The invention discloses a baked bean juice comprising the following components by weight: 10_15 parts of baked soybean, 80_90 parts of purified water, 4_6 parts of sweetener and 0.5_1 part of thickener. The baked bean juice prepared by the method has the advantages of alcohol taste, strong burning fragrance, sweet entrance and endless aftertaste after drinking; enriches the kinds of bean juice and fills the market gap; importantly, the baked bean juice prepared by the method does not need to add any additives harmful to human body, such as preservatives, and saves cost. At the same time, the health of baked bean juice is effectively guaranteed, and it is easy to preserve, and the preparation method is simple, production is convenient, with high economic value.
【技术实现步骤摘要】
一种烘烤豆子汁及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，更具体的说是涉及一种烘烤豆子汁及其制备方法。
技术介绍
大豆营养价值丰富，含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠，被称为“豆中之王”、“植物肉”、“绿色的牛乳”。现代营养学研究表明，一斤大豆中蛋白质含量相当于二斤多瘦猪肉、三斤鸡蛋或十二斤牛奶中蛋白质的含量。脂肪含量在豆类中占首位，出油率达20％；还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤大豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，有利于缓解缺铁性贫血；一斤大豆中含磷2855毫克，对于大脑神经发育十分有利；大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，从而可以预防癌症；多种维生素及多种微量元素，可降低血液中的胆固醇，因而可预防高血压、冠心病、动肪硬化等；大豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。大豆营养含量丰富，但是将其制成普通豆制品，并不能完整保留营养，且人体对于普通豆制品中的营养成分并不能完全吸收，导致大豆中富含的营养物质不能被充分利用。而人体对豆子汁中营养成分的吸收率相比于普通豆制品明显增高，营养成分吸收率达98％；此外，豆子汁中不含乳糖，对于牛奶过敏症、乳糖不...
【技术保护点】
1.一种烘烤豆子汁，其特征在于，包括如下重量份的组分：烘烤大豆10‑15份，纯净水80‑90份，甜味剂4‑6份和增稠剂0.5‑1份。
【技术特征摘要】
1.一种烘烤豆子汁，其特征在于，包括如下重量份的组分：烘烤大豆10-15份，纯净水80-90份，甜味剂4-6份和增稠剂0.5-1份。2.根据权利要求1所述的一种烘烤豆子汁，其特征在于，所述甜味剂包括蔗糖、白砂糖或木糖醇。3.根据权利要求1所述的一种烘烤豆子汁，其特征在于，所述增稠剂包括阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶或β-环状糊精其中的一种或多种。4.一种烘烤豆子汁的的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)选取颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型黄豆，洗净并晾干；然后进行烘烤处理，得到烘烤大豆；(2)将所述步骤(1)中的烘烤大豆进行粉碎，得到烘烤大豆粉末；(3)取所述步骤(2)中得到的烘烤大豆粉末10-15份，然后与80-90份纯净水、4-6份甜味剂、0.5-1份增稠剂置于配料桶中混合均匀，得到充分混合的原料液；(4)将所述步骤(3)中配置好的原料液进行磨浆，得到烘烤大豆浆液；(5)将所述步骤(4)中得到的烘烤大...
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