一种凉薯干的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种凉薯干的制作方法，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％‑1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5‑6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，烘干即可；(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。本发明专利技术制得的凉薯片色泽乳白、质地脆嫩、安全卫生、食用方便，解决了凉薯食用方法过于单一的缺陷。

A method for making the dried sweet potato

The invention relates to a method for making a dry sweet potato, including the following steps: (1) select a medium size, smooth skin, and little root of the sweet potato; (2) wash: remove the root with a knife, wash the sediment and other impurities in clean water, and peel it; (3) cut the skins into strips, flakes, and square shapes; (4) perm. Drifting: pour the sweet potato into the boiling water. After the sweet potato is soft, remove and drain, drain and sprinkle 0.2% sulphite solution of 1%. (5) dry: dry the sweet potato on the oven evenly, 5 of 6 kilograms per square meter, send into the drying room for drying, the temperature is 65 to 75, and (6) the dry sweet potato immediately. Put it into plastic film bag and seal it to prevent air leakage and moisture absorption and then put it into carton. The dried sweet potato slices produced by the invention are milky white, crisp in texture, safe and hygienic, and convenient to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种凉薯干的制作方法
本专利技术涉及农产品加工领域，具体涉及一种凉薯干的制作方法。
技术介绍
凉薯属豆科，凉薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。一般的食用方法是生吃或当做菜肴煮食，存在食用方法过于单一的缺陷。
技术实现思路
综上所述，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种凉薯干的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种凉薯干的制作方法，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％-1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5-6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，烘干即可；(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。本专利技术的有益效果是：本专利技术制得的凉薯片色泽乳白、质地脆嫩、安全卫生、食用方便，解决了凉薯食用方法过于单一的缺陷。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进：进一步，步骤(4)中将凉薯倒入沸水中烫漂5-8分钟。进一步，步骤(5)中凉薯送入烘房中烘6—7小时。具体实施方式以下结合具体例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。一种凉薯干的制作方法，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂5-8分钟，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％-1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5-6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，经过6—7小时后，即可烘干；(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种凉薯干的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％‑1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上，每平方米5‑6公斤，送入烘房进行干燥，温度为65—75℃，烘干即可；(6)将干燥后的凉薯立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱内即可。

【技术特征摘要】
1.一种凉薯干的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)挑选中等大小、表皮光滑、根须少的凉薯；(2)洗涤：用刀除去根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮；(3)切分：将去皮后的原料切分成条状、片状、方形状；(4)烫漂：将凉薯倒入沸水中烫漂，待凉薯发软后，捞出沥干，喷洒0.2％-1％的亚硫酸盐溶液；(5)干燥：将烫漂后的凉薯均匀地铺在烘盘上...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋艳，
申请(专利权)人：蒋艳，
类型：发明
国别省市：广西,45