自动化面包制作系统技术方案

本文公开了一种自动化生产系统。例如，本技术的一个方面涉及一种用于连续生产烘焙面包的自动化系统。所述系统可以包括具有干配料装填单元和湿配料装填单元的装填组件。干配料装填单元可以包括竖直定向料斗和定位在料斗的内部区域内的螺杆，其中第一螺杆沿着料斗的中心纵向轴线延伸并且配置成围绕其自身的中心纵向轴线旋转。所述系统还可以包括混合组件、成形组件、烤箱和控制器。控制器可以联接到装填组件并且配置成通过控制螺杆的旋转来调节从料斗输送到混合室的干配料的量。

Automated bread making system

An automatic production system is disclosed in this paper. For example, one aspect of this technology involves an automatic system for continuous baking of bread. The system can include a loading assembly with a dry batching filling unit and a wet batching filling unit. The dry batching loading unit may include a vertical directional hopper and a screw positioned in the internal area of the hopper, wherein the first screw extends along the central longitudinal axis of the hopper and is configured to rotate around the central longitudinal axis of the hopper itself. The system can also include a hybrid assembly, a forming assembly, an oven and a controller. The controller can be connected to the loading assembly and configured to regulate the amount of dry ingredients conveyed from the hopper to the mixing chamber by controlling the rotation of the screw.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】自动化面包制作系统相关申请的交叉引用本申请要求2015年8月18日提交的申请号为62/206,843的美国临时申请的优先权，其全部内容通过引用并入本文。
本技术的实施例涉及自动化生产系统和相关过程，并且更特别地涉及自动化面包制作系统和相关过程。
技术介绍
面包制作机器和设备的尺寸范围可以从限于一次生产几块面包的小型家用电器到用于以工业规模连续生产烘焙面包的大型自动化系统。后者适用于批发市场的服务，并且具有远远超出任何单个零售店的需求的能力。相反地，家用电器的能力远远不能满足这样的需求。因此，想要提供新鲜烘焙面包以用于销售的零售商通常将使用常规的商用揉面机、烘焙机、醒发室和其他设备来这样做。每件设备通常独立于其他设备。总的来说，设备会具有占据相当大的地板空间的相对较大的“占地面积”。此外，使用这样的设备制作面包的过程可能相对耗费劳力，并且在产品从一个生产阶段转移到下一个生产阶段时需要人工干预。因此，生产成本增加。所以，需要一种改进的集成系统和部件，其能够实现烘焙产品的自动化连续生产。附图说明图1A是根据本技术的一个或多个实施例配置的自动化生产系统的前等距视图。为了便于图示，系统的某些部分已被移除或者体现为透明。图1B是图1A所示的自动化生产系统的后等距视图。图2A是根据本技术的实施例配置的包括装填组件的系统的一部分的放大的前等距视图。图2B是图2A所示的料斗的等距视图。为了便于解释，已经移除了盖。图2C是图2A所示的料斗的俯视、等距、分离视图。为了便于解释，已经移除了料斗的部分。图2D是图2A所示的干配料装填单元的一部分的俯视、等距视图。图2E是图2A所示的干配料装填单元的一部分的分离、放大的等距视图。图2F和2G分别是根据本技术的自动化生产系统的一个或多个实施例配置的计量装置的等距视图和俯视图。在图2F中，为了便于图示，顶盖291和底盖292示出为处于打开位置。在图2G中，为了便于图示，顶盖291和底盖292示出为处于关闭位置。图3A是根据本技术的一个或多个实施例配置的成形组件的分离、俯视等距视图。图3B是图3A所示的成形组件的俯视图。图3C是图3A所示的成形组件的侧视横截面图。图3D是图3A所示的成形组件的右侧视图。图4A-4E是根据本技术的一个或多个实施例配置的烤箱的各种视图。图5A是根据本技术的一个或多个实施例配置的支撑件的等距视图。图5B是图5A所示的支撑件的侧视图。图5C是图5A所示的支撑件的端视图。图6A是根据本技术的另一实施例配置的自动化生产系统的前等距视图。为了便于图示，系统的某些部分已被移除或体现为透明。图6B是图6A所示的自动化生产系统的后等距视图。图7是图6A和6B所示的配料分配器的等距、分离视图。图8是图7所示的配料分配器的一部分的放大的等距、分离视图。具体实施方式为了图示说明的目的，在附图中示出了根据本公开的实施例的自动化生产系统10(在本文中也被称为“系统10”)。在以下描述中，讨论了许多具体细节以提供对本公开的实施例的透彻且使之能够实现的描述。然而，相关领域的技术人员将认识到，可以在没有一个或多个具体细节的情况下实施本公开。在其他情况下，公知的结构或操作未被示出，或者未被详细描述，以避免混淆本公开的各方面。一般而言，本文描述的可选或替代性的实施例与先前描述的实施例基本类似，并且共同元件由相同的附图标记标识。而且，尽管为了说明性的目的在本文中提供的描述涉及用于面包的连续烘焙的系统、部件和方法，但是应当理解，所述的系统、部件和方法的实施例可以用于生产其他的商品或产品。I.概述图1A和1B分别是根据本技术的一个或多个实施例的自动化生产系统10的前视图和后视图。如下所述，为了图示说明的目的，系统10的某些部分可能在图1A和1B中未完全示出或者体现为透明。一并参考图1A和1B，所示的系统10包括装填组件100、混合组件200、成形组件300和烤箱400(在本文中统称为“组件11”)。所述组件11被支撑或以其他方式联接到框架30。系统10还可以包括控制器500(在图1A和1B中示意性地示出)，所述控制器具有存储器和处理电路并且联接到组件11中的一个或多个和/或组件11的一个或多个部件。如下面更详细所述，系统10配置成自动且连续地移动生产配料(例如，湿配料和干配料)依次通过装填组件100、混合组件200、成形组件300和烤箱400，以生产烘焙产品(例如，面包)。在将湿配料和干配料输送到混合组件200之前，装填组件100独立地接收、混合和/或测量配料。混合组件200将湿配料和干配料混合在一起以形成面团块，并且将面团块输送到成形组件300。成形组件300成形面团块以准备进行烘焙，然后将成形的面团块输送到烤箱400，在此将成形的面团块烘焙成最终的烘焙产品(例如，一块面包)。在图1A和1B所示的实施例中，系统10具有前部分12、后部分14(图1B)、右部分16、左部分18、顶部分20和底部分22。框架30和组件11的尺寸确定成并且布置成使得系统10配置成定位在零售店(如商店、超市、零售面包店或需要新鲜烘焙产品的其他选定位置)内，但不像批发面包店那样成工业规模。例如，系统10的最外侧尺寸(长×宽×高)处于约5英尺×2英尺×7英尺至约6英尺×3英尺×7英尺之间。与常规的、工业规模的生产系统相比，系统10的较小尺寸提供了若干优点，例如成本更低、重量更轻、移动更容易以及维护更简便。另外，系统10的小占地面积在零售店中需要较少的地板空间，并且因此降低了零售店在广告和/或产品展示空间方面的任何潜在损失。II.用于本技术的系统的组件的选定实施例图2A是根据本技术的实施例配置的装填组件100的放大的前等距视图。装填组件100包括干配料装填单元110和湿配料装填单元150。所示的实施例(在图1A、1B和2A中示出)的干配料装填单元110包括联接到驱动系统128的竖直定向料斗112以及第一和第二螺杆114、116。图2B是图2A中所示的料斗112的分离等距视图，其中为了图示的目的移除了盖122。如图2A中所示，料斗112具有第一圆柱形部分118、远离第一圆柱形部分118向下渐缩的圆锥形部分120、以及远离圆锥形部分120向下延伸的第二圆柱形部分119。第二圆柱形部分的直径远小于第一圆柱形部分的直径。在其他实施例中，料斗112可以具有其他合适的形状和/或构造(例如，仅包括圆锥形部分、包括截头圆锥形部分、包括多于或少于两个的圆柱形部分等)。圆柱形部分118和圆锥形部分120一起构成料斗侧壁115，其限定料斗112的内部区域113(为了便于描述定位在料斗112内的部件，在图2A-2B中侧壁115被示出为透明)。在所示的实施例中，料斗112包括在其顶端处的开口117、以及在开口117上延伸并且能够在打开位置和关闭位置之间移动的盖122(在图2B中移除)。当盖122处于打开位置时，开口117提供用于从一个或多个外部源接收一种或多种干配料(例如，面粉、糖、盐、酵母、香料、奶粉和/或水果粉)的入口。盖122具有能够围绕铰链124枢转的第一部分123和固定在料斗112的顶端上的第二部分125。在一些实施例中，第一和/或第二部分123、125的底表面可以包括反射表面(例如，反射镜)。因此，当料斗112的第一部分1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于连续生产烘焙产品的自动化系统，其特征在于，所述自动化系统包括：装填组件，所述装填组件包括：干配料装填单元，所述干配料装填单元包括：垂直定向的料斗，所述料斗具有圆锥形侧壁、用于接收干配料的料斗入口、用于排出干配料的料斗出口、和中心纵向轴线；定位在所述料斗的内部区域内的螺杆，其中第一螺杆沿着所述料斗的中心纵向轴线延伸并且配置成围绕其自身的中心纵向轴线旋转；以及湿配料装填单元，所述湿配料装填单元包括液体储存器和用于从所述液体储存器排出经计量的湿配料量的出口；混合组件，所述混合组件流体地联接到所述装填组件并且配置成独立地从所述干配料装填单元接收干配料以及从所述湿配料装填单元接收湿配料并且混合湿配料和干配料以形成面团块；成形组件，所述成形组件配置成从所述混合组件接收面团块并且将面团块模制成预定形状；烤箱，所述烤箱配置成从所述成形组件接收成形的面团块并且施加热以将成形的面团块转化成烘焙产品；以及控制器，所述控制器联接到所述装填组件并且具有存储器和处理电路，其中所述控制器配置成通过控制所述螺杆的旋转来调节从所述料斗输送到混合室的干配料的量。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.08.18 US 62/206,8431.一种用于连续生产烘焙产品的自动化系统，其特征在于，所述自动化系统包括：装填组件，所述装填组件包括：干配料装填单元，所述干配料装填单元包括：垂直定向的料斗，所述料斗具有圆锥形侧壁、用于接收干配料的料斗入口、用于排出干配料的料斗出口、和中心纵向轴线；定位在所述料斗的内部区域内的螺杆，其中第一螺杆沿着所述料斗的中心纵向轴线延伸并且配置成围绕其自身的中心纵向轴线旋转；以及湿配料装填单元，所述湿配料装填单元包括液体储存器和用于从所述液体储存器排出经计量的湿配料量的出口；混合组件，所述混合组件流体地联接到所述装填组件并且配置成独立地从所述干配料装填单元接收干配料以及从所述湿配料装填单元接收湿配料并且混合湿配料和干配料以形成面团块；成形组件，所述成形组件配置成从所述混合组件接收面团块并且将面团块模制成预定形状；烤箱，所述烤箱配置成从所述成形组件接收成形的面团块并且施加热以将成形的面团块转化成烘焙产品；以及控制器，所述控制器联接到所述装填组件并且具有存储器和处理电路，其中所述控制器配置成通过控制所述螺杆的旋转来调节从所述料斗输送到混合室的干配料的量。2.根据权利要求1所述的自动化系统，其特征在于，所述螺杆是第一螺杆并且所述装填组件还包括定位在所述料斗的内部区域内的第二螺杆，所述第二螺杆具有中心纵向轴线，其中所述第二螺杆的至少一部分邻近所述圆锥形侧壁并且平行于所述圆锥形侧壁延伸并且配置成围绕所述料斗的中心纵向轴线和其自身的中心纵向轴线同时旋转。3.根据权利要求2所述的自动化系统，其特征在于，还包括驱动系统，所述驱动系统联接到所述第一螺杆和所述第二螺杆，其中当所述驱动系统被启动时，所述驱动系统促使所述第一螺杆围绕第一螺杆自身的轴线和所述第二螺杆围绕第二螺杆自身的中心纵向轴线和/或所述第一螺杆的中心纵向轴线同时旋转。4...

【专利技术属性】
技术研发人员：P·W·H·布兰道尔，J·A·奈特，
申请(专利权)人：威尔克森研究与发展有限责任公司，
类型：新型
国别省市：美国,US