The invention discloses a processing method of Dendrobium jelly, which comprises: mixing part of Dendrobium leaf extract with honey and sugar to obtain a mixture containing honey; mixing konjac glucomannan, carrageenan and edible agar to prepare compound edible glue, sieving, adding to drinking water and stirring; heating, adding residual Dendrobium leaf extraction; and so on. The mixture containing honey is mixed with the mixture containing no honey, and the Dendrobium jelly is obtained by filling and sterilizing. The Dendrobium jelly of the invention has the mixed aroma of Dendrobium leaf and honey, the taste is clear and sweet, and the taste is unique, which makes up the shortcomings of the slight bitterness and pale taste of the Dendrobium leaf, and the hardness, viscosity, cohesion, elasticity, adhesiveness and chewiness all reach a better range, and has the functions of moistening the lungs and benefiting the kidney, enhancing immunity, and has a good quality. Functional value.
【技术实现步骤摘要】
一种石斛果冻的加工方法及其制得的产品
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种石斛果冻的加工方法及其制得的产品。
技术介绍
石斛,别名金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、林兰、杜兰、千年竹,英文名“”DendrobiiCaulis,来源:兰科植物金钗石斛DendrobiumnobileLindl.、鼓槌石斛DendrobiumchrysotorumLindl.或流苏石斛DendrobiumfimbriatumHook.的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎,性味和归经:性微寒,味甘,归胃经、肾经。石斛是一种热带、亚热带兰科植物,作为中药已有2000多年的历史,在《神农本草经》中被列为最珍贵的中药植物。近年来,石斛的需求量逐年增加,为满足日益庞大的市场需求,组织培养技术已经被用于石斛的种植,成为了一些地区主要的药用石斛来源。铁皮石斛在生长到第12至第14个月时,其茎内含有较多活性成分,适合采摘,且此期间石斛叶片生长良好,采摘后会富余大量的石斛叶片,因此可对其进行产品设计。现代研究发现,石斛的多种次生代谢物具有药理活性,主要包括酚类物质、黄酮、多糖、生物碱主要活性成分,具有包括养胃生津、免疫调节、抗氧化、和抗肿瘤等作用,且不同的石斛品种具有不同的药用功效,例如金钗石斛可以治疗神经性厌食症,鼓槌石斛可以治疗食欲不振,还有的石斛可以缓解II型糖尿病、肥胖症和类风湿性关节炎。作为一种保健食品原料,目前,已有50多种经由食药监批准的石斛保健产品。目前,以石斛为原料的加工制品日益丰富,主要包括鲜品(如石斛鲜条、鲜花等)、干品(如石斛枫斗、干花等)及深加工产品(如微粉、含 ...
【技术保护点】
1.一种石斛果冻的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:1)石斛叶提取液的制备:取5~10g新鲜石斛叶片,洗净、剪碎后用饮用水打浆,每次打浆20s,打浆3次,浆液过滤以除去沉淀,得到石斛叶提取液,备用;2)辅料调配:将上述石斛叶提取液的1/6~2/5(体积比)与10~20g蜂蜜和10~20g白砂糖混合,得到含蜂蜜的混合液,备用;3)制胶:将魔芋胶、卡拉胶和食用琼脂按质量比为1:1:1至4:1:1的比例混合,制备复配食用胶;取3~5g复配食用胶过筛,均匀加入到30~70℃的饮用水中,搅拌至复配食用胶完全溶解;然后加热到80~100℃,加入剩余不含蜂蜜的步骤1)得到的石斛叶提取液,混合均匀后加热至沸腾,煮沸,停止加热,趁热过滤,得到不含蜂蜜的混合液;4)混合:将步骤2)得到的含蜂蜜的混合液与步骤3)得到的不含蜂蜜的混合液混合,搅拌均匀,得到制成半透明澄清的混合胶溶液;5)灌装与灭菌:趁热灌装步骤4)得到的混合胶溶液,排气,封口,最后在85℃的条件下消毒,冷却至混合液凝固,即得石斛果冻。
【技术特征摘要】
1.一种石斛果冻的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:1)石斛叶提取液的制备:取5~10g新鲜石斛叶片,洗净、剪碎后用饮用水打浆,每次打浆20s,打浆3次,浆液过滤以除去沉淀,得到石斛叶提取液,备用;2)辅料调配:将上述石斛叶提取液的1/6~2/5(体积比)与10~20g蜂蜜和10~20g白砂糖混合,得到含蜂蜜的混合液,备用;3)制胶:将魔芋胶、卡拉胶和食用琼脂按质量比为1:1:1至4:1:1的比例混合,制备复配食用胶;取3~5g复配食用胶过筛,均匀加入到30~70℃的饮用水中,搅拌至复配食用胶完全溶解;然后加热到80~100℃,加入剩余不含蜂蜜的步骤1)得到的石斛叶提取液,混合均匀后加热至沸腾,煮沸,停止加热,趁热过滤,得到不含蜂蜜的混合液;4)混合:将步骤2)得到的含...
【专利技术属性】
技术研发人员:王增利,闫婷,袁国强,韩姝葶,付钊龙,
申请(专利权)人:中国农业大学,
类型:发明
国别省市:北京,11
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