The invention discloses a long-white flying duck meat chili sauce and a preparation method thereof. The weight components of the long-white flying duck meat chili sauce are 1 kg flying duck meat, 0.4 kg northeast pure soybean sauce, 0.15 kg northeast dry pepper, 10 g oil consumption, 10 g white pepper powder, 10 g pepper powder, 3 G nutmeg, 3 G Angelica powder, 3 G fragrant leaf powder, 3 G cinnamon. 2 g powder, 5 g sugar, 15 g cooking wine, 10 g chicken essence, 8 g braised soy sauce, 0.8 kg water, 150 g vegetable oil, 100 g onion, 50 g ginger, 8 g star anise, 10 g pepper and 3 G fragrant leaves. Flying duck meat is added to the raw materials of the existing chili sauce, which not only upgrades the taste of the original chili sauce, but also has the advantages of nourishing, nourishing stomach, tonifying kidney, eliminating edema, cough and phlegm. There are no preservatives and other harmful food additives in the raw materials and production process, compared with the existing chili sauce food. It is more suitable for people's daily consumption.
【技术实现步骤摘要】
一种长白飞鸭肉辣酱及其制备方法
本专利技术涉及一种辣酱领域,具体为一种长白飞鸭肉辣酱及其制备方法。
技术介绍
辣酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品,有油制和水制两种,油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美,飞鸭肉辣酱就是在辣酱的制作过程中,加入飞鸭肉原料,用以高辣酱的口感。目前市场中销售的飞鸭肉辣酱基本没有,属于较为稀少的酱类产品,少数的飞鸭肉辣酱口感较差,且添加有防腐剂以及其他对人体有害的食品添加剂,现有辣酱中所含有的营养价值的物质较少。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷,提供一种长白飞鸭肉辣酱及其制备方法,可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种长白飞鸭肉辣酱,由如下重量比的组分制备而得:飞鸭肉1千克、东北纯黄豆酱0.4千克、东北干辣椒0.15千克、耗油10克、白胡椒粉10克、花椒粉10克、豆蔻粉3克、白芷粉3克、香叶粉3克、肉桂粉2克、白糖5克、料酒15克、鸡精10克、红烧酱油8克、水0.8千克、植物油150克、葱100克、姜50克、八角8克、花椒10克和香叶3克。本专利技术还提供一种长白飞鸭肉辣酱的制备方法,步骤如下:步骤1):干辣椒去蒂去籽净料0.15千克入锅中炒至微焦倒出,净后粉碎备用。步骤2):锅中投植物油150克加热至80-90度,加入葱碎100克,姜50克,八角8克,花椒10克,香叶3克,油温加热至200度,葱姜炸至金黄色关火,捞出锅中调料,沥净葱油倒出备用。步骤3 ...
【技术保护点】
1.一种长白飞鸭肉辣酱,其特征在于:由如下重量比的组分制备而得:飞鸭肉 1千克、东北纯黄豆酱0.4千克、东北干辣椒0.15千克、耗油10克、白胡椒粉10克、花椒粉10克、豆蔻粉3克、白芷粉3克、香叶粉3克、肉桂粉2克、白糖5克、料酒15克、鸡精10克、红烧酱油8克、水0.8千克、植物油150克、葱100克、姜50克、八角8克、花椒10克和香叶3克。
【技术特征摘要】
1.一种长白飞鸭肉辣酱,其特征在于:由如下重量比的组分制备而得:飞鸭肉1千克、东北纯黄豆酱0.4千克、东北干辣椒0.15千克、耗油10克、白胡椒粉10克、花椒粉10克、豆蔻粉3克、白芷粉3克、香叶粉3克、肉桂粉2克、白糖5克、料酒15克、鸡精10克、红烧酱油8克、水0.8千克、植物油150克、葱100克、姜50克、八角8克、花椒10克和香叶3克。2.如权利要求1所述的一种长白飞鸭肉辣酱及其制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1):干辣椒去蒂去籽净料0.15千克入锅中炒至微焦倒出,净后粉碎备用;步骤2):锅中投植物油150克加热至80-90度,加入葱碎100克,姜50克,八...
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