一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法技术

本发明专利技术公开了一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法。本发明专利技术提供了一种亚麻籽脱胶的方法，包括如下步骤：将亚麻籽用碱性果胶酶进行低温酶解，实现脱胶。本发明专利技术用碱性果胶酶在低温条件下对亚麻籽进行酶解脱胶，最优酶解工艺参数：酶解PH值为8.3，加酶量为1.7×103U/g，酶解温度为36.3℃，酶解时间为3.8h，脱胶率的预测值为94.3％，发芽率的预测值为98.5％。采用上述优化的工艺条件进行验证试验，所得其脱胶率为94.1％，发芽率为98.7％，误差小于5％，与理论预测值差别不大。

Preparation of degumming flaxseed bud powder by low temperature enzymolysis process

The invention discloses a method for preparing degumming flaxseed bud powder by low temperature enzymolysis process. The invention provides a method for degumming flaxseed, which comprises the following steps: the flaxseed is enzymatically hydrolyzed at low temperature with alkaline pectinase to realize degumming. The flaxseed is enzymatically degummed by alkaline pectinase at low temperature. The optimum enzymatic parameters are as follows: the pH value of enzymatic hydrolysis is 8.3, the amount of enzymatic hydrolysis is 1.7 *103U/g, the temperature of enzymatic hydrolysis is 36.3 C, the time of enzymatic hydrolysis is 3.8 h, the predictive value of degumming rate is 94.3%, and the predictive value of germination rate is 98.5%. The degumming rate was 94.1%, the germination rate was 98.7%, and the error was less than 5%, which was not different from the theoretical predicted value.

【技术实现步骤摘要】
一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法
本专利技术涉及生物
，尤其涉及一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法。
技术介绍
亚麻籽是一种产于我国西北和东北寒凉高原地区的特色油料，富含油脂和α-亚麻酸、亚麻木酚素(1wt％～4wt％)、亚麻籽胶(8wt％～14wt％)、亚麻籽膳食纤维(27wt％左右)等多种生物活性功能成分。这些活性成分具有明显的保健作用和药理活性，现代医学研究证明亚麻籽具有调节血脂、调节血糖、抗癌、抗过敏、抗衰老、改善记忆和皮肤屏障功能等诸多生理活性和药理活性，亚麻籽是一种具有综合加工开发利用价值和应用潜力的天然功能性食品原料。因此，围绕着亚麻籽的开发和利用，并用于生产具有生物活性或功能性的新型产品，已经成为现阶段研究的热点之一。亚麻芽粉目前在亚麻籽产品加工中是高端的产品之一。研究发现，植物种籽萌动发出幼芽时，植物种籽中含有的许多活性成分均有不同程度的提高。国内外学者研究表明，亚麻籽发出幼芽后，其中的亚麻酸和木酚素等物质均有所提高，并且发芽的亚麻种子维生素E含量比粉碎的亚麻种子增加了966％，维生素C含量比粉碎的亚麻种子增加了925％，维生素B6含量增加了483％，叶酸含量增加了272％，脂肪酶含量增加了322％，木质素含量增加了14％，不溶性纤维减少了49％，植酸减少了49％。发芽亚麻籽可直接食用，营养成分容易消化吸收，而且开发发芽亚麻籽产品，对拉长其产业链，促进产业的发展具有重要意义。一般种籽的发芽比较容易控制，只要度过休眠期后，满足一定的温度、水分和空气便可发芽。常见的发芽器由设有通气装置、喷雾装置和控温装置的箱体构成，将种籽摊放在箱体内支撑板上，设定适宜种籽发芽的温度、空气和水分即可萌动发芽。然而，亚麻籽与其他种籽不同，在亚麻籽表层含有一层亚麻胶，占种籽总质量的10％左右，它具有很强的吸水性，且吸水后黏结成一团，影响大规模亚麻籽发芽效果，并且含胶的亚麻籽芽粉会阻碍人体对其营养的消化吸收，因此在发芽前必须将种籽的胶体分离。而现有的用于工业化脱胶的方法是以专利ZL00133515.4为代表的，该方法是将亚麻籽为原料，经热水浸提、分离、脱水后得到脱胶的亚麻籽。由于该方法是在温度较高的情况下进行，脱胶后无法进行后续的发芽。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种亚麻籽脱胶的方法。本专利技术提供的方法，包括如下步骤：将亚麻籽用碱性果胶酶进行低温酶解，实现脱胶。上述方法中，所述碱性果胶酶和所述亚麻籽的加入配比为1.7×103U：1g。上述方法中，所述低温酶解的温度为36.3℃。上述方法中，所述低温酶解的时间为3.8h。上述方法中，所述低温酶解所需的pH值为8.3。上述方法中，所述亚麻籽以亚麻籽和水混合的形式存在；和/或，所述亚麻籽和所述水的料液比为1g：7ml。上述方法中，所述酶解后还包括如下步骤：将酶解后产物过滤，收集小于等于400目的过滤液；再将所述过滤液依次经真空浓缩、体积百分含量70％的乙醇水溶液沉淀和无水乙醇洗涤，收集沉淀，即为脱胶后亚麻籽。由上述方法制备的脱胶后亚麻籽也是本专利技术保护的范围。上述脱胶后亚麻籽在制备亚麻籽芽粉中的应用也是本专利技术保护的范围。本专利技术另一个目的是提供一种制备亚麻籽芽粉的方法。本专利技术提供的方法，包括如下步骤：1)按照上述方法制备得到脱胶后亚麻籽；2)将所述脱胶后亚麻籽依次经发芽、质量百分含量为10％次氯酸钠水溶液浸泡、清洗、低温干燥和磨粉，得到亚麻籽芽粉。本实验采用碱性果胶酶对亚麻籽进行脱胶，以亚麻籽脱胶率，脱胶后亚麻籽发芽率为衡量指标。在单因素实验的基础上，通过响应面分析得出在不同的工艺条件下，果胶酶对亚麻籽进行脱胶效果的影响，再将脱胶后的亚麻籽在温度为25℃，湿度为90％，发芽时间在72h的条件下(通过前期的研究工作已经确定了亚麻籽发芽的最佳工艺条件)进行发芽，研究不同的脱胶工艺条件对亚麻籽发芽率的影响，并找出最优的脱胶工艺参数，并与酸性果胶酶进行了对比实验，为后续的亚麻籽加工提供相应工艺参数和一定理论依据。本专利技术的实验证明，本专利技术用碱性果胶酶在低温条件下对亚麻籽进行酶解脱胶，最优酶解工艺参数：酶解PH值为8.3，加酶量为1.7×103U/g，酶解温度为36.3℃，酶解时间为3.8h，脱胶率的预测值为94.3％，发芽率的预测值为98.5％。采用上述优化的工艺条件进行验证试验，所得其脱胶率为94.1％，发芽率为98.7％，误差小于5％，与理论预测值差别不大。附图说明图1为低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的流程图。具体实施方式下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。下述实施例中的亚麻籽为黑龙江省农科院经济作物研究所自育品种(品种名称黑亚20)；碱性果胶酶(酶活性为7000u/g，上海源叶生物有限公司L18S6L3572)、无水乙醇、其它化学试剂均为分析纯。下述实施例中的原料亚麻籽的含胶量测定方法如下：称取一定质量的亚麻籽m1，以料液比1g：20ml的料水比，100℃蒸煮60min，绢布过滤(400目)，过滤出的亚麻籽再同上操作，重复4次，4次所得过滤液混合，真空浓缩，70％的乙醇溶液进行沉淀，重复3次，再用无水乙醇洗涤2次，直至无沉淀析出。所得沉淀物60℃条件下烘干1h，再在105℃条件下烘干至恒重，冷却，称重m2。亚麻籽的含胶量(％)＝干燥至恒重的胶体质量m1/亚麻籽质量m2×100％。下述实施例中的脱胶率测定方法如下：不同条件下处理的亚麻籽经绢布(400目)过滤后得到的过滤液，真空浓缩，方法同上得干物质质量M,脱胶率(％)＝干物质质量M/(亚麻籽含胶量×亚麻籽质量)×100％。下述实施例中的亚麻籽发芽率的测定方法如下：取脱胶后的亚麻籽100粒，并备好发芽床，一般是用消毒的发芽平皿作发芽容器，容器内铺已消毒滤纸(3-4层)滤纸加到吸足水即可。将试验用的亚麻籽先用清洁水浸泡至吸足水，取出稍滤干再按组分别把种子摆在发芽床上，粒与粒不接触为宜。发芽容器上要标明试验号，并摆在恒温恒湿箱内，在温度为25℃，湿度为90％，发芽时间在72h的条件下进行发芽。发芽率(％)＝亚麻籽粒发芽数/每份的亚麻籽总数×100％实施例1、低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法建立图1为低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的流程图。一、酶解脱胶工艺的方法1、酶解脱胶称取亚麻籽每份30g放在三角瓶中，每组实验3个平行样，以料液比1g：7ml加入水，再加入表1所示的不同梯度量(X2)的碱性果胶酶，按实验要求调节pH值(X1)，密封后放在空气震荡培养箱中设定实验所需温度(X3)、时间(X4)，进行培养。培养结束后，取出培养产物，经绢布(400目)过滤后得到的过滤液，真空浓缩(真空度0.075MPa,温度65℃，体积浓缩至原来的25％-30％)，收集浓缩液；再向浓缩液中加入等量量的70％的乙醇水溶液进行沉淀(室温静止2h)，400目绢布过滤，重复3次，收集沉淀；再用无水乙醇洗涤沉淀2次，直至无沉淀析出；400目绢布过滤所得沉淀物即为脱胶亚麻籽胶体。将上述沉淀物在60℃条件下烘干1h，再在105℃条件下烘干至恒重，冷却，称重；按上述方法测定不同实验条件下的脱胶率。表1为酶解脱胶的不同实验因素结果如下表2和表3：表2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种亚麻籽脱胶的方法，包括如下步骤：将亚麻籽用碱性果胶酶进行低温酶解，实现脱胶。

【技术特征摘要】
1.一种亚麻籽脱胶的方法，包括如下步骤：将亚麻籽用碱性果胶酶进行低温酶解，实现脱胶。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述碱性果胶酶和所述亚麻籽的加入配比为1.7×103U：1g。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述低温酶解的温度为36.3℃。4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：所述低温酶解的时间为3.8h。5.根据权利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：所述低温酶解所需的pH值为8.3。6.根据权利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述亚麻籽以亚麻籽和水混合的形式存在；和/或，所述亚麻籽和所述水的料液比为...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋喜霞，吴广文，康庆华，袁红梅，张莉莉，陈晶，姜卫东，张树权，吴建忠，胡莹莹，王静，张文祥，侯佳欣，王威，谢冬微，赵德宝，于莹，
申请(专利权)人：黑龙江省农业科学院经济作物研究所，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23