一种香蜜果复合果粉的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种香蜜果复合果粉的生产方法，所述的香蜜果复合果粉以香蜜果为原料，经原料预处理、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、真空浓缩、微波干燥、成品等步骤加工而成。本方法制作的香蜜果复合果粉以营养丰富的香蜜果为原料，确保了果粉内的营养物质，通过将香蜜果与无花果、羊奶果、洛神果共同热萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富了果粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，产品具有祛风止痛、舒筋活络等效果。

Production method of sweet honey fruit compound fruit powder

The invention discloses a production method of honey fruit composite fruit powder. The honey fruit composite fruit powder is prepared by raw material pretreatment, extraction, enzymatic hydrolysis, enzyme deactivation, filtration, grinding, mixing, vacuum concentration, microwave drying, finished product and other steps. The honey fruit powder prepared by this method takes the nutritious honey fruit as the raw material to ensure the nutrients in the fruit powder. The active substances of the raw material can be fully retained and the active substances of the finished product can be enriched by the thermal extraction of the honey fruit with fig, goat milk fruit and Luoshen fruit together and the enzymatic hydrolysis of the filter residue. It reduces the loss of nutrients and improves the utilization of raw materials. The product has the effects of dispelling wind, relieving pain, relaxing tendons and activating collaterals.

【技术实现步骤摘要】
一种香蜜果复合果粉的生产方法
本专利技术涉及一种果粉的加工方法，尤其是涉及一种香蜜果复合果粉的生产方法。
技术介绍
薜荔，又名蜜罐果，八月瓜等。香蜜果具有美容养颜保健，清理体内垃圾，提高免疫力等奇特功效。长期食用使人面色红润生辉，消除皮肤皱纹及色斑色素等。据中国药典记载，香蜜果具有祛风止痛，舒筋活络，利尿通淋，通经去湿等功能，是治疗神经痛，风湿痛，疝气，慢性肝炎，乳汁稀少等病症之良药，其根主治顽癣，斑秃及皮肤病。目前，市场上的香蜜果的应用范围不是很广泛，深加工产品较少，公民认知度不高，而将香蜜果加工成香蜜果复合果粉，为香蜜果的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香蜜果复合果粉的生产方法，将营养丰富的香蜜果加工成饮用方便的果粉，不仅丰富了香蜜果产品种类，而且提高了香蜜果的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种香蜜果复合果粉的生产方法，其特征在于，经原料预处理、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、真空浓缩、微波干燥、成品等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料预处理：采摘新鲜的、成熟的香蜜果、无花果、羊奶果和洛神果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，打成果浆，取10kg的香蜜果浆、5kg的无花果浆、3kg的羊奶果浆、2kg的洛神果浆混合均匀，制得原料浆，备用；B、萃取：将20kg原料浆放在50kg的水中，并添加5kg的红茶、2kg的金盏花、1kg的洛神花和0.8kg的香橼叶，混合均匀后放入容器内加热萃取，热萃取温度控制为100℃，每次时间控制为15min，反复煎煮2-3次，热萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的6kg原料渣中加入3kg浓度为20%的甜菊糖苷、1kg的蜂蜜、0.2kg的纤维素酶、0.5kg的果胶酶，混合均匀，在32℃的环境下酶解1-2h；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在108℃环境下灭酶45s，将灭酶后的原料渣在180目筛网下进行过滤，得到酶解后的过滤液、滤渣；E、粉碎：将酶解后的原料滤渣在60℃的温度下烘干后，再进行超细微粉碎处理，粒度为200μm，制得香蜜果复合粉；F、混合：取热萃取液4kg、酶解液1kg、香蜜果复合粉2kg、香兰素0.2kg、小蓟提取汁0.5kg、果糖1kg、百合汁0.8kg、玉竹汁0.6kg、沙棘汁0.5kg、栀子粉0.4kg、糊精0.1kg、海藻酸钠0.08kg，充分混合均匀，制得混合液；G、真空浓缩：将混合液装入真空渗透设备中，进行抽气实现相对真空，保持负压2-4小时后恢复常压，并在恢复常压后10小时；再进行充气加压，保持正压2-4小时后恢复常压，保持常压12小时，直至混合汁的固形物含量真空浓缩至50%；H、微波干燥：将真空浓缩后的混合液在微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率360W、温度45℃、真空度30-35Pa条件下干燥45分钟，粉碎后制得香蜜果复合果粉；I、包装：将香蜜果复合果粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法制作的香蜜果复合果粉以营养丰富的香蜜果为原料，确保了果粉内的营养物质，通过将香蜜果与无花果、羊奶果、洛神果共同热萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富了果粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，产品具有祛风止痛、舒筋活络、通经去湿等效果。具体实施方式实施例1：一种香蜜果复合果粉的生产方法，其特征在于：经原料预处理、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、真空浓缩、微波干燥、成品等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料预处理：采摘新鲜的、成熟的香蜜果、朝鲜蓟、神秘果和覆盆子，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，打成果浆，取8kg的香蜜果浆、3kg的朝鲜蓟浆、2kg的神秘果浆、2kg的覆盆子浆混合均匀，制得原料浆，备用；B、萃取：将15kg原料浆放在80kg的水中，并添加2kg普洱茶、1kg的绿茶菌液、2.5kg的金银花、2kg的槐花和1kg的茺蔚子，混合均匀后进行超声波萃取，设定超声波频率25kHz，保持提取锅恒温55℃，经提取45分钟，放出提取液汁；采用超声波萃取，高效地萃取出原料的有效成分；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的8kg原料渣中加入10kg浓度为35%的木糖醇液、2kg的阿胶、0.5kg的纤维素酶、0.8kg的果胶酶和0.3kg的蛋白酶，混合均匀，在38℃的环境下酶解55min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在120℃环境下灭酶25s，将灭酶后的原料渣在280目筛网下进行过滤，得到酶解后的过滤液、滤渣；E、粉碎：将酶解后的原料滤渣在45℃的温度下烘干后，再进行超细微粉碎处理，粒度为280μm，制得香蜜果复合粉；F、混合：取热萃取液3.5kg、酶解液1.8kg、香蜜果复合粉4kg、麦芽酚0.8kg、五味子提取汁0.6kg、蛋白糖2kg、嫩荷叶粉0.3kg、蕨麻粉0.8kg、白芷粉0.3kg、槐米粉0.1kg、麦芽糊精0.2kg、黄原胶0.3kg，充分混合均匀，制得混合液；G、真空浓缩：将混合液装入真空渗透设备中，进行抽气实现相对真空，保持负压1小时后恢复常压，并在恢复常压后5小时；再进行充气加压，保持正压0.5小时后恢复常压，保持常压8小时，直至混合汁的固形物含量真空浓缩至40%；H、微波干燥：将真空浓缩后的混合液在微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率450W、温度60℃、真空度18Pa条件下干燥20分钟，粉碎后制得香蜜果复合果粉；I、包装：将香蜜果复合果粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种香蜜果复合果粉的生产方法，其特征在于：经原料预处理、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、真空浓缩、微波干燥、成品等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料预处理：采摘新鲜的、成熟的香蜜果、醋栗、栝楼和芡实，去除果蒂后用清水清洗，烘干后，进行粉碎后过120目筛，取6kg的香蜜果粉、2kg的醋栗粉、1kg的栝楼粉、1kg的芡实粉混合均匀，制得原料粉，备用；B、萃取：将10kg原料粉放在30kg的水中，并添加2kg的陈皮、1.5kg的牡丹皮、1.5kg的紫苏叶和1kg的杜仲叶，混合均匀后经超临界二氧化碳萃取1-2次后，回收二氧化碳，过滤，得萃取液和原料滤渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料渣中加入8kg浓度为10%的葡萄糖液、0.8kg的蜂胶、0.05kg的纤维素酶、0.1kg的果胶酶，混合均匀，在40℃的环境下酶解45min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在85℃环境下灭酶30s，将灭酶后的原料渣在120目筛网下进行过滤，得到酶解后的过滤液、滤渣；E、粉碎：将酶解后的原料滤渣在80℃的温度下烘干后，再进行超细微粉碎处理，粒度为180μm，制得香蜜果复合粉；F、混合：取热萃取液3kg、酶解液1.5kg、香蜜果复合粉3kg、香兰素0.5kg、大蓟根提取汁0.8kg、葡萄糖2kg、土枸杞汁1kg、玫瑰汁0.2kg、枳椇子汁0.8kg、紫苏籽粉0.6kg、糊精0.3kg、海藻酸钠0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；G、真空浓缩：将混合液装入真空渗透设备中，进行抽气实现相对真空，保持负压0.5小时后恢复常压，并在恢复常压后2小时本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香蜜果复合果粉的生产方法，其特征在于，经原料预处理、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、真空浓缩、微波干燥、成品等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料预处理：采摘新鲜的、成熟的香蜜果、无花果、羊奶果和洛神果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，打成果浆，取10kg的香蜜果浆、5kg的无花果浆、3kg的羊奶果浆、2kg的洛神果浆混合均匀，制得原料浆，备用；B、萃取：将20kg原料浆放在50kg的水中，并添加5kg的红茶、2kg的金盏花、1kg的洛神花和0.8kg的香橼叶，混合均匀后放入容器内加热萃取，热萃取温度控制为100℃，每次时间控制为15min，反复煎煮2‑3次，热萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的6kg原料渣中加入3kg浓度为20%的甜菊糖苷、1kg的蜂蜜、0.2kg的纤维素酶、0.5kg的果胶酶，混合均匀，在32℃的环境下酶解1‑2h；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在108℃环境下灭酶45s，将灭酶后的原料渣在180目筛网下进行过滤，得到酶解后的过滤液、滤渣；E、粉碎：将酶解后的原料滤渣在60℃的温度下烘干后，再进行超细微粉碎处理，粒度为200μm，制得香蜜果复合粉；F、混合：取热萃取液4kg、酶解液1kg、香蜜果复合粉2kg、香兰素0.2kg、小蓟提取汁0.5kg、果糖1kg、百合汁0.8kg、玉竹汁0.6kg、沙棘汁0.5kg、栀子粉0.4kg、糊精0.1kg、海藻酸钠0.08kg，充分混合均匀，制得混合液；G、真空浓缩：将混合液装入真空渗透设备中，进行抽气实现相对真空，保持负压2‑4小时后恢复常压，并在恢复常压后10小时；再进行充气加压，保持正压2‑4小时后恢复常压，保持常压12小时，直至混合汁的固形物含量真空浓缩至50%；H、微波干燥：将真空浓缩后的混合液在微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率360W、温度45℃、真空度30‑35Pa条件下干燥45分钟，粉碎后制得香蜜果复合果粉；I、包装：将香蜜果复合果粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种香蜜果复合果粉的生产方法，其特征在于，经原料预处理、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、真空浓缩、微波干燥、成品等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料预处理：采摘新鲜的、成熟的香蜜果、无花果、羊奶果和洛神果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，打成果浆，取10kg的香蜜果浆、5kg的无花果浆、3kg的羊奶果浆、2kg的洛神果浆混合均匀，制得原料浆，备用；B、萃取：将20kg原料浆放在50kg的水中，并添加5kg的红茶、2kg的金盏花、1kg的洛神花和0.8kg的香橼叶，混合均匀后放入容器内加热萃取，热萃取温度控制为100℃，每次时间控制为15min，反复煎煮2-3次，热萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的6kg原料渣中加入3kg浓度为20%的甜菊糖苷、1kg的蜂蜜、0.2kg的纤维素酶、0.5kg的果胶酶，混合均匀，在32℃的环境下酶解1-2h；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在108℃环境下灭酶45s，将灭酶后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡本奎，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34