一种山楂汁饮料及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种山楂汁饮料，每100份饮料中由以下重量份的原料组成：山楂原浆30～60份、水40～60份。所述山楂汁饮料的加工工艺是先将预先制备好的山楂果浆与水在调配罐中调配定容后，再将调配定容后的混合液经过均质、脱气、一次灭菌、灌装封口、二次灭菌和降温冷却后即可得到山楂汁饮料成品。采用本发明专利技术制得的山楂汁具有健胃消食和增强免疫力的功效，且该产品口感好、酸味适中、果香浓郁、风味独特、物理性能稳定、酸味适。另外，该产品的加工工艺简单、原料易得，克服了山楂果上市受季节限制的不足，保证消费者一年四季都可以摄取到山楂果的营养，降低了生产成本，丰富了山楂深加工产品，提高了山楂的附加值。

Hawthorn juice beverage and its processing technology

The invention discloses a hawthorn juice beverage, which is composed of 30 to 60 parts Hawthorn pulp and 40 to 60 parts water per 100 parts of the beverage. The processing technology of the hawthorn juice beverage is that the hawthorn juice beverage can be prepared by mixing the pre-prepared hawthorn juice and water in the mixing tank, and then the mixed liquor after the mixing volume is homogenized, degassed, sterilized once, filled and sealed, sterilized twice and cooled. The hawthorn juice prepared by the invention has the functions of strengthening stomach, digesting food and enhancing immunity, and the product has good taste, moderate acidity, rich fruit flavor, unique flavor, stable physical performance and suitable acidity. In addition, the processing technology of the product is simple and the raw materials are easy to obtain, which overcomes the shortcomings of seasonal restrictions on hawthorn fruit market, ensures that consumers can get the nutrients of hawthorn fruit all year round, reduces the production cost, enriches the products of Hawthorn deep processing, and increases the added value of hawthorn.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂汁饮料及其加工工艺
本专利技术属于食品饮料
，具体涉及一种山楂汁饮料及其的加工工艺。
技术介绍
山楂，又名山里果，山里红，是中国特有的药果兼用树种，山楂中含有多种维生素、山楂酸、糖类、钙、铁、磷等多种营养物质，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也有健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药，对胸隔脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用，正是由于山楂的的这些功效，近年来对于山楂的深加工越来越深入，除了山楂片、山楂糕外，还有山楂果汁饮品，然而，市场是现有的山楂果汁饮品大多是与其他水果搭配的混合型果汁饮料，该类饮料中山楂的含量低，营养价值不高，而且由于山楂自身带有酸涩味，与其他果汁混合后很难以体现山楂本身的风味，导致其口感欠佳，具有酸涩感.另外，现有的市场上销售的山楂汁中大豆添加有防腐剂、香精等，这些防腐剂、香精多是采用化学物质制备的，如果利用不当或者不合理使用剂量就会带来不利影响，长时间食用带有化学防腐剂的食品会给人体带来不健康的隐患及副作用。因此，研制开发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山楂汁饮料,其特征在于：每100份饮料中包括以下重量份的原料：山楂原浆30～60份、水40～60份。

【技术特征摘要】
1.一种山楂汁饮料,其特征在于：每100份饮料中包括以下重量份的原料：山楂原浆30～60份、水40～60份。2.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料,其特征在于：所述每100份饮料中还包含1～10份的植物防腐剂，所述植物防腐剂包括密蒙花汁、菊花汁、金银花汁中的一种或两种以上任意比例的混合物。3.根据权利要求1所述的一种山楂汁饮料,其特征在于：所述每100份饮料中还包括用新鲜水果压榨过滤得到的蓝莓汁1～5份、猕猴桃汁1～5份或者酸梅汁1～5份。4.一种山楂汁饮料的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：①山楂原浆的制备：a清洗：先挑选清洁、无腐烂、无虫蛀、适宜成熟度的山楂鲜果，然后将山楂鲜果浸入质量浓度为0.1～0.2%的盐水中浸泡，浸泡5～10min后在常温下水洗3次，最后再将水洗后的山楂鲜果浸入质量浓度为0.2～0.5%的亚硒酸钠溶液中浸泡10～20mim，再将其加热至45～50℃，并保温20～30min；b压榨制浆：将经步骤a处理后的山楂鲜果置于压榨机中进行压榨，压榨得到果浆液；c酶解：向步骤b制得的果浆液中分别加入质量浓度为0.1～0.3%、0.2～0.5%、0.01～1%的果浆酶、果胶酶和淀粉酶，在40～50℃的温度下酶解1～2h；d精滤：将经步骤c处理后的果浆液送入螺旋精制机中进行再次压滤分离，得到山楂果汁，之后再将山楂果汁送入转速在2000～3000转/min的离心机分离机中进行固、液分离，去除絮状杂质纤维，得到山楂原浆；②调配和定容：先在定容罐中加入上述配方总量70～80%的水，水的温度为75～85℃，然后取上述配方量的山楂原浆加入到定容罐中，快速搅拌直至全部溶解后，再在调配罐中加入上述配方总量20～30%的水定容至100份，混合搅拌10～15min后得到混合液；③均质：将步骤②制得的混合液送入均质机中进行均质处理，均质处理的压力要求为16～20MPa，温度要求为60～70℃；④脱气：将步骤③均质后的混合液送入真空脱气机进行脱气处理，脱气的压力要求为46～65MPa；⑤一次灭菌：将经步骤④脱气处理后的混合液送入UHT灭菌机中进行高超温瞬时灭菌，灭菌的温度控制在125～135℃，灭菌的时间控...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹家勇，
申请(专利权)人：云南淡定人生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53