一种牛蒡腌制酱菜制造技术

本发明专利技术涉及一种酱菜，特别是一种用牛蒡腌制的用以食用的酱菜。本发明专利技术的酱菜是用牛蒡和大黑豆为主要原料淹制，将牛蒡切成片状或者条状，与大黑豆浸泡后的浸泡液和调味品配制的淹制液一起蒸煮，煮熟后即可制得本发明专利技术的酱菜。本发明专利技术的酱菜具有营养丰富、清爽可口的特点。

Pickled pickled vegetables with burdock

The invention relates to a pickle, especially a pickle which is pickled with burdock. The sauce of the invention is prepared by submerging burdock and black soybean as main raw materials, cutting burdock into slices or strips, cooking with the submerged solution prepared by soaking black soybean and condiments, and then being cooked, the sauce of the invention can be prepared. The pickled vegetable has the characteristics of rich nutrition, refreshing and delicious.

【技术实现步骤摘要】
一种牛蒡腌制酱菜
本专利技术涉及一种酱菜，特别是一种用牛蒡腌制的用以食用的牛蒡保健酱菜。
技术介绍
牛蒡是一种草本生植物，其子、径、根均有药用价值，本专利技术所称的牛蒡是指牛蒡根。一种利用牛蒡生产的用以食用的酱菜，这种酱菜具有较高的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有营养价值较高，清爽可口的酱菜。本专利技术是以牛蒡和黑豆为主要原料进行腌制，本草记载，黑豆可以令人长肌肤，益颜色，增骨髓，加力气，补虚能食。牛蒡具有久服轻身耐老，通经脉，洗五脏恶气等药用价值，以上两者配合使用，可达到较好的配伍作用，提高其药用效果，同时，黑豆和牛蒡共同腌制，可以使酱菜的味道可口，食用时可增加食欲。本专利技术的酱菜是用牛蒡和黑豆为主要原料腌制，牛蒡可以是干品也可以是鲜品，干品需浸泡后再使用，将牛蒡切成片状或条状，晾好备用(以表面没有水为佳)，将黑豆浸泡后连其浸泡液、腌制液一起蒸煮，等黑豆煮到半熟，将以上的牛蒡放入一起蒸煮，待牛蒡煮熟后即可制本专利技术的酱菜。本专利技术的牛蒡(干品)与黑豆(干品)的重量比是：1∶0.3-3.0。腌制液的具体生产方法是：将花生油加热，加入花椒、姜片炒制好后，放入盐本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛蒡保健酱菜，是用牛蒡和黑豆为主要原料，配以腌制液经蒸煮腌制而成，其特征是：牛蒡与黑豆的重量比为1.0∶0.3‑3.0，腌制液是用花生油、酱油、花椒、食盐、姜片、白糖、味精、辣椒油、白酒、醋混合制得，其制作方法是：将牛蒡切成片状或条状；晾好备用，将黑豆浸泡后，用其浸泡液、腌制液一起蒸煮，待黑豆煮到半熟时将以上的牛蒡放入一起蒸煮，待牛蒡煮熟后即可制得牛蒡保健酱菜。

【技术特征摘要】
1.一种牛蒡保健酱菜，是用牛蒡和黑豆为主要原料，配以腌制液经蒸煮腌制而成，其特征是：牛蒡与黑豆的重量比为1.0∶0.3-3.0，腌制液是用花生油、酱油、花椒、食盐、姜片、白糖、味精、辣椒油、白酒、醋混合制得，其制作方法是：将牛蒡切成片状或条状；晾好备用，将黑豆浸泡后，用其浸泡液、腌制...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋寿悟，
申请(专利权)人：蒋寿悟，
类型：发明
国别省市：江苏,32