The invention provides a vegetable pickle fish seasoning, including pickles, pickled fish and vegetable seasoning bags. The vegetable and fruit seasoning bags are prepared as follows: (1) select fresh vegetables to wash, disinfected, peel and pedicle, cut the vegetables for hot drifting, drained and pulping, and (2) salt, inulin and fruit. The vegetable pulps prepared in the process (1) are mixed and stirred evenly, and sent into the vacuum condition to freeze drying and get the vegetable seasoning block. (3) the vegetable seasoning block prepared by step (2) is bagged, sealed and sterilized according to the requirement of the product, that is, the vegetable seasoning bag is obtained. The vegetable pickle fish is seasoned with a particular vegetable and fruit seasoning package which is prepared by a specific process. Only a package of vegetable and fruit type pickled fish is seasoned with the invention, which not only makes sour pickles delicious, but also does not prepare vegetables, and can absorb a large number of vegetables at the same time, and is convenient and nutritious.
【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜酸菜鱼调料
本专利技术涉及调料及其制备
,特别涉及一种蔬菜酸菜鱼调料。
技术介绍
酸菜鱼流行于90年代出,是川菜的代表之一。随着人们饮食消费的升级和川菜在全国的流行,酸菜鱼调料也走进了寻常老百姓的餐桌。实现了让川菜的美食爱好者,也能在家烹饪地道酸菜鱼了。酸菜鱼的调料、做法不同,其味道也大不相同,在自家制作时,即使用了专门制作酸菜鱼的调料包,味道也很一般,而且目前的酸菜鱼调料包营养含量极低、营养单一,基本只具有调味的作用。且目前市场上的酸菜鱼调料口味单一、品种单一。一篇申请号为CN201010560212.7,名称为一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法公开了酸菜鱼调料,其以重量份计,包括泡青菜90~110份、腌鱼料、炝锅料和制汤料,所述腌鱼料包括粉包,该粉包由淀粉、碘盐、味精、胡椒粉、花椒粉、白砂糖组成;所述炝锅料由干葱丝18~22份、干姜丝18~22份和干蒜末18~22份混合而成;所述制汤料包括豆瓣酱20~25份、干红辣椒20~25份、黑木耳20~25份、胡椒粉10~20份、碘盐3~8份、柠檬酸3~5份、醪糟28~32份、醋8~10份。该使用专利技术的酸菜鱼调料制作酸菜鱼制作方法麻烦,加长了制作酸菜鱼的时间,调料营养含量低且营养单一。
技术实现思路
随着社会的发展,人们再注重食物的营养的同时也越来越注重食物的营养、保健等功能,现有技术的酸菜鱼调料基本只注重味道,已经远不能满足人们的需求。虽然人们可以在制作酸菜鱼的时自行加入一些营养丰富、具有保健功能的其他材料,但对于生活节奏越来越快的上班族来说就显得特别麻烦,且自行添加材料,营养搭配不当,营 ...
【技术保护点】
一种蔬菜酸菜鱼调料:其特征在于:所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及蔬菜调料包,所述蔬菜调料包通过下述方法制备:(1)选取新鲜蔬菜洗净,消毒后去皮、蒂,切成适合的大小,然后将蔬菜放入到沸水中烫漂30‑50秒,捞出沥干,然后将蔬菜打成蔬菜浆备用;(2)称取盐1‑3份、菊粉0.5‑1份、果聚糖0.3‑0.8份及取步骤(1)中制备得到的蔬菜浆50‑60份混合并搅拌均匀得蔬菜调料,蔬菜调料真空冷冻干燥得到蔬菜调料块;(3)将步骤(2)制备好的蔬菜调料块根据产品要求量装袋、封口、杀菌,即得蔬菜调料包。
【技术特征摘要】
1.一种蔬菜酸菜鱼调料:其特征在于:所述调料包括酸菜包、腌鱼料包及蔬菜调料包,所述蔬菜调料包通过下述方法制备:(1)选取新鲜蔬菜洗净,消毒后去皮、蒂,切成适合的大小,然后将蔬菜放入到沸水中烫漂30-50秒,捞出沥干,然后将蔬菜打成蔬菜浆备用;(2)称取盐1-3份、菊粉0.5-1份、果聚糖0.3-0.8份及取步骤(1)中制备得到的蔬菜浆50-60份混合并搅拌均匀得蔬菜调料,蔬菜调料真空冷冻干燥得到蔬菜调料块;(3)将步骤(2)制备好的蔬菜调料块根据产品要求量装袋、封口、杀菌,即得蔬菜调料包。2.根据权利要求1所述的一种蔬菜酸菜鱼调料:其特征在于:所述冷冻真空干燥是将步骤(3)制备得到的蔬菜调料在速冻...
【专利技术属性】
技术研发人员:王红丽,
申请(专利权)人:成都天航智虹知识产权运营管理有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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