一种肉品中莱克多巴胺辐照高效降解的方法技术

本发明专利技术公开了一种肉品中莱克多巴胺辐照高效降解的方法，包括如下步骤：步骤1：配制增效剂溶液；步骤2：将含莱克多巴胺的肉品浸泡在所配制的增效剂溶液中；步骤3：对步骤2溶液进行加压，使增效剂快速扩散至含莱克多巴胺的肉品中；步骤4：沥干肉品表面水分，充入氮气，封装；步骤5：用电子加速器对步骤4封装肉品进行辐照降解，制得不含莱克多巴胺肉品。采取加压方式将增效剂在极短的时间内扩散至含莱克多巴胺的肉品中，用电子加速器对肉品进行辐照降解，消除其中的莱克多巴胺，方法具有降解彻底、效率高和增效剂无残留等优点。

A highly efficient method for degradation of ractopamine in meat products

The invention discloses a method for irradiation degradation of ractopamine in meat products, which comprises the following steps: step 1: preparing synergist solution; step 2: soaking meat containing ractopamine in the synergist solution; step 3: pressurizing step 2 solution to rapidly diffuse the synergist to ractopamine-containing synergist solution. Amine in meat; Step 4: Drain water from the meat surface, fill with nitrogen, packaging; Step 5: Electron accelerator irradiation degradation of step 4 packaged meat to produce meat without ractopamine. The synergist was diffused into meat containing ractopamine in a very short time by pressurization. The meat was irradiated by electron accelerator to eliminate ractopamine. The method has the advantages of complete degradation, high efficiency and no residue of synergist.

【技术实现步骤摘要】
一种肉品中莱克多巴胺辐照高效降解的方法
本专利技术涉及肉品中莱克多巴胺辐照高效降解技术，属于民用核技术应用领域。
技术介绍
莱克多巴胺是一种人工合成的肾上腺受体激动剂(俗称兴奋剂)类化合物，过量摄入莱克多巴胺，人体会出现不同程度的中毒反应，其症状与动物中毒症状相似，表现为肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心眩晕等症状，重者可引发高血压、心脏病甚至死亡。目前，针对肉品中莱克多巴胺引起的安全问题所采取的防治措施有以下几个方面：(1)严格禁止畜牧养殖者使用莱克多巴胺，从源头上进行控制；(2)加强对饲料生产流通过程的监控，以及对猪、牛、羊等养殖场的管理，从过程上进行管控；(3)推广简便、快捷、准确的检测方法。已有防治措施与技术对肉及肉制品中莱克多巴胺的防治起到了很大作用，但是受经济利益驱使违法使用莱克多巴胺的现象仍时有发生，新闻上也经常有“瘦肉精”事件的报道，甚至有蔓延之势。同时以往对于含有莱克多巴胺的肉及肉制品的传统处理方式是直接销毁，造成巨大的资源浪费。有鉴于此，研究开发针对肉及肉制品中莱克多巴胺消除新技术，对减少资源浪费和保障食品安全具有重要意义。辐照加工技术属绿色、低碳、高效、安全的非热工技术，被誉为21世纪现代食品加工的高新技术，其原理是利用射线产生的一系列物理、化学和生物效应，达到消解有害物质、杀虫、杀菌、防腐、抑制发芽和改善生理活性等目的。该技术应用的安全性已得到了国际相关组织和国家的充分认可，均以法规或标准形式给予了肯定。与常规技术相比，辐照加工技术能够解决众多技术难题，可以对包装好的食品进行处理，方便﹑快捷、高效，无污染、无残留，适于工业化生产，既能保持食品原有色香味，又可以保障农产品食品数量安全和质量与安全，符合我国发展资源节约型、环境友好型社会及低碳经济的国家战略需求。该技术自上世纪九十年代在我国推广应用以来，已经产生了巨大的经济与社会效益，有力地促进了农产品食品产业的健康发展，尤其是在保障食品安全方面做出了重要的贡献。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足提供一种肉品中莱克多巴胺辐照高效降解，同时可有效地杀灭肉品中寄生虫和致病菌的方法。一种肉品中莱克多巴胺辐照高效降解的方法，包括如下步骤：步骤1：配制增效剂溶液；步骤2：将含莱克多巴胺的肉品浸泡在所配制的增效剂溶液中；步骤3：对步骤2溶液进行加压，使增效剂快速扩散至含莱克多巴胺的肉品中；步骤4：沥干肉品表面水分，充入氮气，封装；步骤5：用电子加速器对步骤4封装肉品进行辐照降解，制得不含莱克多巴胺的肉品。所述的方法，步骤(1)所述辐照增效剂为次氯酸钠或双氧水。所述的方法，步骤(1)所述增效剂溶液为质量浓度为0.1～1.0％的水溶液。所述的方法，步骤(3)所述加压方式为脉动正负压、脉动真空和真空加压。所述的方法，步骤(4)所述封装为沥干肉品表面水分，采用聚乙烯复合包装袋充入氮气封装，控制氮气体积百分含量为70～99.9％。所述的方法，步骤(5)所述辐照降解为将肉品置于传送装置上接受电子加速器产生的电子束辐照，电子加速器的能量为5～10MeV，束流为0.3～20mA，束功率为10～20kW，最大扫描宽度为100cm，扫描频率为5～15Hz，辐照剂量为1～10kGy，包装袋中心距离电子加速器扫描窗40～60cm，托盘上物品前进速度为2～190mm/s，前后两个辐照托盘通过扫描窗的间隔时间为1～5s。本专利技术的优点是：(1)增效剂预处理与电子加速器电子束辐照技术协同作用能够显著降低或消除肉品中的莱克多巴胺，技术应用价值高，填补了肉品中莱克多巴胺降解技术的空白。(2)选用的增效剂比较安全，浸泡时配制的增效剂溶液浓度较低，且使用后产物易分解、无残留，对人体无毒无害。(3)采取加压方式使增效剂在极短的时间内扩散进含莱克多巴胺的肉品中，具有效率高的优势，而且浸泡时间的大幅度缩短，可以避免长时间浸泡所导致的肉品变质。(4)所采用的电子加速器辐照技术具有操作方便、工艺简单、高效节能、绿色环保、实用性广泛等优点，应用性强，便于推广。具体实施方式以下结合具体实施案例对本专利技术的技术方案做进一步详细介绍，但本专利技术的保护范围并不局限于此。实施方案1:步骤1：以次氯酸钠作为增效剂，配制增效剂溶液，溶液质量浓度为0.6％；步骤2：将1Kg莱克多巴胺含量为1.2μg/Kg的猪肉完全浸泡在步骤1所配制的增效剂溶液中；步骤3：对步骤2溶液进行加压，使增效剂快速扩散至含莱克多巴胺的肉品中，加压方式为脉动正负压，压力值为0.13MPa，真空度为0.083MPa，脉动比为1.52，加压1小时。步骤4：将步骤3预处理后的肉品，沥干表面水分，装入聚乙烯复合包装袋，同时充入体积百分含量99.5％的氮气，封装；步骤5：步骤4所述包装袋，单层铺放于输送速度为0.026m/s的传送装置上，接受电子加速器产生的电子束辐照，电子加速器的输出能量为7.5MeV，束流0.07～0.4mA，扫描频率10Hz，最大扫描宽度为100cm。所选用肉品按照本专利技术方法进行辐照降解，根据GB/T22286-2008规定测定肉品中莱克多巴胺的残留含量，根据GB19106-2013规定测定肉品中次氯酸钠的残留含量，结果未检测到莱克多巴胺和次氯酸钠的残留。同样肉品，不加入增效剂，通过以上步骤对选用肉品进行辐照降解，降解率仅为54.8％。辐照降解效果对比表明增效剂预处理与电子加速器电子束辐照技术协同作用对猪肉中莱克多巴胺的降解增效显著，增效剂无残留。实施方案2:步骤1：以双氧水作为增效剂，配制增效剂溶液，溶液质量浓度为1.0％；步骤2：将1.5Kg莱克多巴胺含量为1.43μg/Kg的牛肉完全浸泡在步骤1所配制的增效剂溶液中；步骤3：对步骤2溶液进行加压，使增效剂快速扩散至含莱克多巴胺的肉品中，加压方式为真空加压，真空度为0.083MPa，加压1小时。步骤4：将步骤3预处理后的肉品，沥干表面水分，装入聚乙烯复合包装袋，同时充入体积百分含量99.5％的氮气，封装；步骤5：步骤4所述包装袋，单层铺放于输送速度为0.026m/s的传送装置上，接受电子加速器产生的电子束辐照，电子加速器的输出能量为7.5MeV，束流0.07～0.4mA，扫描频率10Hz，最大扫描宽度为100cm。所选用肉品按照本专利技术方法进行辐照降解，根据GB/T22286-2008规定测定肉品中莱克多巴胺的残留含量，根据GB22216-2008规定测定肉品中双氧水的残留含量，结果未检测到莱克多巴胺和双氧水的残留。同样肉品，不加入增效剂，通过以上步骤对选用肉品进行辐照降解，降解率仅为63.1％。辐照降解效果对比表明增效剂预处理与电子加速器电子束辐照技术协同作用对猪肉中莱克多巴胺的降解增效显著，增效剂无残留。应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本专利技术所附权利要求的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉品中莱克多巴胺辐照高效降解的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：配制增效剂溶液；步骤2：将含莱克多巴胺的肉品浸泡在所配制的增效剂溶液中；步骤3：对步骤2溶液进行加压，使增效剂快速扩散至含莱克多巴胺的肉品中；步骤4：沥干肉品表面水分，充入氮气，封装；步骤5：用电子加速器对步骤4封装肉品进行辐照降解，制得不含莱克多巴胺的肉品。

【技术特征摘要】
1.一种肉品中莱克多巴胺辐照高效降解的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：配制增效剂溶液；步骤2：将含莱克多巴胺的肉品浸泡在所配制的增效剂溶液中；步骤3：对步骤2溶液进行加压，使增效剂快速扩散至含莱克多巴胺的肉品中；步骤4：沥干肉品表面水分，充入氮气，封装；步骤5：用电子加速器对步骤4封装肉品进行辐照降解，制得不含莱克多巴胺的肉品。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)所述辐照增效剂为次氯酸钠或双氧水。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤(1)所述增效剂溶液为质量浓度为0.1～1.0％的水溶液。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(3)所述加压方式...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈云堂，崔龙，张福彦，王娴，许勃，董威杰，郭东权，范家霖，冯志超，吕晓华，陈晓杰，杨保安，张建伟，程仲杰，遆永周，李向辉，王宏正，王倩倩，
申请(专利权)人：河南省科学院同位素研究所有限责任公司，新疆生产建设兵团第七师农业技术推广站，
类型：发明
国别省市：河南,41