一种咖喱味开心果仁制造技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种咖喱味开心果仁。按照重量份数计算，包括如下原料开心果仁100份‑500份、白砂糖6份‑48份、食用盐0.5份‑6.5份、鸡精调味料0.5份‑4.5份、咖喱粉1.5份‑6.5份、辣椒粉0.5份‑4.5份、卤水50份‑400份。采用如下方法制成：用卤水溶解白砂糖、食用盐、鸡精调味料、咖喱粉、辣椒粉，与开心果仁一起倒入炒锅炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10‑15分钟，起锅后静置3h‑8h后，用60℃‑100℃烘烤2h‑10h，得到成品。本发明专利技术将咖喱粉与开心果仁结合，咖喱香浓，鲜咸微辣，口感丰富。且具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点。

A curry flavour of the nuts

The invention relates to the field of food processing, in particular to a curry flavored nut. According to the number of weight, it includes 100 portions of happy nuts, 6 portions of white granulated sugar, 48 copies of sugar, 6.5 edible salt, 0.5 portions of chicken essence seasoning 4.5, 1.5 curry 6.5 copies, 0.5 portions of chili powder, 4.5 copies of chili powder and 50 copies of brine. The following methods are made: to dissolve white granulated sugar, edible salt, chicken essence seasoning, curry powder and chili powder with brine, and stir fry with happy nuts to stir fry in the fry pot. The temperature of the stir fry is 115? 5 C, and the frying time is 10 15 minutes. After the pot is set up for 3h 8h, the finished product is baked at 100 centigrade at 60. The present invention combines curry powder with happy fruit kernel, curry is strong, fresh and salty, spicy and rich in taste. It also has the characteristics of low fat, low calorie and high fiber.

【技术实现步骤摘要】
一种咖喱味开心果仁
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种咖喱味开心果仁。
技术介绍
开心果又名必思答、绿仁果、阿月浑子等，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果是高营养的食品，含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等微量元素，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达40％-60％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果－－开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。随着人们日常生活水平的提高，零食受到越来越多人的钟爱，特别是大学生和年轻女士。然而这些人群不仅对于口味特别挑剔，而且追求绿色健康，传统的口味不仅已经满足不了他们的味蕾，然而传统口味里面加了很多人工合成的添加剂。专本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咖喱味开心果仁，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：开心果仁100份‑500份、白砂糖6份‑48份、食用盐0.5份‑6.5份、鸡精调味料0.5份‑4.5份、咖喱粉1.5份‑6.5份、辣椒粉0.5份‑4.5份、卤水50份‑400份；采用如下方法制成：用卤水溶解白砂糖、食用盐、鸡精调味料、咖喱粉、辣椒粉，与开心果仁一起倒入炒锅炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10‑15分钟，起锅后静置3h‑8h后，用60℃‑100℃烘烤2h‑10h，得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种咖喱味开心果仁，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：开心果仁100份-500份、白砂糖6份-48份、食用盐0.5份-6.5份、鸡精调味料0.5份-4.5份、咖喱粉1.5份-6.5份、辣椒粉0.5份-4.5份、卤水50份-400份；采用如下方法制成：用卤水溶解白砂糖、食用盐、鸡精调味料、咖喱粉、辣椒粉，与开心果仁一起倒入炒锅炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10-15分钟，起锅后静置3h-8h后，用60℃-100℃烘烤2h-10h，得到成品。2.根据权利要求1所述的咖喱味开心果仁，其特征在于，所述卤水包括下述重量份的原料熬制而成：饮用水200份-900份、八角5份-25份、桂皮4份-24份、茴香1.5份-7.5分、孜然0.5份-6.5份、花椒1份-6份、丁香0.5份-4.5份，将上述...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒畅，杨新梅，
申请(专利权)人：良品铺子股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42