(5)炸制，(6)调味等，口感劲道，吃着过瘾，比外面的干净卫生。

A method of crispy squid

A method of crispy squid, including (1) cutting squid, (2) pickling, (3) mixing flour, (4) wrapping, (5) frying, (6) seasoning, taste strong, eating addiction, cleaner and healthier than outside.

【技术实现步骤摘要】
一种香酥大鱿鱼的做法
本专利技术涉及食品领域，尤其指一种海苔鸡肉卷的做法。
技术介绍
继烤冷面、章鱼小丸子、铁板鱿鱼之后，小吃摊上有多了一个新宠轰炸大鱿鱼，但是外面的鱿鱼吃着又贵还不过瘾，用本方法炸制的鱿鱼，鱿鱼须口感比较劲道，加上面包糠，更加酥脆。
技术实现思路
本专利技术就是要针对上述现状而提供一种健康卫生口感酥脆的香酥大鱿鱼的制做方法。本专利技术所提供的健康卫生口感酥脆的香酥大鱿鱼的做法为：(1)切鱿鱼，一条鱿鱼摘洗干净，表面切十字花刀，中间切开备用；(2)腌制，依次放入盐5g、味精2g、鸡蛋1个、洋葱粉5g、料酒5g、糖5g搅拌均匀，放入玉米淀粉20g腌制10分钟；(3)调面粉，取一只干净的碗放入玉米淀粉180g和面包糠50g搅拌均匀备用；(4)裹面，取出腌好的鱿鱼用竹签穿起来，两面均匀站好面粉备用；(5)炸制，锅上火下入食用油待油温升到四成热下入穿好的鱿鱼炸制金黄色捞出控净多余油脂；(6)调味，炸好的鱿鱼撒上孜然粉3g、辣椒面3g即可。作为改进，使用色拉油炸制鱿鱼，更加健康。与市面上现有轰炸大鱿鱼做法相比，按本专利技术所述方法，鱿鱼须口感比较劲道，加上面包糠，更加酥脆。具体实施方式实施例一：(1)切鱿鱼，一条鱿鱼摘洗干净，表面切十字花刀，中间切开备用；(2)腌制，依次放入盐5g、味精2g、鸡蛋1个、洋葱粉5g、料酒5g、糖5g搅拌均匀，放入玉米淀粉20g腌制10分钟；(3)调面粉，取一只干净的碗放入玉米淀粉180g和面包糠50g搅拌均匀备用；(4)裹面，取出腌好的鱿鱼用竹签穿起来，两面均匀站好面粉备用；(5)炸制，锅上火下入食用油待油温升到四成热下入穿好的鱿鱼炸制金黄色捞出控净多余油脂；(6)调味，炸好的鱿鱼撒上孜然粉3g、辣椒面3g即可。实施例二：(1)切鱿鱼，两条鱿鱼摘洗干净，表面切十字花刀，中间切开备用；(2)腌制，依次放入盐10g、味精4g、鸡蛋2个、洋葱粉10g、料酒10g、糖10g搅拌均匀，放入玉米淀粉40g腌制10分钟；(3)调面粉，取一只干净的碗放入玉米淀粉360g和面包糠100g搅拌均匀备用；(4)裹面，取出腌好的鱿鱼用竹签穿起来，两面均匀站好面粉备用；(5)炸制，锅上火下入食用油待油温升到四成热下入穿好的鱿鱼炸制金黄色捞出控净多余油脂；(6)调味，炸好的鱿鱼撒上孜然粉6g、辣椒面6g即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香酥大鱿鱼的做法，其特征是按照下述方法进行：(1)切鱿鱼，一条鱿鱼摘洗干净，表面切十字花刀，中间切开备用；(2)腌制，依次放入盐5g、味精2g、鸡蛋1个、洋葱粉5g、料酒5g、糖5g搅拌均匀，放入玉米淀粉20g腌制10分钟；(3)调面粉，取一只干净的碗放入玉米淀粉180g和面包糠50g搅拌均匀备用；(4)裹面，取出腌好的鱿鱼用竹签穿起来，两面均匀站好面粉备用；(5)炸制，锅上火下入食用油待油温升到四成热下入穿好的鱿鱼炸制金黄色捞出控净多余油脂；(6)调味，炸好的鱿鱼撒上孜然粉3g、辣椒面3g即可。

【技术特征摘要】
1.一种香酥大鱿鱼的做法，其特征是按照下述方法进行：(1)切鱿鱼，一条鱿鱼摘洗干净，表面切十字花刀，中间切开备用；(2)腌制，依次放入盐5g、味精2g、鸡蛋1个、洋葱粉5g、料酒5g、糖5g搅拌均匀，放入玉米淀粉20g腌制10分钟；(3)调面粉，取一只干...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙宁振，
申请(专利权)人：孙宁振，
类型：发明
国别省市：山东,37