一种冰箱保鲜性能的检测方法技术

本发明专利技术提供了一种冰箱保鲜性能的检测方法，包括：配置抗坏血酸样品；将抗坏血酸样品置于储物间室内进行储藏；对储藏后的抗坏血酸样品中维生素C含量检测，其中维生素检测采用2，6‑二氯靛酚滴定法。采用本发明专利技术提供的检测方法，由于采用抗坏血酸溶液模拟真实的果蔬食材，因此在维生素C检测的初始阶段，初始含量可以标准化，使得检测结果标准统一化；并且在检测过程中，操作方便，重复性和重现性好，将抗坏血酸样品放于储物间室保存，提供了最接近果蔬含量的浓度1.00mg/mL或者0.4mg/mL，检测快速准确，灵敏度高，选择性好。

A method for detecting freshness of refrigerator

The invention provides a method for testing the freshness-keeping performance of refrigerators, including: disposing ascorbic acid samples; storing ascorbic acid samples in a storage compartment; detecting the content of vitamin C in the stored ascorbic acid samples, in which vitamin detection adopts 2,6_dichloroindophenol titration method. Because the ascorbic acid solution is used to simulate the real fruits and vegetables, the initial content can be standardized in the initial stage of vitamin C detection, so that the test result standard can be unified; and in the detection process, the operation is convenient, the repeatability and the reproducibility are good, and the ascorbic acid sample can be obtained. Storage in the storage compartment provides the closest concentration of fruits and vegetables to 1.00mg/mL or 0.4mg/mL, rapid and accurate detection, high sensitivity, good selectivity.

【技术实现步骤摘要】
一种冰箱保鲜性能的检测方法
本专利技术涉及保鲜性能检测试，特别是涉及一种冰箱保鲜性能的检测方法。
技术介绍
果蔬保鲜效果成为近年来评价冰箱贮藏性能优劣的一个标准，维生素C(VC)含量在水果和蔬菜中十分丰富，他们的作用形态均为水溶液，然而VC水溶液具有不稳定性，加之周围环境的影响，使得食物中维生素C缺失。VC是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，同时它也是一种辅酶，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。因此，果蔬中VC含量是评价果蔬品质好坏的重要指标，减少VC的损失是保证果蔬品质的关键因素。电冰箱是冷链运输的终端，也是用户贮藏食品的必需品，评价冰箱中所贮藏食品品质的优劣是评价冰箱好坏的最直观指标。现有技术中，都是采用真实食材果蔬中的VC含量来评价冰箱的保鲜效果，其主要存在两方面的问题：一是果蔬成熟度不容易控制，导致VC初始含量差异较大，评价误差较大；二是果蔬在冰箱内，在4℃下，VC的变化幅度较小，冰箱之间保鲜效果差异性不显著。
技术实现思路
鉴于上述问题，提出了本专利技术以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的一种冰箱保鲜性能的检测方法。本专利技术一个进一步的目的是要使得检测标准统一化。本专利技术另一个进一步的目的是准确反映冰箱的保鲜效果。特别地，本专利技术提供了一种冰箱保鲜性能的检测方法，冰箱包括储物间室，该检测方法包括：配置抗坏血酸溶液样品；将抗坏血酸溶液样品置于储物间室内进行储藏；对储藏后的抗坏血酸溶液样品中维生素C含量检测。优选地，抗坏血酸溶液样品的浓度为1.00mg/mL或者0.4mg/mL，其中，配置抗坏血酸溶液样品采用的缓冲液为磷酸缓冲盐溶液。优选地，磷酸缓冲盐溶液的pH为6.8。优选地，抗坏血酸溶液样品的储藏时间为1～7天。优选地，抗坏血酸溶液在2～8℃下储藏。优选地，抗坏血酸溶液中的维生素C含量检测的方法采用2，6-二氯靛酚滴定法。优选地，2，6-二氯靛酚滴定法包括如下步骤：配置2,6-二氯靛酚溶液；用2,6-二氯靛酚溶液分别滴定抗坏血酸溶液标定液，计算得滴定度T；其中，滴定度表示每毫升2,6-二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸溶液的毫克数，其中T＝C*V1/V2，C为抗坏血酸溶液的浓度，V1为抗坏血酸溶液标定液的量，V2为消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；用标定过的2,6-二氯靛酚溶液分别滴定抗坏血酸溶液样品和偏磷酸溶液空白样，计算维生素C的含量X；维生素C的含量X＝(V-V0)*T*A*100；其中，X的单位为mg/100g；V为抗坏血酸溶液样品消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；V0为偏磷酸溶液空白样消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；T为滴定度；A为抗坏血酸溶液样品的稀释倍数。优选地，抗坏血酸溶液样品消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量V为1～10mL。本专利技术提供的冰箱保鲜性能的检测方法，由于采用抗坏血酸溶液模拟真实的果蔬食材，因此在维生素C检测的初始阶段，初始含量可以标准化，使得检测结果标准统一化。进一步地，采用本专利技术的冰箱保鲜性能的检测方法，能够将果蔬中的维生素C模拟成抗坏血酸溶液，操作方便，重复性和重现性好，将抗坏血酸溶液样品放于储物间室保存，并且提供了最接近果蔬含量的浓度1.00mg/mL或者0.4mg/mL，检测快速准确，灵敏度高，选择性好。根据下文结合附图对本专利技术具体实施例的详细描述，本领域技术人员将会更加明了本专利技术的上述以及其他目的、优点和特征。附图说明后文将参照附图以示例性而非限制性的方式详细描述本专利技术的一些具体实施例。附图中相同的附图标记标示了相同或类似的部件或部分。本领域技术人员应该理解，这些附图未必是按比例绘制的。附图中：图1是根据本专利技术的检测方法的示意性流程图；图2是现有技术中检测菠菜VC含量的VC含量变化趋势图；图3是本专利技术中检测模拟菠菜VC含量的抗坏血酸溶液中VC含量变化趋势图。具体实施方式下面结合附图和具体实施例作进一步详细说明，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。维生素C是人类膳食中必需的维生素之一，如果缺乏维生素C，将导致坏血病发生。因此，维生素C又称为抗坏血酸溶液，有防治坏血病的功效。抗坏血酸在自然界分布十分广泛，存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柠檬果实和一些绿色植物(如青辣椒、菠菜等)中含量特别丰富。抗坏血酸在机体同具有广泛的生理功能，已知体内许多重要物质的代谢反应都需要抗坏血酸的参与。它是脯氨酸羟基化酶的辅酶，故有增进胶原蛋白合成的作用。维生素C有很强的还原性，在碱性溶液中加热并有氧化剂存在时，易被氧化而破坏。还原型和氧化型抗坏血酸可以互相转变，在生物组织中自成一氧化还原系统。由于维生素在营养学和临床方面的重要意义，故对食物和生物材料中维生素含量的测定是十分必须的。抗坏血酸的定量测定方法很多，有2,6—二氯酚靛酚滴定法、碘滴定法、2,4—二硝基苯肼法、Folin试剂比色法、紫外吸收法等。本专利技术采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对抗坏血酸溶液中的VC含量进行检测，其中测定的原理如下：2,6-二氯酚靛酚滴定法用于测定还原型抗坏血酸。抗坏血酸分子中存在烯醇式结构(HO—C═C—OH)，因而具有很强的还原性，还原型抗坏血酸能还原2,6-二氯酚靛酚。2,6—二氯酚靛酚溶液在酸性溶液中呈红色，在中性或碱性溶液中呈蓝色。因此，当用2,6—二氯酚靛酚溶液滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，被还原后红色消失成为无色的衍生物，可作为维生素C含量测定的滴定剂和指示剂。还原型抗坏血酸还原2,6—二氯酚靛酚后，本身被氧化为脱氢抗坏血酸。当抗坏血酸全部被氧化时，滴下的2,6—二氯酚靛酚溶液则呈红色。在测定过程中当溶液从无色转变成微红色时，表示抗坏血酸全部被氧化，此时即为滴定终点。根据滴定消耗2,6—二氯酚靛酚标准溶液的体积，可以计算出被测定样品中VC的含量。在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2,6—二氯酚靛酚液的量、与样品中所含VC的量成正比。反应式如下：本专利技术提供了一种冰箱保鲜性能的检测方法，如图1所示，该方法包括如下步骤：步骤S102：配置抗坏血酸溶液样品现有技术中，对于果蔬中的VC含量的检测，一般要将果蔬进行预处理，提取其中的VC，要经过研磨过滤等，步骤比较麻烦。更突出的是，在冰箱保鲜性能检测时，使用果蔬食材作为样品，果蔬成熟度不容易控制，导致VC初始含量差异较大，检测误差较大。因此在本专利技术中采用抗坏血酸溶液样品代替提取的果蔬中的VC进行冰箱保鲜性能的检测。经过不断试验，本专利技术将抗坏血酸溶液样品配置成两个浓度，以模拟猕猴桃、橙子和菠菜等，其中，抗坏血酸溶液的浓度分别为1.00mg/mL或者0.4mg/mL，其中，抗坏血酸溶液的浓度为1.00mg/mL模拟的是VC含量较高的水果，如猕猴桃、橙子等；抗坏血酸溶液的浓度为0.4mg/mL模拟的是VC含量适中的蔬菜，如菠菜等；采用这两个浓度，比较接近于真实果蔬食材中的VC浓度在冰箱内的变化趋势。进一步地，抗坏血酸溶液样品采用的缓冲液为磷酸缓冲盐溶液，其中，磷酸缓冲盐溶液的pH为6.8。步骤S104：将抗坏血酸溶液样品置于储物间室内进行储藏冰箱在实际使用过程本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冰箱保鲜性能的检测方法，所述冰箱包括储物间室，所述检测方法包括：配置抗坏血酸溶液样品；将所述抗坏血酸溶液样品置于所述储物间室内进行储藏；对储藏后的所述抗坏血酸溶液样品中维生素C含量检测。

【技术特征摘要】
1.一种冰箱保鲜性能的检测方法，所述冰箱包括储物间室，所述检测方法包括：配置抗坏血酸溶液样品；将所述抗坏血酸溶液样品置于所述储物间室内进行储藏；对储藏后的所述抗坏血酸溶液样品中维生素C含量检测。2.根据权利要求1所述的检测方法，其中，所述抗坏血酸溶液样品的浓度为1.00mg/mL或者0.4mg/mL，其中，配置所述抗坏血酸溶液样品采用的缓冲液为磷酸缓冲盐溶液。3.根据权利要求2所述的检测方法，其中，所述磷酸缓冲盐溶液的pH为6.8。4.根据权利要求1至3中任一项所述的检测方法，其中，所述抗坏血酸溶液样品的储藏时间为1～7天。5.根据权利要求4所述的检测方法，其中，所述抗坏血酸溶液样品在2～8℃下储藏。6.根据权利要求5所述的检测方法，其中，所述抗坏血酸溶液中的维生素C含量检测的方法采用2，6-二氯靛酚滴定法。7.根据权利要求6所述的检测方法，其中，所述2，6-二氯靛酚滴定法包...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晶晶，姜波，朱小兵，
申请(专利权)人：青岛海尔股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37