本发明专利技术涉及Ofree，一种由Keumkang小麦和Olgeuru小麦杂交而产生的新型小麦品种，其中位于Glu‑B3基因座的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW‑GS)等位基因(麸质不耐受的主要起因)和ω‑5醇溶蛋白基因(小麦依赖‑运动诱发的过敏反应(WDEIA)的主要起因)已删除；一种使用Ofree开发新型小麦品种的方法；由Ofree生产的小麦粉；一种使用小麦粉生产加工食品的方法；以及一种由上述生产方法生产的加工食品。预计本发明专利技术提供的Ofree可广泛用于生产能够预防由麸质不耐受引起的乳糜泻和WDEIA发作的加工食品。
Wheat for reducing and preventing gluten intolerance and wheat dependent exercise-induced anaphylaxis
The present invention relates to Ofree, a new wheat variety produced by crossing Keumkang wheat with Olgeuru wheat, in which the alleles of low molecular weight glutenin subunit (LMW_GS) located at Glu_B3 locus (the main cause of gluten intolerance) and_-gliadin gene (WDEIA) are located. The main cause) has been deleted; a method for developing new wheat varieties using Ofree; wheat flour produced by Ofree; a method for producing processed foods using wheat flour; and a processed food produced by the above-mentioned production method. It is expected that the Ofree provided by the present invention can be widely used in the production of processed foods capable of preventing celiac disease and WDEIA attacks caused by gluten intolerance.
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于减轻和预防麸质不耐受和小麦依赖-运动诱发的过敏反应的小麦
本专利技术涉及一种用于改善或者预防麸质不耐受和小麦依赖-运动诱发的过敏反应(WEDIA)的新型小麦品种及其用途。
技术介绍
乳糜泻是由麸质不耐受引起的疾病，这是一种消化障碍，其特征在于难以消化比如小麦、大麦、黑麦，以及燕麦中含有的麸质成分，并且影响消化器官之间的肠。与大多数在消化和吸收麸质方面没有问题的人不同，有麸质消化问题的人经受胃肠道中诱发的免疫反应，该免疫反应引起消化器官粘膜细胞炎症并破坏绒毛。在这种情况下，营养物质不易被吸收，且其引起各种症状，比如发育迟缓、食欲不振、慢性腹泻、腹胀、疱疹样皮炎、和出现铁缺乏引起的贫血，从而导致营养物质吸收不良，且最终导致严重的疾病。也就是说，当被天生缺乏麸质降解酶的人摄取时，麸质被吸收到肠内而不被分解，在这种情况下，肠功能受损，且粘膜中的绒毛变弱并受损，造成吸收不良，这可能导致过敏反应或者内分泌紊乱。如所述，麸质，作为乳糜泻的起因，被认为是由醇溶蛋白(单体分子)和麦谷蛋白(复合聚合物)组成的蛋白质。麦谷蛋白由通过二硫键彼此连接的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)组成。通常，已知麸质通过含有发现在面团中对粘度负责的醇溶蛋白和赋予面团弹性和韧性的麦谷蛋白而表现出生产小麦产品所需的性质。醇溶蛋白是小麦麸质的主要组成成分，占总贮藏蛋白质的40％至50％。醇溶蛋白主要以单体存在，基于在低pH酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(酸性-PAGE或A-PAGE)或者十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)中的迁移率分为四类：ω-5-醇溶蛋白、ω-1,2-醇溶蛋白、α-/β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白，且分子量为约30kDa至75kDa。γ-醇溶蛋白和ω-醇溶蛋白存在于1号染色体的短臂中且由位于Gli-A1、Gli-B1和Gli-D1基因座的基因编码，并且α-/β-醇溶蛋白存在于6号染色体的短臂中且由位于Gli-A2、Gli-B2和Gli-D2基因座的基因编码。在所有类型的醇溶蛋白中，α-/β-醇溶蛋白和γ-醇溶蛋白被分类为主要蛋白质，占28％至33％和23％至31％。ω-醇溶蛋白以非常少的含量存在，其中ω-1,2醇溶蛋白占4％至7％且ω-5醇溶蛋白占3％至6％。ω-5醇溶蛋白已知为小麦依赖-运动诱发的过敏反应(WDEIA)的主要抗原。小麦依赖-运动诱发的过敏反应是严重的食物过敏反应，在严重的情况下会导致死亡。随着小麦过敏患者数量的增加和韩国无麸质市场的扩大，已经尝试寻找不具有ω-5醇溶蛋白、ω-1,2醇溶蛋白和α-/β-醇溶蛋白、或γ-醇溶蛋白(小麦过敏或者乳糜泻的主要起因)的低过敏性小麦品系，我们的研究小组已经鉴定并研究了一些不具有麸质蛋白的小麦品系。尽管迄今为止，关于高分子量和低分子量麦谷蛋白的基因座及其对小麦品质的影响的研究已经有很大进展，但与麦谷蛋白相比，由于研究的复杂性和难度，除了一些过敏反应和基本性质之外，对醇溶蛋白进行的研究在有限的范围内。因此，本专利技术的专利技术人继续研究了用于降低麸质过敏和小麦过敏风险的小麦品种，并且开发删除了所有ω-5醇溶蛋白(WDEIA的主要抗原)基因和位于Glu-B3基因座的所有LMW-GS等位基因(麸质不耐受的主要起因)的小麦品种，从而完成了本专利技术。[现有技术文献][非专利文献]MatsuoH,MoritaE,TathamAS,MorimotoK,HorikawaT,OsunaH,IkezawaZ,KanekoS,KohnoK,DekioS.2004.IdentificationoftheIgE-bindingepitopeinω-5gliadin,amajorallergeninwheat-dependentexercise-inducedanaphylaxis.JBiolChem279:12135-12140.
技术实现思路
技术问题本专利技术的目的在于提供一种新型小麦品种，其中已经删除对麸质不耐受和/或小麦依赖-运动诱发的过敏反应(WDEIA)负责的基因。本专利技术的另一个目的在于提供一种用于开发改良的小麦品种的方法，该方法包括将用作父本植物或者母本植物的上述小麦品种与另外的小麦品种杂交的步骤。本专利技术的又一个目的在于提供一种由上述小麦品种生产的小麦粉。本专利技术的再一个目的在于提供一种用于生产加工食品的方法，该方法包括加工上述小麦粉的步骤。本专利技术的另外的目的在于提供一种由上述方法生产的加工食品。技术手段本专利技术的专利技术人进行了各种研究以开发通过更有效地破坏麦谷蛋白和醇溶蛋白来消除乳糜泻和WDEIA起因的方法。通过Keumkang小麦和Olgeuru小麦的杂交而开发一种新型小麦品种，其中已删除位于Glu-B3基因座的所有低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)等位基因(麸质不耐受的主要起因)和所有ω-5醇溶蛋白基因(WDEIA的起因)。该新型小麦品种与Keumkang和Olgeurux在遗传上的区别在于位于Glu-B3基因座的LMW-GS等位基因和/或ω-5醇溶蛋白基因已删除，但已发现该新型小麦品种具有与Keumkang或Olgeuru相似或者介于Keumkang和Olgeuru之间的固有特性、农业性状、产量特性、抗病性和烘焙相关品质特性。本专利技术的专利技术人将新型小麦品种命名为“Ofree”，并将其于2015年10月22日保藏于韩国国家农业科学研究所的韩国农业培养物保藏中心(KACC)(韩国全罗北道完州郡伊西面农松明路166号)，保藏号为KACC88001BP。迄今为止，除了本专利技术提供的Ofree之外，还没有开发或报道过其中已删除位于Glu-B3基因座的所有LMW-GS等位基因和/或所有ω-5醇溶蛋白基因的小麦品种。本专利技术的专利技术人开发的Ofree是此类小麦品种中的第一个。为实现上述目的，本专利技术的一个方面提供了一种新型小麦品种，其中已删除位于Glu-B3基因座的LMW-GS等位基因和/或ω-5醇溶蛋白基因，该小麦品种以保藏号KACC88001BP进行保藏。本文中所使用的术语“低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)”是指在所有麦谷蛋白组成成分中具有36kDa至44kDa的相对低分子量的成分。编码LMW-GSs的基因是位于小麦1号染色体上的Glu-3基因座的Glu-A3、Glu-B3和Glu-D3基因，并且该基因可以细分为数个等位基因，其组合可以产生小麦粉的各种特性。本文中所使用的术语“麦谷蛋白”是指由18个氨基酸组成的蛋白质，具有球形蛋白质的形式(该球形蛋白质由于由侧链之间的相互作用引起的桥形成而具有球形)，并且是一类麦谷蛋白，麦谷蛋白是包括小麦在内的各种谷物中的相对简单的蛋白质。麦谷蛋白由大小为96kDa至136kDa的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和通过二硫键彼此连接的上述LMW-GSs之一组成，并且三种HMW-GS(Glu-A1、Glu-B1和Glu-D1)和三种LMW-GS(Glu-A3、Glu-B3和Glu-D3)的组合可以产生各种形式的麦谷蛋白。本文中所使用的术语“醇溶蛋白”是指小麦麸质的主要成分，占总贮藏蛋白质的40％至50％。醇溶蛋白主要作为单体存在，基于在低pH酸性PAGE(A-PAGE)或者SDS-PAGE中的迁移率而分为四类：ω-5-醇本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种新型小麦品种，其中位于Glu‑B3基因座的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW‑GS)等位基因已删除，所述新型小麦品种以保藏号KACC88001BP保藏。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.06.17 KR 10-2016-0075793;2017.06.15 KR 10-2011.一种新型小麦品种，其中位于Glu-B3基因座的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)等位基因已删除，所述新型小麦品种以保藏号KACC88001BP保藏。2.根据权利要求1所述的新型小麦品种，其特征在于，ω-5醇溶蛋白基因也已删除。3.根据权利要求1或2所述的新型小麦品种，其特征在于，所述新型小麦品种通过Keumkang小麦和Olgeuru小麦杂交而获得。4.一种开发改良的小麦品种的方法，其特征在于，所述方法包括将根据权利要求1或2所述的新型小麦品种用作父本植物或者母本植物与其他小麦品种杂交的步骤。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述其他小麦品种为Jokyung小麦、Jopoom小麦、Baekjoong小麦或者Goso小麦。6.小麦粉，其通过研磨根据权利要求1或2所述的新型小麦品种而获得。7.一种能够改善或者预防麸质...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜千植，李宗烈，朴哲秀，郑永根，金庆勳，孙在韩，朴钟喆，朴光根，朴基勋，金英美，任瑄亨，金补经，
申请(专利权)人：大韩民国农村振兴厅长，全北大学校产学协力团，
类型：发明
国别省市：韩国,KR
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