一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料及其制备方法。所述含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，以西兰花、李子和荞麦为主要原料，经发酵后调配而成。本发明专利技术所述含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料，将原料中的大分子物质，经过微生物转化为人体肠道直接吸收的小分子成分，利用全新的美白机理，抑制角化细胞吞噬黑色素，实现黑素细胞的不表达、不传递到皮肤表面，降低皮肤的黑素指数，同时有效改善色斑。

A whitening enzyme beverage containing small peptides and multiple enzymes and preparation method thereof

The invention discloses a whitening enzyme beverage containing small peptides and a variety of enzymes and a preparation method thereof. The preparation method of the whitening enzyme beverage containing small molecular peptides and various enzymes is prepared by fermenting broccoli, plum and buckwheat as main raw materials. The whitening enzyme beverage containing small molecule peptides and various enzymes transforms the macromolecule substances in the raw materials into small molecule ingredients absorbed directly by human intestine through microorganisms, inhibits keratinocyte phagocytosis of melanin by using a new whitening mechanism, realizes the non-expression and non-transmission of melanocytes to the skin surface, and decreases the melanin content. Low skin melanin index, and effectively improve the stain.

【技术实现步骤摘要】
一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料及其制备方法
本专利技术涉及保健饮品
，尤其涉及一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料及其制备方法。
技术介绍
近年来，酵素产品风靡全球。酵素主要是以新鲜水果、蔬菜、药食两用食材、动植物成分提取物等为原料，并添加一定量的碳源，如糖类，再利用自然微生物发酵几个月甚至几年得到的一类发酵产物。酵素产品之所以能兴起，除了宣传推广之外，离不开其本身具有的良好食用功效。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体质，又能预防各种疾病发生。因此，食用酵素食品有利于人体的健康，具有很好的开发前景。归纳起来，酵素具有以下特性与作用：消炎抗菌、激活细胞、血液净化、加速分解、自体修复、平衡作用、抗炎作用、抗菌作用、分解消化作用、净化作用、新生作用、氧化作用、解酒作用等。但不同品种酵素的同一效果大不一样，例如火龙果酵素具有预防心脑血管疾病、调节机体免疫功能、调节激素水平等功效，香蕉酵素具有断食疗法、提高免疫力、润肠通便、化学性肝损伤修复等功效。“一白遮三丑”的传统美观念，使得亚洲女性对于美白的追求从未停止，但如何安全有效的达到白皙年轻态的皮肤状态仍旧是人们不断钻研的课题。本专利技术创造性地提出了一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料及其制备方法，区别于传统美白剂通过抑制黑素细胞黑素的合成达到美白的作用，利用全新的美白机理，抑制角化细胞吞噬黑色素，实现黑素细胞的不表达、不传递到皮肤表面，从而不会造成肌肤变黑。
技术实现思路
根据本专利技术的一个方面，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法。本专利技术公开了一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，以西兰花、李子和荞麦为主要原料，经发酵后调配而成。西兰花，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。另外，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。李子，富含有机酸，能够增加人的食欲，帮助消化。其中钙的含量为水果之冠，对幼儿以及老年补充钙质十分适宜。李子中还含有相当多的钾盐，有软化血管的功能，此外还有开胃醒酒、保护肝脾、抑制高血压和高血脂、提高人体免疫力等保健作用。荞麦中蛋白质的含量高，其籽粒中的蛋白质含量一般为10～12％，高于常见谷物。荞麦中的蛋白质在微生物的分解作用下形成小分子肽，有利于人体的消化和吸收。同时，荞麦中含有抗性淀粉，对糖尿病的控制和治疗发挥重要的作用。而且荞麦中富含多种脂肪酸，在调节人体生理机能方面有着重要的作用。作为本专利技术优选的技术方案之一，所述含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：Ⅰ制备组分A：选择无机械损伤、成熟新鲜的西兰花和李子，洗净，切分，分别磨浆，得到西兰花浆液和李子浆液；将西兰花浆液和李子浆液以重量比(1～5)：(1～10)混合均匀，获得果蔬浆液；添加果蔬浆液重量0.5～1.8倍的低聚果糖，混合均匀，得到混合物；将混合物高温瞬时灭菌，将灭菌后的混合物置入发酵罐中，自然静置发酵150-180天，获得发酵液；将发酵液用纱布过滤，取滤液；将滤液于90～95℃的水浴内加热灭菌10～30分钟，得到组分A；Ⅱ制备组分B：在无菌条件下除去荞麦中的霉粒和杂质；将荞麦紫外杀菌10～30分钟，置入发酵罐中，按照荞麦和水重量比1：(10～25)加入水，然后加入荞麦重量3～4％的蜂蜜，接种荞麦重量2～5％的富硒酵母，搅拌使原料混合均匀；置于暗处，于18～22℃发酵15～20天，获得发酵液；将发酵液离心分离，取上清液，获得组分B；Ⅲ调味：将组分A和组分B按照质量比1：(4～10)混合均匀，加入两组分总重量5～8％的白砂糖调糖，加入两组分总重量0.07～0.2％的乳酸调酸，充分搅拌后，加入两组分总重量0.05～0.2％的稳定剂，继续充分搅拌，得到所述含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料。作为本专利技术优选的技术方案之二，所述含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：Ⅰ制备组分A：选择无机械损伤、成熟新鲜的西兰花和李子，洗净，切分，分别磨浆，得到西兰花浆液和李子浆液；将西兰花浆液和李子浆液以重量比(1～5)：(1～10)混合均匀，获得果蔬浆液；添加果蔬浆液重量0.5～1.8倍的低聚果糖，混合均匀，得到混合物；将混合物高温瞬时灭菌，将灭菌后的混合物置入发酵罐中，在30-40℃接入混合物重量1.5～3％的发酵菌，保持搅拌转速30-50转/分钟，于30-40℃恒温发酵3-7天；随后停止搅拌，自然静置发酵80-100天，获得发酵液；将发酵液用纱布过滤，取滤液；将滤液于90～95℃的水浴内加热灭菌10～30分钟，得到组分A；Ⅱ制备组分B：在无菌条件下除去荞麦中的霉粒和杂质；将荞麦紫外杀菌10～30分钟，置入发酵罐中，按照荞麦和水重量比1：(10～25)加入水，然后加入荞麦重量3～4％的蜂蜜，接种荞麦重量2～5％的富硒酵母，搅拌使原料混合均匀；置于暗处，于18～22℃发酵15～20天，获得发酵液；将发酵液离心分离，取上清液，获得组分B；Ⅲ调味：将组分A和组分B按照质量比1：(4～10)混合均匀，加入两组分总重量5～8％的白砂糖调糖，两组分总重量0.07～0.2％的乳酸调酸，充分搅拌后，加入两组分总重量0.05～0.2％的稳定剂，继续充分搅拌，得到所述含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料。所述发酵菌包括酿酒酵母菌、醋酸杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种；或者，所述发酵菌通过以下方法得到：选择无机械损伤、成熟新鲜的西兰花和李子，洗净，切分，分别磨浆，得到西兰花浆液和李子浆液；将西兰花浆液和李子浆液以重量比(1～5)：(1～10)混合均匀，获得果蔬浆液；添加果蔬浆液重量0.5～1.8倍的低聚果糖，混合均匀，得到混合物；将混合物高温瞬时灭菌，将灭菌后的混合物置入发酵罐中，自然静置发酵150-180天，获得发酵液；将发酵液用粗纱布过滤后，取滤液，经错流过滤机继续过滤，取滤液；使滤液高速离心分离，取沉淀物；将沉淀物用水洗涤2～3次，沥干，得到发酵菌；将发酵菌置于-10℃以下保存备用。作为本专利技术优选的实施方式，制备组分A过程中，在加入发酵菌的同时，加入混合物质量(4～6)×10-6倍的含硒化合物；所述含硒化合物为亚硒酸钠、硒酸钠和酵母硒中的一种或多种。所述果蔬浆液的细度为0.5～1.2mm。所述高压瞬时灭菌的温度为120-135℃，时间为4-6秒。作为本专利技术优选的实施方式，制备组分B过程中，添加荞麦的同时，还添加荞麦等重量的红糖。所述稳定剂为硬酯酰乳酸钠、海藻酸钠、魔芋胶中的一种或几种的混合物。优选地，所述稳定剂为硬酯酰乳酸钠和海藻酸钠以质量比(1～2)：(1～2)组成的混合物。根据本专利技术的另一方面，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料，采用上述任一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法加工得到。本专利技术所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，其特征在于，以西兰花、李子和荞麦为主要原料，经发酵后调配而成。

【技术特征摘要】
1.一种含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，其特征在于，以西兰花、李子和荞麦为主要原料，经发酵后调配而成。2.根据权利要求1所述的含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：Ⅰ制备组分A：选择无机械损伤、成熟新鲜的西兰花和李子，洗净，切分，分别磨浆，得到西兰花浆液和李子浆液；将西兰花浆液和李子浆液以重量比(1～5)：(1～10)混合均匀，获得果蔬浆液；添加果蔬浆液重量0.5～1.8倍的低聚果糖，混合均匀，得到混合物；将混合物高温瞬时灭菌，将灭菌后的混合物置入发酵罐中，自然静置发酵150-180天，获得发酵液；将发酵液用纱布过滤，取滤液；将滤液于90～95℃的水浴内加热灭菌10～30分钟，得到组分A；Ⅱ制备组分B：在无菌条件下除去荞麦中的霉粒和杂质；将荞麦紫外杀菌10～30分钟，置入发酵罐中，按照荞麦和水重量比1：(10～25)加入水，然后加入荞麦重量3～4％的蜂蜜，接种荞麦重量2～5％的富硒酵母，搅拌使原料混合均匀；置于暗处，于18～22℃发酵15～20天，获得发酵液；将发酵液离心分离，取上清液，获得组分B；Ⅲ调味：将组分A和组分B按照质量比1：(4～10)混合均匀，加入两组分总重量5～8％的白砂糖调糖，加入两组分总重量0.07～0.2％的乳酸调酸，充分搅拌后，加入两组分总重量0.05～0.2％的稳定剂，继续充分搅拌，得到所述含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料。3.根据权利要求1所述的含小分子肽与多种酶的美白酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：Ⅰ制备组分A：选择无机械损伤、成熟新鲜的西兰花和李子，洗净，切分，分别磨浆，得到西兰花浆液和李子浆液；将西兰花浆液和李子浆液以重量比(1～5)：(1～10)混合均匀，获得果蔬浆液；添加果蔬浆液重量0.5～1.8倍的低聚果糖，混合均匀，得到混合物；将混合物高温瞬时灭菌，将灭菌后的混合物置入发酵罐中，在30-40℃接入混合物重量1.5～3％的发酵菌，保持搅拌转速30-50转/分钟，于30-40℃恒温发酵3-7天；随后停止搅拌，自然静置发酵80-100天，获得发酵液；将发酵液用纱布过滤，取滤液；将滤液于90～95℃的水浴内加热灭菌10～30分钟，得到组分A；Ⅱ制备组分B：在无菌条件下除去荞麦中的霉粒和杂质；将荞麦紫外杀菌10～30分钟，置入发酵罐中，按照荞麦和水重量比1：(10～25)加入水，然后加入荞麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：周阳，
申请(专利权)人：郑州市云鼎汇砂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41