【技术实现步骤摘要】
一种脱水胡萝卜丝的制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种脱水胡萝卜丝的制备方法。
技术介绍
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效，具有很高的营养和保健价值，一般都是新鲜吃或榨汁，易受季节限制，本专利技术制得脱水胡萝卜丝，在方便储存及食用得同时，增加其营养保健价值，更受人们喜爱。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种脱水胡萝卜丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：拣选胡萝卜原料，剔除胡萝卜中的稻草、金属物、毛发、异物和开始腐烂的胡萝卜；(2)清洗去皮：切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5-1.5小时；(3)沥干：捞出胡萝卜丝沥干余水，撒上盐放置1-2小时，滤出水分；(4)干燥：送入真空干燥室，干燥2-5小时，得含水量为10-35％胡萝卜干丝；(5)烘干：将干胡萝卜丝在炒锅内文火翻炒，同时喷洒调味营养液，用手捻揉均匀，锅底微干无水渍，取出再放入烘箱在60-90℃干燥2-4小时，得含水量为4-8％的胡萝卜丝；(6)冷却：将上一步骤所得产品放置在筛网中，用柠檬酸溶液冲洗冷却15-20分钟；(7)包装：将冷却后的产品进行干燥，干燥后进行真空包装。优选的，所述调味营养液由香子兰、棒棒草、丹参、广郁金、溪黄草、北风草、白术、茯苓、白砂糖和水按比例调制而成。本专利技术具有如下优点：本专利技术制得脱水胡萝卜丝，色泽与营养成分均有效保持的同时，方便储存及食用，解决季节限制问题，而且在干燥同时喷洒营养保健成分，使得有效...
【技术保护点】
1.一种脱水胡萝卜丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：拣选胡萝卜原料，剔除胡萝卜中的稻草、金属物、毛发、异物和开始腐烂的胡萝卜；(2)清洗去皮：切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5‑1.5小时；(3)沥干：捞出胡萝卜丝沥干余水，撒上盐放置1‑2小时，滤出水分；(4)干燥：送入真空干燥室，干燥2‑5小时，得含水量为10‑35％胡萝卜干丝；(5)烘干：将干胡萝卜丝在炒锅内文火翻炒，同时喷洒调味营养液，用手捻揉均匀，锅底微干无水渍，取出再放入烘箱在60‑90℃干燥2‑4小时，得含水量为4‑8％的胡萝卜丝；(6)冷却：将上一步骤所得产品放置在筛网中，用柠檬酸溶液冲洗冷却15‑20分钟；(7)包装：将冷却后的产品进行干燥，干燥后进行真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种脱水胡萝卜丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：拣选胡萝卜原料，剔除胡萝卜中的稻草、金属物、毛发、异物和开始腐烂的胡萝卜；(2)清洗去皮：切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5-1.5小时；(3)沥干：捞出胡萝卜丝沥干余水，撒上盐放置1-2小时，滤出水分；(4)干燥：送入真空干燥室，干燥2-5小时，得含水量为10-35％胡萝卜干丝；(5)烘干：将干胡萝卜丝在炒锅内文火翻炒，...
【专利技术属性】
技术研发人员：李贤才，
申请(专利权)人：徐州农丰生物化工有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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