一种马蛇菜发酵茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种马蛇菜发酵茶的制作方法，包括下列步骤：步骤（1）：用自来水对马蛇菜清洗分拣；步骤（2）：把清洗分拣后的马蛇菜进行快速烘干；步骤（3）：将烘干后的马蛇菜进行切割；步骤（4）：将切割后的马蛇菜进行返潮；步骤（5）：返潮后的马蛇菜进行渥堆发酵；步骤（6）：将渥堆发酵后的马蛇菜进行晾干；步骤（7）：将晾干后的马蛇菜进行筛选分级；步骤（8）：将筛选分级后的马蛇菜进行压饼、装袋；本发明专利技术所提供马蛇菜发酵茶的具体方法，满足了马蛇菜的发酵反应所需的适宜温度、湿度和氧气量，从而使得发酵适度、嫩叶色泽均匀、青草气消失、具有熟果香，使得经过发酵烘焙的马蛇菜有红茶的温性。

Method for making fermented tea of horse snake vegetable

The invention discloses a method for preparing fermented tea of horse snake, which comprises the following steps: (1) cleaning and sorting horse snake with tap water; step (2): fast drying horse snake after cleaning and sorting; step (3): cutting the dried horse snake; step (4): cutting the horse snake after cutting. Steps (5): Fermented horse serpent cabbage after rehydration is fermented in an oven heap; Steps (6): Fermented horse serpent cabbage is dried; Steps (7): The dried horse serpent cabbage is screened and graded; Steps (8): The filtered horse serpent cabbage is pressed and bagged; The horse serpent cabbage is fermented by the present invention. The specific method of tea satisfies the requirement of temperature, humidity and oxygen for the fermentation reaction of Pseudostellaria cabbage, so that the fermentation is moderate, the color of tender leaves is uniform, the green grass gas disappears, and the flavor of ripe fruit is good, and the fermented and baked Pseudostellaria cabbage has the temperature of black tea.

【技术实现步骤摘要】
一种马蛇菜发酵茶的制作方法
本专利技术涉及制茶
，具体是一种马蛇菜发酵茶的制作方法。
技术介绍
马蛇菜，别名,马齿苋(拉丁学名：PortulacaoleraceaL.),长寿菜、酱瓣苋、猪母菜、马齿苋等，属于马齿科一年生肉质草本植物。是一种常见的野生植物，我国南北各地均有分布，一般是夏秋时节采摘。也是营养很高的一种野菜，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子明目。马蛇菜发酵茶的原料是一种适当切成段的烘干马蛇菜，其含有丰富矿物质，包括：全草含大量去甲肾上腺素（noradrenaline)和多量钾盐（包括硝酸钾、氯化钾、硫酸钾和其他钾盐)。还含多巴（dopa)，多巴胺（dopamine)，甜菜素（betanidin)，异甜菜素（isobetanidin)，甜菜式（betanin)，异甜菜甙（isobetanin)，草酸（oxalicacid)，苹果酸（malicacid)，柠檬酸（citricacid)，谷氨酸（glutamicacid)，天冬氨酸（asparticacid)，丙氨酸（alanine)以及葡萄糖（glucose)，果糖（fructose)，蔗糖（sucrose)等。另据报道全草显生物碱，香豆精，黄酮，强心甙和蒽甙的反应。并含大量的聚ω3不饱和脂肪酸（ω3-polyunsaturatedfattyacid)；拥有广泛治疗作用包括：清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。但是，马蛇菜性寒久服不益，《本草经疏》：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。”因此，亟需提供一种新型的马蛇菜发酵茶的制作方法，从而使得马蛇菜发酵适度、嫩叶色泽均匀、青草气消失、具有熟果香，使得经过发酵烘焙的马蛇菜有红茶的温性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种马蛇菜发酵茶的制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。一种马蛇菜发酵茶的制作方法，包括下列步骤：步骤（1）：用自来水对马蛇菜清洗分拣；步骤（2）：把清洗分拣后的马蛇菜进行快速烘干；步骤（3）：将烘干后的马蛇菜进行切割；步骤（4）：将切割后的马蛇菜进行返潮；步骤（5）：返潮后的马蛇菜进行渥堆发酵；步骤（6）：将渥堆发酵后的马蛇菜进行晾干；步骤（7）：将晾干后的马蛇菜进行筛选分级；步骤（8）：将筛选分级后的马蛇菜进行压饼、装袋。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（2）中，将马蛇菜直接烘焙到所需要相对湿度92%～97%。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5）中的马蛇菜渥堆发酵的包括以下步骤：步骤（5-1）：将返潮后的马蛇菜放在发酵池内进行发酵；步骤（5-2）：用喷淋的方式增加湿度；步骤（5-3）：在发酵过程中通入一定量的氧气，保持发酵池的通风。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5-1）中，马蛇菜发酵时的发酵池池温保持在28摄氏度～34摄氏度。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5-1）中，马蛇菜发酵时的空气温度保持在20摄氏度～27摄氏度。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5-2）中，马蛇菜发酵时的相对湿度为92%～96%。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5-3）中，马蛇菜发酵时，每发酵1千克马蛇菜，在发酵中通入的氧气量为4.5升～5.5升。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5）中，马蛇菜发酵可以采取机械工业化反应釜机制的方法完成发酵过程。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术所提供马蛇菜发酵茶的具体方法，满足了马蛇菜的发酵反应所需的适宜温度、湿度和氧气量，从而使得发酵适度、嫩叶色泽均匀、青草气消失、具有熟果香，使得经过发酵烘焙的马蛇菜有红茶的温性。具体实施方式实施例1：一种马蛇菜发酵茶的制作方法，包括下列步骤：步骤（1）：用自来水对马蛇菜清洗分拣；步骤（2）：把清洗分拣后的马蛇菜进行快速烘干，将马蛇菜直接烘焙到所需要相对湿度92%；步骤（3）：将烘干后的马蛇菜进行切割；步骤（4）：将切割后的马蛇菜进行返潮；步骤（5）：返潮后的马蛇菜进行渥堆发酵，具体步骤包括：步骤（5-1）：将返潮后的马蛇菜放在发酵池内进行发酵；马蛇菜发酵时的发酵池池温保持在28摄氏度，空气温度保持在20摄氏度；步骤（5-2）：用喷淋的方式增加湿度，发酵时的相对湿度为92%；步骤（5-3）：在发酵过程中通入一定量的氧气，保持发酵池的通风，每发酵1千克马蛇菜，在发酵中通入的氧气量为4.5升。步骤（6）：将渥堆发酵后的马蛇菜进行晾干；步骤（7）：将晾干后的马蛇菜进行筛选分级；步骤（8）：将筛选分级后的马蛇菜进行压饼、装袋。实施例2一种马蛇菜发酵茶的制作方法，包括下列步骤：步骤（1）：用自来水对马蛇菜清洗分拣；步骤（2）：把清洗分拣后的马蛇菜进行快速烘干，将马蛇菜直接烘焙到所需要相对湿度97%；步骤（3）：将烘干后的马蛇菜进行切割；步骤（4）：将切割后的马蛇菜进行返潮；步骤（5）：返潮后的马蛇菜进行渥堆发酵，具体步骤包括：步骤（5-1）：将返潮后的马蛇菜放在发酵池内进行发酵；马蛇菜发酵时的发酵池池温保持在34摄氏度，空气温度保持在27摄氏度；步骤（5-2）：用喷淋的方式增加湿度，发酵时的相对湿度为96%；步骤（5-3）：在发酵过程中通入一定量的氧气，保持发酵池的通风，每发酵1千克马蛇菜，在发酵中通入的氧气量为5.5升。步骤（6）：将渥堆发酵后的马蛇菜进行晾干；步骤（7）：将晾干后的马蛇菜进行筛选分级；步骤（8）：将筛选分级后的马蛇菜进行压饼、装袋。实施例3一种马蛇菜发酵茶的制作方法，包括下列步骤：步骤（1）：用自来水对马蛇菜清洗分拣；步骤（2）：把清洗分拣后的马蛇菜进行快速烘干，将马蛇菜直接烘焙到所需要相对湿度95%步骤（3）：将烘干后的马蛇菜进行切割；步骤（4）：将切割后的马蛇菜进行返潮；步骤（5）：返潮后的马蛇菜进行渥堆发酵，具体步骤包括：步骤（5-1）：将返潮后的马蛇菜放在发酵池内进行发酵；马蛇菜发酵时的发酵池池温保持在31摄氏度，空气温度保持在23摄氏度～24摄氏度；步骤（5-2）：用喷淋的方式增加湿度，发酵时的相对湿度为94%；步骤（5-3）：在发酵过程中通入一定量的氧气，保持发酵池的通风，每发酵1千克马蛇菜，在发酵中通入的氧气量为5升。步骤（6）：将渥堆发酵后的马蛇菜进行晾干；步骤（7）：将晾干后的马蛇菜进行筛选分级；步骤（8）：将筛选分级后的马蛇菜进行压饼、装袋。本专利技术所提供马蛇菜发酵茶的具体方法，满足了马蛇菜的发酵反应所需的适宜温度、湿度和氧气量，从而使得发酵适度、嫩叶色泽均匀、青草气消失、具有熟果香，使得经过发酵烘焙的马蛇菜有红茶的温性。上述对本专利技术的实施例进行了描述，但是本专利技术并不局限于上述的具体实施方式，上述的具体实施方式仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本专利技术的启示下，在不脱离本专利技术宗旨和权利要求所保护的范围情况下，还可做出很多形式，这些均属于本专利技术的保护之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马蛇菜发酵茶的制作方法，其特征在于，包括下列步骤：步骤（1）：用自来水对马蛇菜清洗分拣；步骤（2）：把清洗分拣后的马蛇菜进行快速烘干；步骤（3）：将烘干后的马蛇菜进行切割；步骤（4）：将切割后的马蛇菜进行返潮；步骤（5）：返潮后的马蛇菜进行渥堆发酵；步骤（6）：将渥堆发酵后的马蛇菜进行晾干；步骤（7）：将晾干后的马蛇菜进行筛选分级；步骤（8）：将筛选分级后的马蛇菜进行压饼、装袋。

【技术特征摘要】
1.一种马蛇菜发酵茶的制作方法，其特征在于，包括下列步骤：步骤（1）：用自来水对马蛇菜清洗分拣；步骤（2）：把清洗分拣后的马蛇菜进行快速烘干；步骤（3）：将烘干后的马蛇菜进行切割；步骤（4）：将切割后的马蛇菜进行返潮；步骤（5）：返潮后的马蛇菜进行渥堆发酵；步骤（6）：将渥堆发酵后的马蛇菜进行晾干；步骤（7）：将晾干后的马蛇菜进行筛选分级；步骤（8）：将筛选分级后的马蛇菜进行压饼、装袋。2.根据权利要求1所述的马蛇菜发酵茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）中，将马蛇菜直接烘焙到所需要湿度92%～97%。3.根据权利要求1所述的马蛇菜发酵茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（5）中的马蛇菜渥堆发酵的包括以下步骤：步骤（5-1）：将返潮后的马蛇菜放在发酵池内进行发酵；步骤（5-2）：用喷淋的方式增加湿度；步骤（5-3）：在...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐继国，
申请(专利权)人：齐继国，
类型：发明
国别省市：吉林,22