一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：桑葚40～50份、黑豆30～40份、红枣20～30份、枸杞20～30份、冰糖20～30份、蜂蜜10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明专利技术提供的桑葚保健果醋饮料其原料配伍科学合理，制作过程简单易懂，所得产品酸甜适中口感纯正，风味独特，饮用本发明专利技术制作所得的桑葚保健果醋饮料能有效助消化，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜的功效。

A kind of mulberry health fruit vinegar beverage and its preparation method

The invention provides a mulberry health fruit vinegar beverage and its preparation method. It is made of 40~50 mulberry, 30~40 black bean, 20~30 red jujube, 20~30 Chinese wolfberry, 20~30 ice sugar, 10~20 honey, 0.03 to 0.05 edible flavors and 0.03 to 0.05 preservatives. The mulberry health fruit vinegar beverage provided by the invention is scientific and reasonable, the production process is simple and easy to understand, the sweet and sour taste of the product is pure and the flavor is unique, and the mulberry health fruit vinegar drink produced by the invention can effectively digest, improve the immunity of the human body, postpone the aging, beauty and nourishing the beauty.

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料，具体涉及一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法。
技术介绍
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，可食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效，桑椹还可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。另外，桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹还具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用桑椹还能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，是我国传统种植的农作物，具有悠久的药用和食用历史，自古以来民间就有用黑大豆补血活血和乌发养颜的记载。据报道黑豆有解毒利尿，明目益精，养血疏风之功效，可治疗阴虚烦热，盗汗，眩晕，头痛，风痹等症。此外，黑豆提取物还具有很强的抗氧化活性、抑制诱变、抗炎、预防癌症等功效。与其他同类食品相比，黑豆在营养成分的数量与质量上均具有明显的优势，黑豆有“东方黑珍珠”和“植物蛋白之王”之美誉，含有高蛋白、低热量、多种人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维及微量元素，是一种物美价廉的营养食品。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。杞子含有丰富的胡萝卜素，维生素A。、维生素B．、维生素B：、维生素C，以及钙、铁等有益眼睛的必需营养，有良好的明目作用，所以俗称“明眼子”。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种桑葚保健果醋饮料，由以下原料制成：桑葚40～50份、黑豆30～40份、红枣20～30份、枸杞20～30份、冰糖20～30份、蜂蜜10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。进一步地，所述一种桑葚保健果醋饮料，由以下原料制成：桑葚40份、黑豆30份、红枣20份、枸杞20份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。更进一步地，所述一种桑葚保健果醋饮料，由以下原料制成：桑葚45份、黑豆35份、红枣25份、枸杞25份、冰糖25份、蜂蜜15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。更进一步地，所述一种桑葚保健果醋饮料，由以下原料制成：桑葚50份、黑豆40份、红枣30份、枸杞30份、冰糖30份、蜂蜜20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。其制备方法包括以下步骤：S10、挑选当季黑豆烤熟，然后粉碎成50目制得黑豆粉备用；S11、挑选成熟无腐烂的桑葚、红枣、枸杞，将桑葚去蒂、红枣去核，然后用流动水冲洗干净备用；S12、将桑葚、红枣、枸杞混合加入其4～8倍纯净水送至打浆机打浆，然后加热至100℃保持10分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤，制得桑葚红枣枸杞渣和桑葚红枣枸杞汁备用；S13、将桑葚红枣枸杞汁加入冰糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将PH值调整至3.5～4.0，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26～28℃条件下发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达8%时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得桑葚红枣枸杞果醋；S14、将桑葚红枣枸杞果醋厌氧密封3～6个月，即制得陈酿桑葚红枣枸杞果醋；S15、将桑葚红枣枸杞渣和黑豆粉混合加入其5～6倍质量的8～10%浓度的食用醋酸和冰糖进行浸泡，浸泡时间为15～20天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即制得混合提取液；S16、将陈酿桑葚红枣枸杞果醋和混合提取液混合加入蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，制得桑葚保健果醋饮料初品；S17、将桑葚保健果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品桑葚保健果醋饮料。其制备方法步骤S16所述的均质操作压力是10～30MPa,均质时间是30～40分钟。本专利技术提供的桑葚保健果醋饮料其原料配伍科学合理，制作过程简单易懂，所得产品酸甜适中口感纯正，风味独特，饮用本专利技术制作所得的桑葚保健果醋饮料能有效助消化，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜的功效。具体实施方式下面是本专利技术的实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。实施例1一种桑葚保健果醋饮料，由以下原料制成：桑葚40份、黑豆30份、红枣20份、枸杞20份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。其制备方法包括以下步骤：S10、挑选当季黑豆烤熟，然后粉碎成50目制得黑豆粉备用；S11、挑选成熟无腐烂的桑葚、红枣、枸杞，将桑葚去蒂、红枣去核，然后用流动水冲洗干净备用；S12、将桑葚、红枣、枸杞混合加入其4倍纯净水送至打浆机打浆，然后加热至100℃保持10分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤，制得桑葚红枣枸杞渣和桑葚红枣枸杞汁备用；S13、将桑葚红枣枸杞汁加入冰糖调整糖度至20%，然后加入柠檬酸将PH值调整至3.5，加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，加入其0.03%的葡萄酒用活性干酵母，采用开放式发酵法，在26℃条件下发酵7天，并每天测定一次酒精的变化，若发酵液中酒精含量达8%时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28℃、160rpm的条件下通风发酵6天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得桑葚红枣枸杞果醋；S14、将桑葚红枣枸杞果醋厌氧密封3个月，即制得陈酿桑葚红枣枸杞果醋；S15、将桑葚红枣枸杞渣和黑豆粉混合加入其5倍质量的8%浓度的食用醋酸和冰糖进行浸泡，浸泡时间为15天，浸泡结束后过滤，然后加清水将滤液稀释1倍，即制得混合提取液；S16、将陈酿桑葚红枣枸杞果醋和混合提取液混合加入蜂蜜、食用香精、防腐剂进行均质操作，制得桑葚保健果醋饮料初品；S17、将桑葚保健果醋饮料初品在113℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到成品桑葚保健果醋饮料。其制备方法步骤S16所述的均质操作压力是10MPa,均质时间是30分钟。实施例2一种桑葚保健果醋饮料，由以下原料制成：桑葚45份、黑豆35份、红枣25份、枸杞25份、冰糖25份、蜂蜜15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。其制备方法包括以下步骤：S10、挑选当季黑豆烤熟，然后粉碎成50目制得黑豆粉备用；S11、挑选成熟无腐烂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚40～50份、黑豆30～40份、红枣20～30份、枸杞20～30份、冰糖20～30份、蜂蜜10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。

【技术特征摘要】
1.一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚40～50份、黑豆30～40份、红枣20～30份、枸杞20～30份、冰糖20～30份、蜂蜜10～20份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚40份、黑豆30份、红枣20份、枸杞20份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚45份、黑豆35份、红枣25份、枸杞25份、冰糖25份、蜂蜜15份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：桑葚50份、黑豆40份、红枣30份、枸杞30份、冰糖30份、蜂蜜20份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种桑葚保健果醋饮料，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：S10、挑选当季黑豆烤熟，然后粉碎成50目制得黑豆粉备用；S11、挑选成熟无腐烂的桑葚、红枣、枸杞，将桑葚去蒂、红枣去核，然后用流动水冲洗干净备用；S12、将桑葚、红枣、枸杞混合加入其4～8倍纯净水送至打浆机打浆，然后加热至100℃保持10分钟，再降温至50℃加入其0.02的果胶酶拌均匀，酶解2小时，过滤，制...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄庆梅，
申请(专利权)人：黄庆梅，
类型：发明
国别省市：广东,44