The invention discloses a production process of potato flour, which comprises the following steps: selecting non-deteriorating, non-rotten and moisture content of 75-85 wt% sweet potato, cleaning, peeling and cutting into pieces, and then steaming; adding starch after cooling, stirring together to mud, and then rolling into thin skin thickness of 2-5mm; placing the rolled thin skin in the steamer The potato flour is prepared by steaming and ripening at 100 C, cooling to room temperature, drying until the moisture content is 25~30wt%, then cutting into filaments. The potato flour prepared by the method does not contain any additives, has the advantages of natural health, moderate taste and high nutritional value, and is deeply loved by the consumers.
【技术实现步骤摘要】
一种薯粉面的生产工艺
本专利技术属于农产品深加工
，具体涉及一种薯粉面的生产工艺。
技术介绍
红薯，学名：番薯，属管状花目，旋花科一年生草本植物。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。红薯的吃法很多，如蒸红薯、烤红薯、油炸红薯、红薯片等。然而，现在很多红薯食品在生产过程中都添加了很多添加剂，这对红薯的营养价值以及人的健康都起到了一定影响。因此，专利技术一种纯天然的红薯食品必将受到广大消费者的喜爱。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术不足，提供一种薯粉面的生产工艺。本专利技术制得的薯粉面不含任何添加剂，天然健康，口感适度，营养价值高，深受广大消费者的喜爱。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种薯粉面的生产工艺，具体包括以下步骤：（1）选取无变质、无霉烂且含水率为75~85wt%的红薯，清洗、去皮并切成块；（2）将切块的红薯蒸熟，冷却至室温，然后加入薯粉和淀粉一起搅拌成泥，红薯和淀粉的质量比为1:1~3:1；薯粉和淀粉的质量比为1:1~2:1；然后再擀成厚度为2~5mm的薄皮；（3）将步骤（2）擀制的薄皮置于蒸炉于100℃下蒸制8~20min，冷却至室温后，晾干至含水率为25~30wt%，然后切成3~4mm的丝状即制得所述薯粉面。在步骤（1）中，当所选取的红薯含水率为80~85wt%时，加入土豆与红薯混合，红薯与土豆的质...
【技术保护点】
1.一种薯粉面的生产工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：（1）选取无变质、无霉烂且含水率为75~85wt%的红薯，清洗、去皮并切成块；（2）将切块的红薯蒸熟，冷却至室温，然后加入薯粉和淀粉一起搅拌成泥，然后再擀成厚度为2~5mm的薄皮；（3）将步骤（2）擀制的薄皮置于蒸炉于100℃下蒸制8~20min，冷却至室温后，晾干至含水率为25~30wt%，然后切成丝状即制得所述薯粉面。
【技术特征摘要】
1.一种薯粉面的生产工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：（1）选取无变质、无霉烂且含水率为75~85wt%的红薯，清洗、去皮并切成块；（2）将切块的红薯蒸熟，冷却至室温，然后加入薯粉和淀粉一起搅拌成泥，然后再擀成厚度为2~5mm的薄皮；（3）将步骤（2）擀制的薄皮置于蒸炉于100℃下蒸制8~20min，冷却至室温后，晾干至含水率为25~30wt%，然后切成丝状即制得所述薯粉面。2.根据权...
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