一种杨梅固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种杨梅固体饮料，是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅40‑50份、仙人掌10‑20份、红巧梅10‑20份、梨5‑7份、薏苡仁1‑2份、桃仁2‑4份、青果3‑5份、金银花3‑5份、木糖醇10‑12份、玉米糊精3‑5份、柠檬酸0.5‑0.7份。上述原料经科学调配后，口感更佳，还具有营养健身效果。该饮料配方简单，口感酸甜可口，维生素、微量元素和氨基酸含量高，营养丰富，不仅能促进消化，起到美容效果，还能补脾益气、提高人体免疫力，具有较强的保健作用。

A kind of Myrica rubra solid drink and its preparation method

The present invention discloses a kind of red bayberry solid drink, which is made of the following raw materials by the proportion of the following raw materials according to the mass ratio: 40 red bayberry, 50 cactus, 20 cactus 10, 20 pear, 5 pear, 1 pear, 1 2, 2, peach kernel, 3, honeysuckle, corn dextrin, corn dextrin, lemon and lemon Acid 0.5, 0.7 copies. After the above raw materials are scientifically blended, the taste is better, and the nutritional and fitness effects are also achieved. The drink formula is simple, the taste is sweet and sweet, the vitamin, the trace element and the amino acid content is high, the nutrition is rich, it can not only promote digestion, play the beauty effect, but also fill the spleen, replenish qi, improve the immunity of the human body, and have a strong health effect.

【技术实现步骤摘要】
一种杨梅固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料，具体是一种杨梅固体饮料及其制备方法。
技术介绍
杨梅，含糖量为12-13%，含酸量为0.5-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。其果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。但因其不易长期贮藏，且贮藏成本较高，通常直接食用，其经济价值较低，而且味道单一，不利于工业化生产。固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种杨梅固体饮料，该饮料酸甜可口，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素，营养丰富。实现本专利技术目的的技术方案是：一种杨梅固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅40-50份、仙人掌10-20份、红巧梅10-20份、梨5-7份、薏苡仁1-2份、桃仁2-4份、青果3-5份、金银花3-5份、木糖醇10-12份、玉米糊精3-5份、柠檬酸0.5-0.7份。进一步地，一种杨梅固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅40份、仙人掌10份、红巧梅10份、梨5份、薏苡仁1份、桃仁2份、青果3份、金银花3份、木糖醇10份、玉米糊精3份、柠檬酸0.5份。进一步地，一种杨梅固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅45份、仙人掌15份、红巧梅15份、梨6份、薏苡仁1.5份、桃仁3份、青果4份、金银花4份、木糖醇11份、玉米糊精4份、柠檬酸0.6份。进一步地，一种杨梅固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅50份、仙人掌20份、红巧梅20份、梨7份、薏苡仁2份、桃仁4份、青果5份、金银花5份、木糖醇12份、玉米糊精5份、柠檬酸0.7份。所述杨梅固体饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）先将桃仁、金银花浸入24-28℃无水乙醇中密封浸泡20-30min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制8-12min，向其喷洒酵母菌液发酵20-22h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5-6倍的水以50-60℃蒸煮70-80min，过滤制得营养液，备用；（2）将杨梅、仙人掌、红巧梅、梨、薏苡仁、青果混合，浸入淡盐水中清洗3-5min，加热至50-60℃，保温20-30min；之后进行打浆和碾磨，加入4-6倍的水和混合酶剂搅拌酶解3-5h，再放入搅拌速度为700-900r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；（3）将步骤（1）和步骤（2）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至6-8℃加入质量浓度1-3%的果胶酶进行超声波振荡15-20min，灭活后制得初制果汁，备用；（4）在步骤（3）制得产品中依次加入木糖醇、柠檬酸、玉米糊精后，倒入均质桶中，升压至20-24Mpa均质搅拌24-28min，搅拌转速为500-700r/min，制得均质果汁，备用；（5）最后进行紫外线杀菌、干燥、制粒，即得杨梅固体饮料。步骤（1）所述的低温炒制，其温度为28-32℃。步骤（2）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为2:1。步骤（3）所述的低温冷冻，其温度-9--7℃，时间为2-4h。本专利技术产品的使用方法是：将制好的杨梅固体饮料加入饮用水中即可饮用，其比例为：50-70g饮料兑200-400g饮用水。与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：配方中的杨梅味道酸甜，营养丰富，其含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，具有生津解渴，和胃消食的功效。红巧梅含有多种对人体有益的营养成分，具有活血调经、调整内分泌紊乱、解郁降火的功效，常喝可调经、促进新陈代谢、提高机体免疫力，延缓皮肤衰老。仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用，另外，还高钾、低钠、低糖。上述原料经科学调配后，口感更佳，还具有营养健身效果。该饮料配方简单，口感酸甜可口，维生素、微量元素和氨基酸含量高，营养丰富，不仅能促进消化，起到美容效果，还能补脾益气、提高人体免疫力，具有较强的保健作用。具体实施方式为使本专利技术技术方案更具体，更易于明白，以下结合具体实施例为本专利技术作进一步的说明，但并不是多本专利技术的限定。实施例1一种杨梅固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅40份、仙人掌10份、红巧梅10份、梨5份、薏苡仁1份、桃仁2份、青果3份、金银花3份、木糖醇10份、玉米糊精3份、柠檬酸0.5份。所述杨梅固体饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）先将桃仁、金银花浸入24℃无水乙醇中密封浸泡20min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制8min，向其喷洒酵母菌液发酵20h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5倍的水以50℃蒸煮70min，过滤制得营养液，备用；（2）将杨梅、仙人掌、红巧梅、梨、薏苡仁、青果混合，浸入淡盐水中清洗3min，加热至50℃，保温20min；之后进行打浆和碾磨，加入4倍的水和混合酶剂搅拌酶解3h，再放入搅拌速度为700r/min的高速搅拌机中搅拌均匀，得到混合果浆液，备用；（3）将步骤（1）和步骤（2）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至6℃加入质量浓度1%的果胶酶进行超声波振荡15min，灭活后制得初制果汁，备用；（4）在步骤（3）制得产品中依次加入木糖醇、柠檬酸、玉米糊精后，倒入均质桶中，升压至20Mpa均质搅拌24min，搅拌转速为500r/min，制得均质果汁，备用；（5）最后进行紫外线杀菌、干燥、制粒，即得杨梅固体饮料。步骤（1）所述的低温炒制，其温度为28℃。步骤（2）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为2:1。步骤（3）所述的低温冷冻，其温度-9℃，时间为2h。本专利技术产品的使用方法是：将制好的杨梅固体饮料加入饮用水中即可饮用，其比例为：50g饮料兑200g饮用水。对本实施例所得杨梅固体饮料进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例2一种杨梅固体饮料，主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅45份、仙人掌15份、红巧梅15份、梨6份、薏苡仁1.5份、桃仁3份、青果4份、金银花4份、木糖醇11份、玉米糊精4份、柠檬酸0.6份。所述杨梅固体饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）先将桃仁、金银花浸入26℃无水乙醇中密封浸泡25min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制10min，向其喷洒酵母菌液发酵21h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5.5倍的水以55℃蒸煮75min，过滤制得营养液，备用；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杨梅固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅40‑50份、仙人掌10‑20份、红巧梅10‑20份、梨5‑7份、薏苡仁1‑2份、桃仁2‑4份、青果3‑5份、金银花3‑5份、木糖醇10‑12份、玉米糊精3‑5份、柠檬酸0.5‑0.7份。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅40-50份、仙人掌10-20份、红巧梅10-20份、梨5-7份、薏苡仁1-2份、桃仁2-4份、青果3-5份、金银花3-5份、木糖醇10-12份、玉米糊精3-5份、柠檬酸0.5-0.7份。2.根据权利要求1所述的杨梅固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅40份、仙人掌10份、红巧梅10份、梨5份、薏苡仁1份、桃仁2份、青果3份、金银花3份、木糖醇10份、玉米糊精3份、柠檬酸0.5份。3.根据权利要求1所述的杨梅固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅45份、仙人掌15份、红巧梅15份、梨6份、薏苡仁1.5份、桃仁3份、青果4份、金银花4份、木糖醇11份、玉米糊精4份、柠檬酸0.6份。4.根据权利要求1所述的杨梅固体饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：杨梅50份、仙人掌20份、红巧梅20份、梨7份、薏苡仁2份、桃仁4份、青果5份、金银花5份、木糖醇12份、玉米糊精5份、柠檬酸0.7份。5.一种杨梅固体饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：（1）先将桃仁、金银花浸入24-28℃无水乙醇中密封浸泡20-30min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制8-12min，向其喷洒酵母菌液发酵20-...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍玉兰，
申请(专利权)人：伍玉兰，
类型：发明
国别省市：广西,45