The invention relates to a preparation method of strawberry dried fruit, including the following steps: selecting fresh and full strawberry without breakage; using a straight tube with a diameter of 0.5 1cm, through the center of the strawberry, the strawberries are string together; the straight tube is a tube with holes; a dry ice cleaning machine is used to clean the contaminants on the surface of a good series of strawberries. The drying temperature is 55 degrees 80 degrees Celsius; at the same time, the fan is opened by hot air drying; after the drying is completed, the strawberry dry is obtained; the strawberry is taken, the strawberry is removed after the drying is finished, and the strawberry dry is taken from the straight tube; the strawberry is packed in the sterile condition and sealed and packed under the aseptic condition to obtain the product. The preparation method of the preparation method is cleaner, faster drying speed, faster working efficiency, energy saving, the dry surface of the strawberry is not easily damaged, the integrity of the strawberry is kept, the product is good, the color is bright, and the original color of the bright strawberry is kept.
【技术实现步骤摘要】
一种草莓果干的制备方法
本专利技术涉及一种草莓果干的制备方法。
技术介绍
水果富含糖分、维生素、钾铁钙等矿物质和膳食纤维,将草莓脱水制备成草莓干可浓缩草莓的营养,同时食用方便,受广大消费者的喜爱。技术中采用自然晒干、烘干机烘干、冷冻真空干燥,其中自然晒干虽然节约成本,但卫生条件差,除水速度慢、干燥时间长、颜色暗淡;烘干机烘干除水速度快,但草莓脱色严重,制成的草莓干颜色暗淡,表面有褶皱,营养美观,冷冻真空干燥可有效的降低水果表面褶皱变形的问题,同时延长水果干的存储时间,但是冷冻真空干燥能耗高、设备成本高,同时存在颜色暗淡、干燥时间长的问题,目前只处于高端水果干生产,难以推广使用。同时,草莓由于表面具有若干种子,导致表面凹凸不平,清洗时较为麻烦,采用水漂洗,难以洗净,同时容易导致草莓表面破损、因此,继续一种新的草莓果干的制备方法,使得草莓表面不易破损、果干颜色丰富的制备方法。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种草莓果干的制备方法。本专利技术提供如下技术方案:一种草莓果干的制备方法:包括以下步骤,步骤一,原料选择:选择果实新鲜饱满、无破损的草莓;步骤二,草莓串联,采用直径为0.5-1cm的直管,从草莓的中心处穿过,将草莓串起来;直管为带孔的通管;步骤三,干冰清洗;利用干冰清洗机清洗串联好的草莓表面的污染物;步骤四,烘干干燥;干燥温度为55-80摄氏度;同时开启风机进行热风干燥;干燥完成后得到草莓干;步骤五,取下草莓,干燥完成后取下草莓,将草莓干从直管上取下;步骤六,充氮包装,将草莓干在无菌条件下密封充氮包装,得产品。进一步的,烘干干燥时间为6-12小 ...
【技术保护点】
1.一种草莓果干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:步骤一,原料选择:选择果实新鲜饱满、无破损的草莓;步骤二,草莓串联,采用直径为0.5‑1cm的直管,从草莓的中心处穿过,将草莓串起来;直管为带孔的通管;步骤三,干冰清洗;利用干冰清洗机清洗串联好的草莓表面的污染物;步骤四,烘干干燥;干燥温度为55‑80摄氏度;同时开启风机进行热风干燥;干燥完成后得到草莓干;步骤五,取下草莓,干燥完成后取下草莓,将草莓干从直管上取下;步骤六,充氮包装,将草莓干在无菌条件下密封充氮包装,得产品。
【技术特征摘要】
1.一种草莓果干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:步骤一,原料选择:选择果实新鲜饱满、无破损的草莓;步骤二,草莓串联,采用直径为0.5-1cm的直管,从草莓的中心处穿过,将草莓串起来;直管为带孔的通管;步骤三,干冰清洗;利用干冰清洗机清洗串联好的草莓表面的污染物;步骤四,烘干干燥;干燥温度为55-80摄氏度;同时开启风机进行热风干燥;干燥完成后得到草莓干;步骤五,取下草莓,干燥完成后取下草莓,将草莓干从直管上取下;步骤六,充氮包装,将草莓干在无菌条件下密封充氮包装,得产品。2.如权利要求1所述的一...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘庆峥,刘庆嵘,陈洪虎,邓昊,宋展,
申请(专利权)人:兴化市联富食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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