一种水果味花生糖加工方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体是公开了一种水果味花生糖加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分；步骤二，花生仁入味；步骤三，花生仁熟制；步骤四，糖衣制备；步骤五，拌料。本发明专利技术克服了现有技术的不足，花生被糖衣粘结在一起，食用起来甜而不腻，且伴有桂花和水果的香味，丰富了现有花生糖品种，提高了花生糖的受喜爱程度和适用人群数。

【技术实现步骤摘要】
一种水果味花生糖加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体属于一种水果味花生糖加工方法。
技术介绍
花生糖是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，(即化学饴糖)制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。根据做法不同花生糖还分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等，但是夏季时潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。花生糖在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，花生糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的花生糖，其中低糖类花生糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃花生糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。礼记饼家生产的“澳门特色花生糖”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的花生糖已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果味花生糖加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生仁400～600份、白芝麻40～60份、黑芝麻40～60份、色拉油15～25份、白糖230～280份、麦芽糖230～280份、水90～120份、苏打粉5～15份、桂花2～4份、水果味入味液400～1000份；步骤二，花生仁入味：将生花生仁带皮一起加入到水果味入味液浸泡1‑2小时，然后高温蒸煮30‑40分钟，最后将花生仁捞出沥干备用；步骤三，花生仁熟制：将入味后的花生仁带皮一起放入到烤箱中烘烤，然后去皮后放入到干燥的保温箱内保温；步骤四，糖衣制备：将色拉油倒入到炒锅中加入至100～120℃后，依次将准备好的...

【技术特征摘要】
1.一种水果味花生糖加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：花生仁400～600份、白芝麻40～60份、黑芝麻40～60份、色拉油15～25份、白糖230～280份、麦芽糖230～280份、水90～120份、苏打粉5～15份、桂花2～4份、水果味入味液400～1000份；步骤二，花生仁入味：将生花生仁带皮一起加入到水果味入味液浸泡1-2小时，然后高温蒸煮30-40分钟，最后将花生仁捞出沥干备用；步骤三，花生仁熟制：将入味后的花生仁带皮一起放入到烤箱中烘烤，然后去皮后放入到干燥的保温箱内保温；步骤四，糖衣制备：将色拉油倒入到炒锅中加入至100～120℃后，依次将准备好的白糖、水、麦芽糖、桂花和苏打粉加入到炒锅中，煮拉丝状态；步骤五，拌料：将熟制的花生仁和黑芝麻一同倒入到步骤三所述的糖衣制备炒锅内，快速翻炒搅拌均匀，然后将搅拌均匀的高温花生糖均匀的铺在带有油纸的烤盘上，最后在其表面洒上白芝麻后待将至60～...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡顺贵，胡顺宝，
申请(专利权)人：安徽乐锦记食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34