一种海参营养液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海参营养液的制备方法，所述方法包括：鲜活海参去除内脏，清洗后，加水，经过加热得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，所述混合物进一步经过物理破壁粉碎制得海参浆液，灭菌封装，即得到海参营养液，所述海参营养液的可溶性固形物含量为25～35wt％。本发明专利技术改变人们对海参的传统食用方式，不需泡发和加工，可直接饮用，且更多地保留了海参的营养成份，同时更易于人们消化吸收，尤其适合于老人、病人及儿童食用；本发明专利技术的海参营养液未添加任何添加剂及防腐剂，纯原汁原物，绿色健康安全，在0～4℃的冷藏温度下，保质期可长达12个月；本发明专利技术工艺简单，易操作，更易规模化生产，具有广阔的市场发展前景。

Preparation method of sea cucumber nutrient solution

The invention discloses a preparation method of sea cucumber nutrient solution, which comprises: fresh sea cucumber is visceral removed, washed, added water, heated to obtain a mixture including sea cucumber juice and cooked sea cucumber, the mixture is further crushed by physical breaking to prepare sea cucumber slurry, sterilized and encapsulated, and then the sea cucumber nutrient is obtained. The soluble solid content of the sea cucumber nutrient solution is 25 ~ 35wt%. The sea cucumber nutrient solution of the invention can be directly drinkable without foaming and processing, and more nutrient components of the sea cucumber are retained, and at the same time it is easier for people to digest and absorb, especially suitable for the elderly, patients and children to eat; the sea cucumber nutrient solution of the invention has no additives and preservatives, and is pure and original. The juice is green, healthy and safe, and the shelf life can be as long as 12 months at the refrigeration temperature of 0 ~ 4 C. The invention has the advantages of simple process, easy operation, easy large-scale production and broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种海参营养液的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种海参营养液的制备方法。
技术介绍
海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代科学研究证明，海参无胆固醇、低脂肪、高蛋白质，且富含多种微量元素，是营养价值极高的保健食品，每百克中含蛋白质15克、脂肪1克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成份，海参具有消除人体疲劳、提高人体记忆力及免疫功能、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。活海参离开生长环境后，如条件不适几小时就会自溶消失，长途运输可减重80％，因运输和储存困难，海参被加工成多种产品，比较常见的有干海参和即食海参。干海参，通过将活海参去掉内脏后进行烤制或晒干制成。需要食用时，浸泡发制16～24小时后才可烹调食用。干海参的保存方法存在加工设备简单、成本低、保质期长、存储运输方便的优点。但在干海参的制作过程中，海参所含有的大量营养物质已流失或破坏，同时失去了海参原有的鲜味。即食海参，高温烹饪熟之后利用冷冻技术储存，不需浸泡发制，拆袋直接食用。海参特殊的结构组织在经过高温加热处理后，变得较硬而不能完全咀嚼，尤其对于老人和孩子来说，食用更加费劲，使得海参的有效成份得不到充分的吸收。传统的海参加工和食用方法大多不科学，需要对海参加工技术进行进一步改进。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种海参营养液的制备方法，使食用海参变得极为方便且鲜美可口，海参的营养成份及活性物质更易于人们消化吸收，有助增强人们的体质，有益身体健康，尤其适合于老人、病人及儿童，本专利技术的海参营养液没有添加任何添加剂及防腐剂，绿色健康安全，在0～4℃的冷藏温度下，保质期可长达12个月。为实现上述目的，本专利技术的第一方面提供了一种海参营养液的制备方法，所述方法包括：鲜活海参去除内脏，清洗后，加水，经过加热得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，所述混合物进一步经过物理破壁粉碎制得海参浆液，灭菌封装，即得到海参营养液，所述海参营养液的可溶性固形物含量为25～35wt％。进一步地，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1。进一步地，在高压锅内加入已去除内脏的海参与水，大火烧至高压锅冒汽后，继续蒸煮12～15分钟，即得到海参浓缩液。进一步地，在盛放开水的锅内加入已去除内脏的海参，煮15～18分钟，关火，盖上锅盖，焖1～1.5小时，即得到海参浓缩液。进一步地，所述物理破壁粉碎是指：采用破壁机对所述混合物进行破壁粉碎处理，得到破壁率大于85％的海参浆液。进一步地，灭菌封装的步骤为：在80～100℃的温度条件下对海参浆液进行加热灭菌，加热时间为20～30分钟，待海参浆液降温至30～40℃时，进行灌装，即制得海参营养液。本专利技术的第二方面提供了一种上述的制备方法制得的海参营养液。进一步地，所述海参营养液在0～4℃的冷藏温度下，保质期为12个月。本专利技术具有如下优点：1、熟化的海参浓缩液经过物理破壁粉碎处理后，获得可直接食用的海参浆液，改变人们对海参的传统食用方式，不需泡发和加工，可直接饮用；在更多地保留了海参的营养成份的同时，更易于人们消化吸收，有利于人们的健康，尤其适合于老人、病人及儿童食用。2、本专利技术的海参营养液未添加任何添加剂及防腐剂，纯原汁原物，绿色健康安全，经加热灭菌密封罐装处理后，在0～4℃的冷藏温度下保存12个月，感官性能及营养成份无变化，海参营养液较好地保留了鲜活海参的鲜味及营养成份，具有营养全面、口感独特、易咀嚼、营养成份易吸收消化、方便食用等优点。3、本专利技术的工艺简单，易操作，更易规模化生产，具有广阔的市场发展前景。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1一种海参营养液，由以下方法制成：鲜活海参去除内脏，清洗后，加入高压锅内，加水，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1，大火烧至高压锅冒汽后，继续蒸煮15分钟，得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，该混合物采用破壁机进行破壁粉碎处理，得到破壁率为88％的海参浆液，在80℃的温度条件下对海参浆液进行加热灭菌，加热时间为30分钟，待海参浆液降温至40℃时，进行灌装，即制得海参营养液，该海参营养液的可溶性固形物含量为32wt％。实施例2一种海参营养液，由以下方法制成：鲜活海参去除内脏，清洗后，加入高压锅内，加水，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1，大火烧至高压锅冒汽后，继续蒸煮12分钟，得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，该混合物采用破壁机进行破壁粉碎处理，得到破壁率为90％的海参浆液，在100℃的温度条件下对海参浆液进行加热灭菌，加热时间为20分钟，待海参浆液降温至35℃时，进行灌装，即制得海参营养液，该海参营养液的可溶性固形物含量为30wt％。实施例3一种海参营养液，由以下方法制成：鲜活海参去除内脏，清洗后，加入高压锅内，加水，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1，大火烧至高压锅冒汽后，继续蒸煮15分钟，得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，该混合物采用破壁机进行破壁粉碎处理，得到破壁率为93％的海参浆液，在85℃的温度条件下对海参浆液进行加热灭菌，加热时间为28分钟，待海参浆液降温至30℃时，进行灌装，即制得海参营养液，该海参营养液的可溶性固形物含量为26wt％。实施例4一种海参营养液，由以下方法制成：鲜活海参去除内脏，清洗后，加入盛放开水的锅内，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1，煮15分钟，关火，盖上锅盖，焖1.5小时，即得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，该混合物采用破壁机进行破壁粉碎处理，得到破壁率为90％的海参浆液，在95℃的温度条件下对海参浆液进行加热灭菌，加热时间为25分钟，待海参浆液降温至40℃时，进行灌装，即制得海参营养液，该海参营养液的可溶性固形物含量为31wt％。实施例5一种海参营养液，由以下方法制成：鲜活海参去除内脏，清洗后，加入盛放开水的锅内，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1，煮18分钟，关火，盖上锅盖，焖1小时，即得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，该混合物采用破壁机进行破壁粉碎处理，得到破壁率为94％的海参浆液，在80℃的温度条件下对海参浆液进行加热灭菌，加热时间为30分钟，待海参浆液降温至35℃时，进行灌装，即制得海参营养液，该海参营养液的可溶性固形物含量为25wt％。实施例6一种海参营养液，由以下方法制成：鲜活海参去除内脏，清洗后，加入盛放开水的锅内，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1，煮15分钟，关火，盖上锅盖，焖1.2小时，即得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，该混合物采用破壁机进行破壁粉碎处理，得到破壁率为92％的海参浆液，在90℃的温度条件下对海参浆液进行加热灭菌，加热时间为20分钟，待海参浆液降温至40℃时，进行灌装，即制得海参营养液，该海参营养液的可溶性固形本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海参营养液的制备方法，其特征在于，所述方法包括：鲜活海参去除内脏，清洗后，加水，经过加热得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，所述混合物进一步经过物理破壁粉碎制得海参浆液，灭菌封装，即得到海参营养液，所述海参营养液的可溶性固形物含量为25～35wt％。

【技术特征摘要】
1.一种海参营养液的制备方法，其特征在于，所述方法包括：鲜活海参去除内脏，清洗后，加水，经过加热得到包括海参原汁液和熟海参的混合物，所述混合物进一步经过物理破壁粉碎制得海参浆液，灭菌封装，即得到海参营养液，所述海参营养液的可溶性固形物含量为25～35wt％。2.根据权利要求1所述的海参营养液的制备方法，其特征在于，已去除内脏的海参与水的重量比为1:1。3.根据权利要求1所述的海参营养液的制备方法，其特征在于，在高压锅内加入已去除内脏的海参与水，大火烧至高压锅冒汽后，继续蒸煮12～15分钟，即得到海参浓缩液。4.根据权利要求1所述的海参营养液的制备方法，其特征在于，在盛放开水的锅内加入已去除内脏...

【专利技术属性】
技术研发人员：田润科，
申请(专利权)人：田润科，
类型：发明
国别省市：辽宁,21