可溶性纤维液体饮料浓缩物和用于递送可溶性纤维的方法技术

本发明专利技术公开了包含一种酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、可溶性纤维和水的调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，可溶性纤维占浓缩物量的约20‑60重量％，pH范围约1.2至约4.0。本发明专利技术还公开了一种从液体饮料浓缩物递送可溶性纤维的方法。

Soluble fiber liquid beverage concentrate and method for delivering soluble fiber

The present invention discloses a liquid beverage concentrate rich in fiber containing a sour agent, a flavoring agent, a high strength sweetener, soluble fiber and water. The soluble fiber accounts for about 20 to 60 weight of the concentrate, and the pH range is about 1.2 to 4.0. The invention also discloses a method for delivering soluble fiber from liquid beverage concentrates.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】可溶性纤维液体饮料浓缩物和用于递送可溶性纤维的方法
本专利技术涉及用于向人提供可溶性纤维作为营养补充剂的可食用产品和方法。更具体而言，本专利技术涉及可溶性纤维(尤其是可溶性膳食纤维)液体饮料浓缩物和用于递送人用营养补充剂的可溶性纤维的方法。
技术介绍
可食用纤维是许多重要的食物成分之一，有助于青少年和成人的健康生理生物测量。这种纤维有助于食物的营养加工和消化，并排除食物中的固体废物。食物中发现的可食用纤维是可溶型和不可溶型。可溶性纤维吸引和吸收水分。可溶性纤维在通过人的胃肠道(包括胃和肠)时吸收水分。这会影响食物消化过程的减少，延缓胃的排空，并有助于人们在吃食物时感觉饱腹感。因此，感觉饱足的人可以少吃，这有助于控制体重增加。下肠道内的可溶性纤维也有助于大便形成和排除的一致性。合适量的膳食可溶性纤维通过减少排便功能中的便秘和腹泻而对人的肠蠕动具有平滑或平衡作用。这些大便过度致密或过度流动的问题通常称为肠道易激综合症。此外，膳食方案中的可溶性纤维被认为对血糖水平、胰岛素敏感性和LDL胆固醇具有有利作用。在2006年，随后每年提供一次，美国国家科学院医学研究所颁布了营养需求指南中的饮食摄入量建议。该研究所建议，男性成年人(14岁以上和50岁以下)每天食用约38克膳食纤维，包括可溶性纤维和不溶性纤维；对女性成人的建议是每天约25克膳食纤维。对于年龄较小的男性儿童(1岁以上)，推荐范围为每天约19克总膳食纤维，4岁以上每天约25克总膳食纤维，和9岁以上每天约31克总膳食纤维。对于年龄较小的女性(1岁以上)，推荐范围为每天约19克总膳食纤维，4岁以上每天约25克总膳食纤维。然而，报告表明，许多人消耗少于建议膳食纤维的一半。因此，本领域需要含有可溶性纤维的可食用食物和将可溶性纤维作为营养补充剂递送给人的方法。正是这样才能实现本专利技术。
技术实现思路
本专利技术通过提供调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物来满足本领域的需要，所述浓缩物包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、可溶性纤维和水，所述可溶性纤维包含约20-60重量％的浓缩物量，其中pH在约1.2至约4.0的范围内。另一方面，提供调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，其包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)和水，膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)包含约20-60重量％的浓缩物量，其中pH在约1.2至约4.0的范围内。另一方面，提供调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，其包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)、防腐剂和水，可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)包含约20-60重量％的浓缩物量，其中pH在约1.2至约6.5的范围内。另一方面，提供调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，其包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)、防腐剂和水，膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)包含约20-60重量％的浓缩物量，其中pH在约1.2至约6.5的范围内。另一方面，本专利技术提供了一种递送供人食用的可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)的方法，包括以下步骤：(a)提供包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)和水的饮料浓缩物，所述可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)包含约20-60重量％的浓缩物量，pH在约1.2至约4.0的范围内；和(b)将饮料浓缩物与水混合至约4盎司至约16盎司的量。另一方面，本专利技术提供了一种递送供人食用的膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)的方法，包括以下步骤：(a)提供包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)和水的饮料浓缩物，膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)包含约20-60重量％的浓缩物量，pH在约1.2至约4.0的范围内；和(b)将所述饮料浓缩物与水混合至约4盎司至约16盎司的量。每份使用的饮料浓缩物的典型数量为5mL至10mL。通过结合附图和所附权利要求阅读专利技术详述，可以容易地确定本专利技术的目的、优点和特征。具体实施方案本专利技术提供调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，其包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)和水，所述可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)包含约20-60重量％的浓缩物量，其中pH在约1.2至约4.0的范围内。在另一方面，提供调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，其包含酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)和水，所述膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)包含约20-60重量％的浓缩物量，其中pH在约1.2至约4.0的范围内。术语“富含纤维”(例如富含纤维的液体饮料浓缩物)是指可用作营养补充剂以增加人的纤维(例如膳食纤维)摄入量的高纤维产品。术语“液体饮料浓缩物”是指可以用饮用水稀释以产生适合人类饮用的饮料的液体产品。液体浓缩物的制备包括将水载体与组分混合，例如按防腐剂(如果有的话)、甜味剂、可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)、风味剂、着色剂(如果有的话)和酸味剂的顺序混合。另一方面，液体浓缩物的制备包括将水载体与组分混合，例如按防腐剂(如果有的话)、甜味剂、膳食纤维、风味剂、着色剂(如果有的话)和酸味剂的顺序混合。用于液体浓缩物的包装优选含有多份，尽管在另一个实施方案中，液体浓缩物可以以单份包装提供。该包装将每份服用量分配在水含量中以稀释。所示实施方案的每份服用量为约7-11克或约1.5茶匙，优选约9.5克，并且递送约2.5克至约4克可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)，优选约3克可溶性纤维(例如可溶性膳食纤维)。在某些实施方案中，每份服用量为约7克至约11克或约1.5茶匙，优选约9.5克，并且递送约2.5克至约4克膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)，优选约3克膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)。膳食纤维在膳食中是不易消化的碳水化合物，当食用时，它们通过小肠进入大肠，在那里它们可以被结肠微生物菌体部分或完全发酵。膳食纤维通常包括不可消化的可溶性和不可溶性碳水化合物(具有3个或更多个单体单位)以及植物中固有且完整的木质素。此类碳水化合物的实例包括但不限于β-葡聚糖可溶性纤维、欧车前果壳、纤维素、瓜尔胶、果胶、刺槐豆胶和羟丙基甲基纤维素。在一个优选的实施方案中，可溶性纤维是膳食纤维。在进一步优选的实施方案中，可溶性和/或膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)是可溶性玉米纤维(例如可溶性玉米纤维70L)。可用于本专利技术实施方案的可溶性纤维和/或膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)包括在正常条件下理想地完全溶解于水的植物纤维类型，以产生澄清至几乎澄清的液体产品，以及水果纤维、谷物纤维、包括半乳甘露聚糖和水胶体的水溶胀性纤维、天然可溶性纤维和合成可溶性纤维，其溶解以产生所需的澄清液体产品。如本文所用，术语“完全溶解于水中”可理解为指物质(例如纤维类型)在水中的溶解性质。“完全溶解于水中”的物质产生均匀的溶液或悬浮液，其中至少约50％的物质溶解于(即分子分散于)溶液中，例如至少约60％，例如至少约70％(例如至少约80％)。如本文所用，短语“正常条件”可以理解为表示在环境温度(例如约25℃)和大气压下确定指定参数(例如溶解度)。具有合适纤维特性的蔬菜来源包括豌豆、胡萝卜、大豆和马铃薯以及微晶纤维素。具有可溶性纤维和/或膳食纤维(例如可溶性膳食纤维)的水果来源包括苹果、番茄和浆果。天然水胶体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，包含：酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、可溶性纤维和水，所述可溶性纤维占浓缩物量的约20‑60重量％，pH值在从约1.2至约4.0的范围内。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.10.30 US 62/249,000;2016.05.02 US 15/143,6741.调味的、富含纤维的液体饮料浓缩物，包含：酸味剂、风味剂、高强度甜味剂、可溶性纤维和水，所述可溶性纤维占浓缩物量的约20-60重量％，pH值在从约1.2至约4.0的范围内。2.根据权利要求1所述的饮料浓缩物，其中所述可溶性纤维占浓缩物量的约50重量％。3.根据权利要求1或2中所述的饮料浓缩物，其中所述可溶性纤维占浓缩物量的约33重量％。4.根据权利要求1至3中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述浓缩物量为约5-10ml。5.根据权利要求1至4中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述酸味剂占浓缩物量的约4重量％至约8重量％。6.根据权利要求1至5中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述酸味剂占浓缩物量的约6重量％。7.根据权利要求1至6中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述酸味剂的量为饮料浓缩物提供约1.5至约3.5的pH。8.根据权利要求1至7中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述酸味剂的量为饮料浓缩物提供约1.5的pH。9.根据权利要求1至8中任一项所述的饮料浓缩物，其中每份所述饮料浓缩物包含约2.5-4克重量的所述可溶性纤维。10.根据权利要求1至9中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述饮料浓缩物包含约3克重量的所述可溶性纤维。11.根据权利要求1至10中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述可溶性纤维选自由玉米纤维、聚葡萄糖和阿拉伯胶组成的组。12.根据权利要求1至11中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述可溶性纤维包含玉米纤维。13.根据权利要求1至12中任一项所述的饮料浓缩物，还包含防腐剂。14.根据权利要求13所述的饮料浓缩物，其中所述防腐剂选自由苯甲酸钠、山梨酸钾、聚赖氨酸、丙二醇、对羟基苯甲酸甲酯及它们的混合物组成的组。15.根据权利要求13或14所述的饮料浓缩物，其中所述防腐剂占饮料浓缩物的约0.01重量％至约0.3重量％。16.根据权利要求13至15中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述防腐剂占饮料浓缩物的约0.1重量％。17.根据权利要求1至16中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述酸味剂包含柠檬酸。18.根据权利要求1至17中任一项所述的饮料浓缩物，其中所述浓缩物的粘度为约25-70cp(Brookfield粘度(SpindleLV2@30RPM@25℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔·克努岑，詹姆斯·D·哈默，布赖恩·杜克，
申请(专利权)人：卡雷特制药有限公司，
类型：发明
国别省市：美国,US