蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜及其制备方法和应用。所述的制备方法包括以下步骤：先将蔬菜榨汁后用蒸馏水稀释得到蔬菜汁，再把纯化细菌纤维素在蔬菜汁中分散以得到稳定的悬浮液，之后将淀粉加入上述悬浮液中糊化制成成膜液，把成膜液流延至四氟乙烯模具中，干燥成膜。本发明专利技术提供的调料包装膜以淀粉和细菌纤维素为主要材料，得到的包装膜可食用，且在沸水中具有一定的溶解性，使用时可直接放入沸水中，减少了调料的浪费。加入蔬菜能够改善膜的风味，使其具有蔬菜口感，营养美味。此外，细菌纤维素是纳米级材料，可以改善膜的强度性能，并且是一种具有保健功能的健康纤维食品。

【技术实现步骤摘要】
蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜及其制备方法和应用
本专利技术涉及一种包装膜，具体涉及一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜及其制备方法和应用。
技术介绍
随着人们生活节奏的不断加快，速食食品以其方便、快捷的特点越来越受到消费者的青睐。该类食品的调料包一般采用分包包装，在撕开后通常还会有部分残留，造成浪费，并且该类包装一般为塑料材质，不仅影响人体健康，从长远来看还会造成“白色污染”，破坏环境。目前，调料包装膜的研究主要集中在可食用包装膜的开发，使用较多的原料为淀粉和明胶。淀粉膜制作的调料包可以直接放入汤中，避免了撕开的步骤和调料的浪费，但是膜的韧性较差；明胶膜的性能较好，但是成本太高。此外，目前研究较多的可食用包装膜一般都保持原味，很容易引起味觉疲劳。因此，开发一种可食用、可溶、口感好且强度较高的调料包装膜具有非常重要的现实意义。
技术实现思路
为了解决现有技术的缺点和不足，本专利技术的首要目的在于提供一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法。本专利技术的另一目的在于提供一种由上述制备方法制得的蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜。本专利技术的再一目的在于提供上述蔬菜味细菌纤维素本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蔬菜洗净、剁碎后，榨汁，过滤后加入水得到蔬菜汁；(2)将纯化好的细菌纤维素加入步骤(1)的蔬菜汁中，分散一段时间后得到稳定的细菌纤维素分散液；(3)加淀粉到反应装置中，再加入步骤(2)得到的细菌纤维素分散液；之后加热并搅拌糊化，待混合液糊化完成呈均匀透明状后，加入甘油和山梨醇，搅拌混合均匀后得到成膜液；(4)将成膜液流延至模具中，干燥后揭膜，控制成膜厚度，得到所述蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜。

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蔬菜洗净、剁碎后，榨汁，过滤后加入水得到蔬菜汁；(2)将纯化好的细菌纤维素加入步骤(1)的蔬菜汁中，分散一段时间后得到稳定的细菌纤维素分散液；(3)加淀粉到反应装置中，再加入步骤(2)得到的细菌纤维素分散液；之后加热并搅拌糊化，待混合液糊化完成呈均匀透明状后，加入甘油和山梨醇，搅拌混合均匀后得到成膜液；(4)将成膜液流延至模具中，干燥后揭膜，控制成膜厚度，得到所述蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜。2.根据权利要求1所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的蔬菜是指菠菜、番茄或者香葱，蔬菜汁的体积浓度为10～20％。3.根据权利要求1所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，步骤(2)中分散细菌纤维素的设备为纳米化磨浆机，分散过程为：先在0～10bar压力下疏解分散10～40min，再在50～100bar压力下分散30～60min，最后在200～1000bar压力下磨浆30～60min。4.根据权利要求1所述的一种蔬菜味细菌纤维素基可食用调料包装膜的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述细菌纤维素分散液的浓度为0.25～1.5g/10...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨仁党，刘旭，张志礼，王阳，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44