一种草珊瑚红茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种草珊瑚红茶的加工方法。所述加工方法包括茶叶采摘、委凋摊凉、摇青、杀青揉捻、走焙、发酵、复焙、烘干装箱8个加工步骤，茶叶采摘当日立即加工，总耗时24～36h；选取海拔高度≥2500m的草珊瑚新梢为原料，成功加工出一种口味独特、香醇甘甜的草珊瑚红茶，适合任何人群食用，绿色健康，无毒无副作用，富含多种氨基酸和营养元素，具有抗衰老、抗癌、养颜美白等功效；本发明专利技术原茶选择新奇，有效拓宽茶叶种类，同时为草珊瑚茶加工方法提供了一条完整的借鉴道路。

The processing method of a kind of grass coralline black tea

The invention relates to the field of tea processing technology, in particular to a processing method of grass coral black tea. The processing methods include 8 processing steps: tea picking, shaving green, rolling green, killing and kneading, roasting, fermenting, REBAKING and drying packing, which are processed immediately on the day of tea picking. The total time is 24 to 36h, and the new grass shoots with high altitude of more than 2500m are selected as raw materials, and a kind of grass with unique taste and sweet and sweet taste is successfully added. Coral tea, suitable for any group of people to eat, green health, non-toxic without side effects, rich in a variety of amino acids and nutrients, with anti-aging, anticancer, whitening and other effects. The invention of the original tea new, effectively widening the tea varieties, at the same time for the grass coralline tea processing method provides a complete reference road.

【技术实现步骤摘要】
一种草珊瑚红茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种草珊瑚红茶的加工方法。
技术介绍
草珊瑚，学名：Sarcandraglabra(Thunb.)Nakai，为金粟兰科多年生常绿亚灌木，俗称满山香、观音茶、九节花、接骨木等。其形态秀丽、四季馨香，具有极高的药用、食用及观赏价值。全株供药用，能清热解毒、祛风活血、消肿止痛、抗菌消炎。主治流行性感冒、流行性乙型脑炎、肺炎、阑尾炎、盆腔炎、跌打损伤、风湿关节痛、闭经、创口感染、菌痢等。还用以治疗胰腺癌、胃癌、直肠癌、肝癌、食管癌等恶性肿瘤，有缓解、缩小肿块、延长寿命、改善自觉症状等功效，无副作用。草珊瑚茶自面世就因其本身所含有18种氨基酸和有机硒、有机锗等多种抗癌、消炎、抗老防衰的宝贵元素而备受社会各界关注。据了解，野生“云雾草珊瑚茶”(别名又叫：九节茶、宋茶、草珊瑚、观音茶、有称美容茶、接骨茶)生长于常年云雾缭绕、溪流丛林的原始森林之中，该茶味甘馨香，无苦味。该茶无任何副作用，它符合国家GB—9679-88卫生标准，是珍稀名贵的茶药两用保健名茶。云雾草珊瑚茶在中医《药用植物学》、《中草药彩色图谱》均有同样记载。日本一位专家在考察发现此茶后十分惊奇，誉为九节神茶。现有的草珊瑚茶种类较少，加工方法较为繁琐，市场销售量较少，很多群众听说过草珊瑚茶，但却没真正见过或饮用过。
技术实现思路
为了提供一套合理易行的草珊瑚茶加工工艺，拓宽草珊瑚茶的应用市场，本专利技术提供了一种草珊瑚红茶的加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种草珊瑚红茶的加工方法，包括茶叶采摘、委凋摊凉、摇青、杀青揉捻、走焙、发酵、复焙、烘干装箱8个加工步骤，茶叶采摘当日立即加工，总耗时24～36h。优选的，所述茶叶采摘方法为：选择海拔高度≥2500m的高山地区野生、或人工种植的草珊瑚，晴天上午、露水完全蒸发后，采摘芽叶生育成熟的一芽两叶或一芽三叶新梢，采摘时要求叶面无水、无破损、新鲜、均匀剔透；采摘后将收集到的新梢分级处理，每增加200m的海拔分一级。优选的，所述委凋摊凉方法为：草珊瑚新梢采摘当日平摊于簸箕中，置于空气温度为20～27℃的阳光下暴晒2～4h，每暴晒1～2h连同簸箕置于阴凉通风处摊凉30min，摊凉后将新梢翻面，再次置于阳光下暴晒；由此重复2～3次，直至叶面光泽消失、清香外溢、叶质柔软为止。优选的，所述摇青方法为：将摊凉结束后的新梢置于带透气阀的圆桶中，装入量为圆桶容积的1/2，圆桶中通入20～23℃的6级强风，每吹风3min后停止通风5min，由此重复5～6次；待新梢吹风结束后倒入木质转盘中，置于25～27℃的通风温室中，控制转盘顺时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢后将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；再逆时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢，将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；转盘转动速度200～250r/min，由此循坏4～6次。优选的，所述杀青揉捻方法为：待新梢摇青结束后立即放入砂锅中，装入量为砂锅容积的1/3，于55～60℃下炒制3min，80～85℃下炒制2min，50～55℃下炒制2min后立刻将新梢完全转移至揉捻机中，装入量为盛茶桶容积的2/3，轻压揉捻8～12min、重压揉捻3～5min、轻压揉捻2～3min、空压揉捻3～5min。优选的，所述走焙方法为：新梢揉捻结束后倒入簸箕中，置于干燥通风处摊凉至室温，再倒入焙笼中置于密闭的烘焙间进行走焙，走焙时间12～15min，于100～110℃下走焙3～5min后立即通入85～95℃下走焙5～7，再迅速置于100～110℃下走焙3～5min；相邻走焙间段之间无停留；走焙结束后倒入簸箕中，置于干燥通风处冷却至室温。优选的，所述发酵方法为：待走焙结束后的新梢叶摊凉至室温后倒入竹筛中，筛去碎末，取筛上部分放入竹筐中，采用湿润纯棉毛巾密封箩筐四周，置于25～30℃的温室中发酵3～5h。优选的，所述复焙方法为：待新梢发酵结束后倒入簸箕中，置于23～25℃的干燥通风处进行理条；理条结束后于100～105℃的温度下复焙1～2h，再改用75～80℃的低温复焙35～40min。优选的，所述烘干装箱方法如下：待新梢复焙结束后立即转入80～85℃的热风式烘干机中，装入量为烘干机容积的2/3，热风风力为5级清劲风，烘至新梢含水量≤11％后趁热装箱，干燥贮存。优选的，所述新梢在复焙结束后，含水量≥15％、≤35％；烘干温度与低温复焙温度完全相同。在本专利技术提供的技术方案中，所述带透气阀的圆筒为木质摇青桶，桶直径60～100cm，深100～150cm，木桶下方设有进气阀，上端设有孔径1mm的出气网筛；所述出气网筛直径30～35cm，网筛上钻有50～60个1mm孔径。在本专利技术提供的技术方案中，所述木质转盘为直径1～2m的松香木质圆盘，深30～35cm，圆盘中部安装于转子上，可逆时针旋转或顺时针旋转，转速200～250r/min。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术提供了一套系统的草珊瑚红茶加工方法，选取海拔高度≥2500m的草珊瑚新梢为原料，成功加工出一种口味独特、香醇甘甜的草珊瑚红茶，适合任何人群食用，绿色健康，无毒无副作用，富含多种氨基酸和营养元素，具有抗衰老、抗癌、养颜美白等功效；2、本专利技术提供的草珊瑚加工方法独特，原茶选择新奇，有效拓宽茶叶种类，同时为草珊瑚茶加工方法提供了一条完整的借鉴道路。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进一步作详细的说明，但本专利技术提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。实施例1本实施例提供的一套完整的草珊瑚红茶的加工方法，具体加工过程取下：步骤一茶叶采摘、选择海拔高度大于等于2500m的高山地区人工种植的草珊瑚，晴天上午、露水完全蒸发后，采摘芽叶生育成熟的一芽两叶或一芽三叶新梢，采摘时要求叶面无水、无破损、新鲜、均匀剔透；采摘后将收集到的新梢分级处理，每增加200m的海拔分一级；步骤二、委凋摊凉：草珊瑚新梢采摘当日平摊于簸箕中，置于空气温度为25℃的阳光下暴晒3h，每暴晒1h连同簸箕置于阴凉通风处摊凉30min，摊凉后将新梢翻面，再次置于阳光下暴晒；由此重复3次，直至叶面光泽消失、清香外溢、叶质柔软为止；步骤三、摇青：将摊凉结束后的新梢置于带透气阀的圆桶中，装入量为圆桶容积的1/2，圆桶中通入20℃的6级强风，每吹风3min后停止通风5min，由此重复、6次；待新梢吹风结束后倒入木质转盘中，置于25、℃的通风温室中，控制转盘顺时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢后将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离、50cm；再逆时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢，将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离、50cm；转盘转动速度210r/min，由此循坏、6次；步骤四、杀青揉捻：待新梢摇青结束后立即放入砂锅中，装入量为砂锅容积的1/3，于55℃下炒制3min，85℃下炒制2min，50℃下炒制2min后立刻将新梢完全转移至揉捻机中，装入量为盛茶桶容积的2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，包括茶叶采摘、委凋摊凉、摇青、杀青揉捻、走焙、发酵、复焙、烘干装箱8个加工步骤，茶叶采摘当日立即加工，总耗时24～36h。

【技术特征摘要】
1.一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，包括茶叶采摘、委凋摊凉、摇青、杀青揉捻、走焙、发酵、复焙、烘干装箱8个加工步骤，茶叶采摘当日立即加工，总耗时24～36h。2.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述茶叶采摘方法为：选择海拔高度≥2500m的高山地区野生、或人工种植的草珊瑚，晴天上午、露水完全蒸发后，采摘芽叶生育成熟的一芽两叶或一芽三叶新梢，采摘时要求叶面无水、无破损、新鲜、均匀剔透；采摘后将收集到的新梢分级处理，每增加200m的海拔分一级。3.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述委凋摊凉方法为：草珊瑚新梢采摘当日平摊于簸箕中，置于空气温度为20～27℃的阳光下暴晒2～4h，每暴晒1～2h连同簸箕置于阴凉通风处摊凉30min，摊凉后将新梢翻面，再次置于阳光下暴晒；由此重复2～3次，直至叶面光泽消失、清香外溢、叶质柔软为止。4.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述摇青方法为：将摊凉结束后的新梢置于带透气阀的圆桶中，装入量为圆桶容积的1/2，圆桶中通入20～23℃的6级强风，每吹风3min后停止通风5min，由此重复5～6次；待新梢吹风结束后倒入竹质转盘中，置于25～27℃的通风温室中，控制转盘顺时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢后将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；再逆时针转动45min，停止转动15min，停止转动时间内洗净双手擦干后，双手各抓一把新梢，将左右双手中的新梢对齐甩出、互碰，双手间距离40～50cm；转盘转动速度125～150r/min，由此循坏4～6次。5.根据权利要求1所述的一种草珊瑚红茶的加工方法，其特征在于，所述杀青揉捻...

【专利技术属性】
技术研发人员：张东宁，
申请(专利权)人：晴隆县恒兴种养殖农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52