大麦若叶青汁粉及其加工工艺制造技术

本发明专利技术提供一种大麦若叶青汁粉及其加工工艺，该大麦若叶青汁粉包括以下重量百分比的原料：麦苗粉86‑92%，荷叶粉8‑14%。本发明专利技术的大麦若叶青汁粉能避免原料组份被破坏，且能使得营养成分完全释放出来，提升了产品的营养价值。

Barley Ye Qing juice powder and its processing technology

The present invention provides a barley Ye Qing juice powder and its processing technology. The barley Ye Qing juice powder consists of the following weight percent: wheat flour 86, 92%, and 8 of lotus leaf powder 14%. The Ye Qing barley powder of the invention can avoid the damage of the raw material components and completely release the nutritional components, thereby enhancing the nutritional value of the product.

【技术实现步骤摘要】
大麦若叶青汁粉及其加工工艺
本专利技术关于农产品加工领域，尤其涉及一种大麦若叶青汁粉及其加工工艺。
技术介绍
大麦苗是可供开发的功能性食品资源，九十年代初期就在日本掀起了食用麦叶青汁来保健身体的狂潮。在我国，近年来对大麦苗的研究已比较成熟，原叶对人体的营养保健作用被相关研究学者肯定，但如何能方便食用，并保留其原有功效成分，是大麦苗商品化开发的关键。但是目前，采用大麦苗制作的青汁粉功效比较单一，且口味有待加强。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的之一在于提供一种大麦若叶青汁粉及其加工工艺，以解决现有技术中的问题。为达上述目的，本专利技术提供一种大麦若叶青汁粉，该大麦若叶青汁粉包括以下重量百分比的原料：麦苗粉86-92%，荷叶粉8-14%。作为可选的技术方案，该麦苗粉的平均粒径为500目，该荷叶粉的平均粒径为500目。作为可选的技术方案，该大麦若叶青汁粉包括以下重量份的原料：麦苗粉90%，荷叶粉10%。本专利技术还提供一种如上所述的大麦若叶青汁粉的加工工艺，包括以下步骤：（1）制备麦苗粉，包括以下步骤：选料：采取抽穗前期大麦顶端的大麦嫩叶，剔除病虫害及污染大麦嫩叶；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4-6分钟，第二次高压喷淋1-2分钟，去除灰尘及其他杂物；低温烘干：对清洗后的大麦嫩叶进行低温烘干，烘干温度低于100℃；粉碎：利用低温气流对低温烘干后的大麦嫩叶再进行破壁粉碎，得到麦苗粉；以及（2）按照重量百分比称取该麦苗粉与该荷叶粉，并均匀混合,形成大麦若叶青汁粉;以及(3)将该大麦若叶青汁粉进行杀菌，真空包装。作为可选的技术方案，该低温气流的温度为0～-6℃。作为可选的技术方案，该大麦嫩叶的长度为25-35cm。作为可选的技术方案，该低温气流的气源的压力至少为10kg/cm2，粉碎时该低温气流的工作压力至少为8kg/cm2。作为可选的技术方案，该荷叶粉的加工工艺包括以下步骤：选料：选取荷叶，剔除病虫害及污染荷叶；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4-6分钟，第二次高压喷淋1-2分钟，去除灰尘及其他杂物；低温烘干：对清洗后的荷叶进行低温烘干，烘干温度低于100℃；以及粉碎：利用低温气流对低温烘干后的荷叶再进行破壁粉碎，得到荷叶粉。作为可选的技术方案，该大麦嫩叶清洗后还采用臭氧进行物理杀菌。作为可选的技术方案，该烘干温度为60℃。与现有技术相比，本专利技术使用低温气流破壁粉碎技术以及低温烘干技术，降低了加工过程中的温度，降低了高温对于组分的破坏，保证大麦若叶青汁粉有益物质不流失，例如本专利技术的大麦若叶青汁粉中维生素含量以及一些矿物质和微量元素等营养物质的含量明显高于同类产品；且能使得营养成分完全释放出来，提升了产品的营养价值。另外，由于选用的大麦嫩叶基本不含残留有机毒害物质，而且所含大麦绿素较高，纤维素较少，有效地保证了大麦若叶青汁粉中大麦绿素的含量。而且，本专利技术结合大麦嫩叶与荷叶的特点，以及加工工艺，使得生产出来的大麦若叶青汁粉具有如下功效：防癌，抗癌；预防便秘，排毒养颜；补充人体小分子植物蛋白；清淡杀菌，且自带荷叶香气；延缓人体衰老；补充人体微量元素及矿物质；帮助人体更好的减肥，防“三高”。关于本专利技术的优点与精神可以藉由以下的专利技术详述得到进一步的了解。具体实施方式本专利技术提供一种大麦若叶青汁粉，包括以下重量百分比的原料：麦苗粉86-92%，荷叶粉8-14%。其中，该麦苗粉的平均粒径为500目，该荷叶粉的平均粒径为500目。且较佳地，该大麦若叶青汁粉包括以下重量份的原料：麦苗粉90%，荷叶粉10%。本专利技术还提供一种如上所述的大麦若叶青汁粉的加工工艺，包括以下步骤：（1）制备麦苗粉，包括以下步骤：选料：采取抽穗前期大麦顶端的大麦嫩叶，剔除病虫害及污染大麦嫩叶；大麦嫩叶的长度较佳为25-35cm，因为此时期的大麦嫩叶所含各种营养素最为丰富；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4-6分钟，第二次高压喷淋1-2分钟，去除灰尘及其他杂物；采用低温纯净水冲洗，可防止水源带入微生物污染，确保使用的大麦嫩叶干净卫生；其中，大麦嫩叶清洗后还采用臭氧进行物理杀菌；低温烘干：对清洗后的大麦嫩叶进行低温烘干，烘干温度低于100℃，较佳地，烘干温度例如为60℃；粉碎：利用低温气流对低温烘干后的大麦嫩叶再进行破壁粉碎，得到麦苗粉；其中，上述低温气流的温度为0～-6℃，采用低温气流破壁粉碎技术，使得大麦嫩叶在0～-6℃的环境下得以粉碎，避免了传统粉碎过程中产生热量造成产品质量下降的情况，完整的保留了产品的营养成分，且营养充分释放；另外，上述低温气流的气源的压力至少为10kg/cm2，粉碎时该低温气流的工作压力至少为8kg/cm2；（2）按照重量百分比称取麦苗粉与荷叶粉，并均匀混合,形成大麦若叶青汁粉;以及(3)将大麦若叶青汁粉进行杀菌，真空包装。可以选择保健食品级别的内包装材料，并对包装材料以及大麦若叶青汁粉进行杀菌处理后，对大麦若叶青汁粉进行真空包装，得到成品。采用保健食品级别的包装材料进行包装，最大程度的保证了产品质量的稳定性和食用安全。其中，一实施方式中，荷叶粉可选用市售，但本实施方式中，该荷叶粉的制备方法包括以下步骤：选料：选取荷叶，剔除病虫害及污染荷叶；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4-6分钟，第二次高压喷淋1-2分钟，去除灰尘及其他杂物；采用低温纯净水冲洗，可防止水源带入微生物污染，确保使用的荷叶干净卫生；其中，荷叶清洗后还采用臭氧进行物理杀菌；低温烘干：对清洗后的荷叶进行低温烘干，烘干温度低于100℃，较佳地，烘干温度例如为60℃；粉碎：利用低温气流对低温烘干后的荷叶再进行破壁粉碎，得到荷叶粉。其中，上述低温气流的温度为0～-6℃，采用低温气流破壁粉碎技术，使得荷叶在0～-6℃的环境下得以粉碎，避免了传统粉碎过程中产生热量造成产品质量下降的情况，完整的保留了产品的营养成分，且营养充分释放。以下为具体实施例：实施例1一种大麦若叶青汁粉，采用以下加工工艺制成：（11）制备麦苗粉，包括以下步骤：选料：采取抽穗前期大麦顶端的大麦嫩叶，剔除病虫害及污染大麦嫩叶；大麦嫩叶的长度较佳为25cm，因为此时期的大麦嫩叶所含各种营养素最为丰富；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4分钟，第二次高压喷淋1分钟，去除灰尘及其他杂物；低温烘干：对清洗后的大麦嫩叶进行低温烘干，烘干温度例如为60℃；粉碎：利用低温气流对低温烘干后的大麦嫩叶再进行破壁粉碎，得到麦苗粉；（12）荷叶粉的制备方法包括以下步骤：选料：选取荷叶，剔除病虫害及污染荷叶；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4分钟，第二次高压喷淋1分钟，去除灰尘及其他杂物；低温烘干：对清洗后的荷叶进行低温烘干，烘干温度例如为60℃；粉碎：利用低温气流对低温烘干后的荷叶再进行破壁粉碎，得到荷叶粉。（2）按照重量百分比称取麦苗粉86%与荷叶粉14%，并均匀混合,形成大麦若叶青汁粉;以及(3)将大麦若叶青汁粉进行杀菌，真空包装。实施例2一种大麦若叶青汁粉，采用以下加工工艺制成：（11）制备麦苗粉，包括以下步骤：选料：采取抽穗前期大麦顶端的大麦嫩叶，剔除病虫害及污染大麦嫩叶；大麦嫩叶的长度较佳为30cm，因为此时期的大麦嫩叶所含各种营养素最为丰富；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗5分钟，第二次高压喷淋1分钟，去除灰尘及其他杂物；低温烘干：对清洗后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大麦若叶青汁粉，其特征在于，该大麦若叶青汁粉包括以下重量百分比的原料：麦苗粉86‑92%，荷叶粉8‑14%。

【技术特征摘要】
1.一种大麦若叶青汁粉，其特征在于，该大麦若叶青汁粉包括以下重量百分比的原料：麦苗粉86-92%，荷叶粉8-14%。2.如权利要求1所述的大麦若叶青汁粉，其特征在于，该麦苗粉的平均粒径为500目，该荷叶粉的平均粒径为500目。3.如权利要求1所述的大麦若叶青汁粉，其特征在于，该大麦若叶青汁粉包括以下重量份的原料：麦苗粉90%，荷叶粉10%。4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的大麦若叶青汁粉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备麦苗粉，包括以下步骤：选料：采取抽穗前期大麦顶端的大麦嫩叶，剔除病虫害及污染大麦嫩叶；清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4-6分钟，第二次高压喷淋1-2分钟，去除灰尘及其他杂物；低温烘干：对清洗后的大麦嫩叶进行低温烘干，烘干温度低于100℃；粉碎：利用低温气流对低温烘干后的大麦嫩叶再进行破壁粉碎，得到麦苗粉；以及（2）按照重量百分比称取该麦苗粉与该荷叶粉，并均匀混合,形成大麦若叶青汁粉;以及(3)将该大麦若叶青汁粉进行杀菌，真空...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝锦海，周峰，
申请(专利权)人：江苏振亚生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32