一种多味水果养颜鱼丸及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种多味水果养颜鱼丸，包括以下重量份的原料：鱼肉150‑180份、淀粉10‑20份、荞麦粉20‑30份、糯米粉3‑5份、虾皮粉3‑5份、红茶粉3‑5份、樱桃汁0.5‑1份、山楂汁0.5‑1份、木瓜汁0.5‑1份、金桔汁0.1‑0.5份、龙眼汁0.1‑0.5份、哈密瓜汁0.1‑0.5份、枇杷汁0.1‑0.5份、牛奶0.1‑0.5份、桂花粉3‑5份、香蕉泥0‑4份、蔗糖4‑7份、食盐3‑5份、鸡内金3‑5份、枸杞2‑4份、灵芝1‑3份、茯苓3‑5份、石斛1‑3份、何首乌1‑3份。该多味水果养颜鱼丸营养丰富、味道鲜美、口感细腻，具有滋阴降火、补血养颜、抗衰老、抑制肿瘤、增强体质的功效，还具有桂花的香气，满足现代人们对营养健康的追求。

【技术实现步骤摘要】
一种多味水果养颜鱼丸及其加工方法
本专利技术涉及渔业产品加工领域，具体涉及一种多味水果养颜鱼丸及其加工方法。
技术介绍
鱼丸是传统的鱼糜制品之一，具有营养丰富，高蛋白、低脂肪，食用方面，美味可口，风味独特等优点，所以鱼丸是人们喜爱的食品。鱼丸以其爽滑，细腻，较好的弹性在火锅，烫锅，家居汤菜等菜肴中使用广泛，市场很受欢迎。随着人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，不仅追求好的口感，也越来越注重食品的营养价值。因此，研制开发一种营养丰富、味道鲜美、有利于人体健康的鱼丸将具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种多味水果养颜鱼丸其加工方法。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种多味水果养颜鱼丸，包括以下重量份的原料：鱼肉150-180份、淀粉10-20份、荞麦粉20-30份、糯米粉3-5份、虾皮粉3-5份、红茶粉3-5份、樱桃汁0.5-1份、山楂汁0.5-1份、木瓜汁0.5-1份、金桔汁0.1-0.5份、龙眼汁0.1-0.5份、哈密瓜汁0.1-0.5份、枇杷汁0.1-0.5份、牛奶0.1-0.5份、桂花粉3-5份、香蕉泥0-4份、蔗糖4-7份、食盐3-5份、鸡内金3-5份、枸杞2-4份、灵芝1-3份、茯苓3-5份、石斛1-3份、何首乌1-3份。优选地，一种多味水果养颜鱼丸，包括以下重量份的原料：鱼肉170份、淀粉18份、荞麦粉26份、糯米粉4份、虾皮粉4份、红茶粉4份、樱桃汁0.7份、山楂汁0.6份、木瓜汁0.6份、金桔汁0.2份、龙眼汁0.2份、哈密瓜汁0.3份、枇杷汁0.4份、牛奶0.3份、桂花粉4份、香蕉泥3份、蔗糖6份、食盐4份、鸡内金4份、枸杞3份、灵芝2份、茯苓4份、石斛2份、何首乌2份。一种多味水果养颜鱼丸的加工方法，具体步骤如下：(1)将鸡内金、枸杞、灵芝、茯苓、石斛、何首乌加4-6倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，滤渣再加3-4倍量的水微沸煎煮0.5-1h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2-3/5得到浓缩液，喷雾干燥得粉末备用；(2)将鱼肉清洗干净后绞碎；(3)将绞碎的鱼肉放入擂溃机内擂溃，在擂溃过程中添加步骤(1)制得的粉末及其他原料；(4)擂溃后制成的鱼糜放入成型机成型，使其成为一个个直径在2-4cm、重量在10-20g的鱼丸，然后迅速将其放入水温在25-40℃的温水中煮10-20min定型；(5)定型后的鱼丸放入水温在92-98℃的锅中水煮8-15min使其熟化；(6)将熟化后的鱼丸采用冷水降温至常温，然后沥干水分，最后将鱼丸放入液氮超低温深冷速冻快速冻结，在液氮隧道机-52～-62℃的环境下快速冻结至中心温度达到-18℃即得多味水果养颜鱼丸。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的多味水果养颜鱼丸营养丰富、味道鲜美、口感细腻，同时，还具有滋阴降火、补血养颜、抗衰老、抑制肿瘤、增强体质的保健功效，还具有桂花的香气，满足现代人们对营养健康的追求。具体实施例实施例1一种多味水果养颜鱼丸，包括以下重量份的原料：鱼肉150份、淀粉10份、荞麦粉20份、糯米粉3份、虾皮粉3份、红茶粉3份、樱桃汁0.5份、山楂汁0.5份、木瓜汁0.5份、金桔汁0.1份、龙眼汁0.1份、哈密瓜汁0.1份、枇杷汁0.1份、牛奶0.1份、桂花粉3份、蔗糖4份、食盐3份、鸡内金3份、枸杞2份、灵芝1份、茯苓3份、石斛1份、何首乌1份。上述多味水果养颜鱼丸的加工方法，具体步骤如下：(1)将鸡内金、枸杞、灵芝、茯苓、石斛、何首乌加4倍量的水微沸煎煮1h，过滤，滤渣再加3倍量的水微沸煎煮0.5h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2得到浓缩液，喷雾干燥得粉末备用；(2)将鱼肉清洗干净后绞碎；(3)将绞碎的鱼肉放入擂溃机内擂溃，在擂溃过程中添加步骤(1)制得的粉末及其他原料；(4)擂溃后制成的鱼糜放入成型机成型，使其成为一个直径在2-4cm、重量在10-20g的鱼丸，然后迅速将其放入水温在25℃的温水中煮10min定型；(5)定型后的鱼丸放入水温在92℃的锅中水煮8min使其熟化；(6)将熟化后的鱼丸采用冷水降温至常温，然后沥干水分，最后将鱼丸放入液氮超低温深冷速冻快速冻结，在液氮隧道机-52～-62℃的环境下快速冻结至中心温度达到-18℃即得多味水果养颜鱼丸。实施例2一种多味水果养颜鱼丸，包括以下重量份的原料：鱼肉170份、淀粉18份、荞麦粉26份、糯米粉4份、虾皮粉4份、红茶粉4份、樱桃汁0.7份、山楂汁0.6份、木瓜汁0.6份、金桔汁0.2份、龙眼汁0.2份、哈密瓜汁0.3份、枇杷汁0.4份、牛奶0.3份、桂花粉4份、香蕉泥3份、蔗糖6份、食盐4份、鸡内金4份、枸杞3份、灵芝2份、茯苓4份、石斛2份、何首乌2份。上述多味水果养颜鱼丸的加工方法，具体步骤如下：(1)将鸡内金、枸杞、灵芝、茯苓、石斛、何首乌加5倍量的水微沸煎煮1.5h，过滤，滤渣再加3.5倍量的水微沸煎煮0.7h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的3/5得到浓缩液，喷雾干燥得粉末备用；(2)将鱼肉清洗干净后绞碎；(3)将绞碎的鱼肉放入擂溃机内擂溃，在擂溃过程中添加步骤(1)制得的粉末及其他原料；(4)擂溃后制成的鱼糜放入成型机成型，使其成为一个个直径在2-4cm、重量在10-20g的鱼丸，然后迅速将其放入水温在30℃的温水中煮12min定型；(5)定型后的鱼丸放入水温在93℃的锅中水煮11min使其熟化；(6)将熟化后的鱼丸采用冷水降温至常温，然后沥干水分，最后将鱼丸放入液氮超低温深冷速冻快速冻结，在液氮隧道机-52～-62℃的环境下快速冻结至中心温度达到-18℃即得多味水果养颜鱼丸。实施例3一种多味水果养颜鱼丸，包括以下重量份的原料：鱼肉180份、淀粉20份、荞麦粉30份、糯米粉5份、虾皮粉5份、红茶粉5份、樱桃汁1份、山楂汁1份、木瓜汁1份、金桔汁0.5份、龙眼汁0.5份、哈密瓜汁0.5份、枇杷汁0.5份、牛奶0.5份、桂花粉5份、香蕉泥4份、蔗糖7份、食盐5份、鸡内金5份、枸杞4份、灵芝3份、茯苓5份、石斛3份、何首乌3份。上述多味水果养颜鱼丸的加工方法，具体步骤如下：(1)将鸡内金、枸杞、灵芝、茯苓、石斛、何首乌加6倍量的水微沸煎煮2h，过滤，滤渣再加4倍量的水微沸煎煮1h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的3/5得到浓缩液，喷雾干燥得粉末备用；(2)将鱼肉清洗干净后绞碎；(3)将绞碎的鱼肉放入擂溃机内擂溃，在擂溃过程中添加步骤(1)制得的粉末及其他原料；(4)擂溃后制成的鱼糜放入成型机成型，使其成为一个直径在2-4cm、重量在10-20g的鱼丸，然后迅速将其放入水温在40℃的温水中煮20min定型；(5)定型后的鱼丸放入水温在98℃的锅中水煮15min使其熟化；(6)将熟化后的鱼丸采用冷水降温至常温，然后沥干水分，最后将鱼丸放入液氮超低温深冷速冻快速冻结，在液氮隧道机-52～-62℃的环境下快速冻结至中心温度达到-18℃即得多味水果养颜鱼丸。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多味水果养颜鱼丸，其特征在于：包括以下重量份的原料：鱼肉150‑180份、淀粉10‑20份、荞麦粉20‑30份、糯米粉3‑5份、虾皮粉3‑5份、红茶粉3‑5份、樱桃汁0.5‑1份、山楂汁0.5‑1份、木瓜汁0.5‑1份、金桔汁0.1‑0.5份、龙眼汁0.1‑0.5份、哈密瓜汁0.1‑0.5份、枇杷汁0.1‑0.5份、牛奶0.1‑0.5份、桂花粉3‑5份、香蕉泥0‑4份、蔗糖4‑7份、食盐3‑5份、鸡内金3‑5份、枸杞2‑4份、灵芝1‑3份、茯苓3‑5份、石斛1‑3份、何首乌1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种多味水果养颜鱼丸，其特征在于：包括以下重量份的原料：鱼肉150-180份、淀粉10-20份、荞麦粉20-30份、糯米粉3-5份、虾皮粉3-5份、红茶粉3-5份、樱桃汁0.5-1份、山楂汁0.5-1份、木瓜汁0.5-1份、金桔汁0.1-0.5份、龙眼汁0.1-0.5份、哈密瓜汁0.1-0.5份、枇杷汁0.1-0.5份、牛奶0.1-0.5份、桂花粉3-5份、香蕉泥0-4份、蔗糖4-7份、食盐3-5份、鸡内金3-5份、枸杞2-4份、灵芝1-3份、茯苓3-5份、石斛1-3份、何首乌1-3份。2.根据权利要求1所述的一种多味水果养颜鱼丸，其特征在于：包括以下重量份的原料：鱼肉170份、淀粉18份、荞麦粉26份、糯米粉4份、虾皮粉4份、红茶粉4份、樱桃汁0.7份、山楂汁0.6份、木瓜汁0.6份、金桔汁0.2份、龙眼汁0.2份、哈密瓜汁0.3份、枇杷汁0.4份、牛奶0.3份、桂花粉4份、香蕉泥3份、蔗糖6份、食盐4份、鸡内金4份、枸杞3份...

【专利技术属性】
技术研发人员：严合国，严正，
申请(专利权)人：安徽省六尺春翠农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34