The invention discloses a production method of high quality white tea, which comprises the following steps: (1) fresh leaf picking: selecting a variety of golden tea, picking a bud, one leaf, one bud and two leaves of standard fresh leaf raw materials, the summer picking time is after 4:00 pm; (2) withering; (3) first drying; (4) running water: (5) foot drying: the tea after standing water; (4) tea after leaving water. Leaves are dried in the machine. Compared with other varieties of summer white tea, the quality of the finished product is better, mainly reflected in: sweet flower fragrance and milk fragrance, yellow and bright soup, the entrance with flower fragrance, sweet and mellow; the tea after brewing is fat, bud and leaf twig, leaf brown green and bright; amino acid content; The content of tea polyphenols ranged from 2 to 4%, and the content of tea polyphenols ranged from 26 to 30% and phenol / ammonia 8.15.
【技术实现步骤摘要】
一种高品质白茶的生产方法
本专利技术涉及一种高品质白茶的生产方法。
技术介绍
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统茗茶,为中国茶类中的特殊珍品,是中国六大茶类之一,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的基本加工工艺包括萎凋、干燥工序,不经杀青或揉捻,其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。成品白茶外形芽毫完整,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳和云南景谷等地。众所周知,茶叶是湖南省重要的经济作物和传统特色产业。但是,据中国茶叶流通协会统计:2015年全国白茶增产6480吨,达到2.2万吨,增长率属六大茶类最高,达到41.77%,主要是福建白茶产量达到20400吨,而湖南白茶产量仅5吨,2015年产地集中的白茶在茶类市场份额中仅占比1%,因此说湖南省的白茶市场具有很大的潜力。本申请对长沙地区茶树品种进行研究,筛选出适制名优白茶的茶叶品种,针对品种特性研究名优白茶的加工技术,以增加白茶的鲜爽度和香气,降低白茶的酚氨比,提高名优白茶品质。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有产品中的不足,提供一种高品质白茶的生产方法。为了达到上述目的,本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种高品质白茶的生产方法,包括如下步骤:(1)鲜叶采摘:选择黄金茶品种,采摘一芽一叶、一芽二叶标准鲜叶原料,夏季采摘时间为下午四点以后;(2)萎凋:将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内,并置于室内萎凋一晚上,保持室内通风,室温控制在13-20℃,湿度为67%;然后将茶叶于第二日早上八点至九点,置于室外遮阴棚内日光萎凋0.8h,保持通风、遮阴, ...
【技术保护点】
1.一种高品质白茶的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)鲜叶采摘:选择黄金茶品种,采摘一芽一叶、一芽二叶标准鲜叶原料,夏季采摘时间为下午四点以后;(2)萎凋:将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内,并置于室内萎凋一晚上,保持室内通风,室温控制在13‑20℃,湿度为67%;然后将茶叶于第二日早上八点至九点,置于室外遮阴棚内日光萎凋0.8h,保持通风、遮阴,温度37.3℃,湿度58%;十点至下午四点移至室内进行自然萎凋,室内温度36.3℃,湿度41%;下午四点至五点将萎凋叶移至室外遮阴棚再次室外萎凋1h,室外温度27℃,湿度58%;下午五点将萎凋叶移至室内静置0.8h后,置于室内自然萎凋;第三日萎凋方式与第二日相同,总萎凋时间40h;(3)初干:步骤(2)得到的萎凋叶至七、八成干时,用提香机对萎凋叶进行初烘,烘干温度45‑48℃,烘干时间20‑26min;(4)走水:将步骤(3)初干后的茶叶及时摊凉,静置走水2‑3h;(5)足干:将步骤(4)静置走水后的茶叶,于提香机中进行足干,足干温度80‑93℃,烘干时间0.7‑0.9min,控制足干后的茶叶水分10‑12%以内。
【技术特征摘要】
1.一种高品质白茶的生产方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)鲜叶采摘:选择黄金茶品种,采摘一芽一叶、一芽二叶标准鲜叶原料,夏季采摘时间为下午四点以后;(2)萎凋:将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内,并置于室内萎凋一晚上,保持室内通风,室温控制在13-20℃,湿度为67%;然后将茶叶于第二日早上八点至九点,置于室外遮阴棚内日光萎凋0.8h,保持通风、遮阴,温度37.3℃,湿度58%;十点至下午四点移至室内进行自然萎凋,室内温度36.3℃,湿度41%;下午四点至五点将萎凋叶移至室外遮...
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