The method of wheat modulation includes the following steps: S1, adding the ozone and the embellish water through the jet to place the first powerful water machine with wheat, and then placing the wheat in the first moist wheat barley to run the wheat at a first time; S2, after the wheat at at least one first moistening wheat barley in the first wheat dispenser, the wheat is added to the wheat and enters the wheat. Two times of moistening wheat; S3, wheat at at least one second run wheat barley at the top of the barley, after three times of embellish, finish the tempering work and are ready to enter the follow-up operation after the second wheat barley matching. The advantages of the wheat modulation method are: (1) adding ozone in the water to increase the ozone effect and kill the bacterial propagule, spore and virus, increase the surface tension of the water and shorten the time of the moistening of wheat; 2. The two times of moist wheat can effectively reduce the internal temperature rise of the wheat pile; 3. The steam generator can be treated with high temperature and can be killed. The residual bacteria do not have a lot of heat to transmit endosperm. 4. The ash content of wheat is reduced by 0.04% and the whiteness of wheat flour is increased by 0.6.
【技术实现步骤摘要】
小麦调制方法
本专利技术属于小麦加工
,具体地说是一种小麦调制方法。
技术介绍
小麦作为主要粮食作物,小麦粉是我国食品的主要原料。小麦加工成面粉过程中为了使皮层和胚乳易于分离,保证麸片得完整,确保面粉的加工质量,需进行调质处理。传统工艺中小麦加水后进入润麦仓进行水分调节,在润麦仓中,如果不杀死或降低这些微生物,麦堆内将有强烈的呼吸作用,随着呼吸作用的加大,整个麦堆的温度也随之迅速升高,适宜的高温会加快微生物的快速繁殖。微生物的生长和繁殖,会造成小麦及面粉的发热霉变,甚至产生真菌毒素,进而对小麦的品质和食用安全产生严重的影响。
技术实现思路
为了解决上述技术缺陷,本专利技术提供一种小麦调制方法,具体是,利用射流器、臭氧杀菌等技术,使得调制后的小麦粉白度提高、可留置于20W筛号的筛上物留存更多,麸片更大。小麦调制方法,包括如下步骤:S1、将臭氧与润麦水通过射流器混合后置入放置有小麦的第一强力着水机,再将着水后的小麦置入第一润麦仓中进行一次润麦;S2、经至少一个第一润麦仓的出麦口的麦子在第一配麦器配麦后,通过第一提升机将第一配麦器内的麦子置入第二强力着水机,再将二次着水后的小麦置入第二润麦仓中进行二次润麦;S3、经至少一个第二润麦仓的出麦口的麦子在第二配麦器配麦后,通过第二提升机将第二配麦器内的麦子置入第三强力着水机,同时使用蒸汽发生机向第三强力着水机内通入蒸汽,经蒸气处理的小麦置入第二润麦仓中进行三次润麦后,小麦含水量为16%,即完成调质工作,准备进入后续操作。小麦调制方法,其优点是:①、本方法中,在一次润麦前,将润麦水中加入臭氧,使得臭氧与水通过射流器混合 ...
【技术保护点】
1.小麦调制方法,其特征在于:包括如下步骤:S1、将臭氧(3)与润麦水通过射流器(2)混合后置入放置有小麦的第一强力着水机(4),再将着水后的小麦置入第一润麦仓(5)中进行一次润麦;S2、经至少一个第一润麦仓(5)的出麦口的麦子在第一配麦器(6)配麦后,通过第一提升机(7)将第一配麦器(6)内的麦子置入第二强力着水机(8),再将二次着水后的小麦置入第二润麦仓(9)中进行二次润麦;S3、经至少一个第二润麦仓(9)的出麦口的麦子在第二配麦器(10)配麦后,通过第二提升机(11)将第二配麦器(10)内的麦子置入第三强力着水机(13),同时使用蒸汽发生机(12)向第三强力着水机(13)内通入蒸汽,经蒸气处理的小麦置入第三润麦仓(14)中进行三次润麦后,小麦含水量为16%,即完成调质工作,准备进入后续操作。
【技术特征摘要】
1.小麦调制方法,其特征在于:包括如下步骤:S1、将臭氧(3)与润麦水通过射流器(2)混合后置入放置有小麦的第一强力着水机(4),再将着水后的小麦置入第一润麦仓(5)中进行一次润麦;S2、经至少一个第一润麦仓(5)的出麦口的麦子在第一配麦器(6)配麦后,通过第一提升机(7)将第一配麦器(6)内的麦子置入第二强力着水机(8),再将二次着水后的小麦置入第二润麦仓(9)中进行二次润麦;S3、经至少一个第二润麦仓(9)的出麦口的麦子在第二配麦器(10)配麦后,通过第二提升机(11)将第二配麦器(10)内的麦子置入第三强力着水机(13),同时使用蒸汽发生机(12)向第三强力着水机(13)内通入蒸汽,经蒸气处理的小麦置入第三润麦仓(14)中进行三次润麦后,小麦含水量为16%,即完成调质工作,准备进入后续操作。2.根据权利要求1所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:李国柱,吉守军,李国良,李国栋,李奋琦,
申请(专利权)人:枣阳千里香食品有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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