一种清汤火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清汤火锅底料，由如下重量份的原料制备：30‑100重量份猪大骨、20‑40重量份鸡架骨、10‑30重量份羊骨髓、4‑8重量份竹荪、4‑8重量份西红柿、1‑5重量份玉米粒、1‑5重量份黄豆、1‑5重量份白芷、1‑5重量份陈皮、1‑5重量份甘草、2‑10重量份香辛料、1‑3重量份生姜、1‑3重量份洋葱、1‑5重量份鸡粉、1‑5重量份食盐、400‑500重量份梨汁、5‑20重量份菜籽油、5‑10重量份猪油。本发明专利技术味道醇厚，风味独特。

A kind of broth hot pot bottom material and its preparation method

The invention discloses a kind of broth hot pot bottom material, which is prepared by the raw material of the following weight parts: 30 weights and 100 weight parts of pig's big bone, 20 weight portion of chicken frame, 30 weight portion of sheep's bone marrow, 4 8 weight copies of bamboo fungus, 4 tomatoes, 8 weight copies of corn, 1 weight copies of soya bean, Radix Angelicae dahuricae Orange peel, 1 Radix Glycyrrhizae, 5 weight portions of liquorice, 2 portions of ginger, 3 weight portion of ginger, 1 onion, 1 3 weight portion of onion, 1 5 weight chicken powder, 1, 5 weight portion of salt, 400 vegetables, vegetable oil, and vegetable oil. The invention has a rich flavor and unique flavor.

【技术实现步骤摘要】
一种清汤火锅底料及其制备方法
本专利技术属于食品
,具体涉及一种清汤火锅底料及其制备方法。
技术介绍
火锅在中国有着悠久的历史，是深受人们欢迎的饮食之一，而麻辣火锅因其使用大量的花椒、海椒、油脂使得其口味重，味道香，但对人体的刺激较大，部分人食用后常有肠胃不适，甚至拉肚子的现象。而清汤火锅更注重的是养身方面，避免了添加大量重料，普遍适用于中老年、儿童和大部分年轻人。但市面上很多清汤火锅底料的味道太淡，香味不浓郁，不能满足人们对于味道的追求。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题在于提供一种清汤火锅底料及其制备方法，味道醇厚，风味独特。有鉴于此，本专利技术提供了一种清汤火锅底料，由如下重量份的原料制备：30-100重量份猪大骨、20-40重量份鸡架骨、10-30重量份羊骨髓、4-8重量份竹荪、4-8重量份西红柿、1-5重量份玉米粒、1-5重量份黄豆、1-5重量份白芷、1-5重量份陈皮、1-5重量份甘草、2-10重量份香辛料、1-3重量份生姜、1-3重量份洋葱、1-5重量份鸡粉、1-5重量份食盐、400-500重量份梨汁、5-20重量份菜籽油、5-10重量份猪油。优选地，所述的香辛料由以下原料组成：高良姜、山药、山奈、葛根、紫苏。本专利技术还提供了一种清汤火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将1-5重量份白芷、1-5重量份陈皮、1-5重量份甘草、2-10重量份香辛料、1-3重量份生姜、1-3重量份洋葱、1-5重量份鸡粉、5-20重量份菜籽油、5-10重量份猪油混合炒制5-25分钟，然后加入30-100重量份猪大骨、20-40重量份鸡架骨、10-30重量份羊骨髓、4-8重量份竹荪、4-8重量份西红柿、1-5重量份玉米粒、1-5重量份黄豆、1-5重量份食盐、400-500重量份梨汁熬制20-80分钟，即得清汤火锅底料。优选地，所述的炒制时间为10-15分钟。优选地，所述的熬制时间为30-60分钟。本专利技术的优点是：本专利技术通过加入特定比例的猪大骨、鸡架骨、羊骨髓、竹荪、西红柿、玉米粒、洋葱和梨汁，并且与其他原料相配合，保证了该火锅底料味道醇厚，风味独特，且老少皆宜，口感鲜香。具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种清汤火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将1重量份白芷、1重量份陈皮、1重量份甘草、2重量份香辛料、1重量份生姜、1重量份洋葱、1重量份鸡粉、5重量份菜籽油、5重量份猪油混合炒制5分钟，然后加入30重量份猪大骨、20重量份鸡架骨、10重量份羊骨髓、4重量份竹荪、4重量份西红柿、1重量份玉米粒、1重量份黄豆、1重量份食盐、400重量份梨汁熬制20分钟，即得清汤火锅底料。实施例2一种清汤火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将2重量份白芷、2重量份陈皮、2重量份甘草、4重量份香辛料、1.5重量份生姜、1.5重量份洋葱、2重量份鸡粉、10重量份菜籽油、6重量份猪油混合炒制10分钟，然后加入50重量份猪大骨、25重量份鸡架骨、15重量份羊骨髓、5重量份竹荪、5重量份西红柿、2重量份玉米粒、2重量份黄豆、2重量份食盐、430重量份梨汁熬制40分钟，即得清汤火锅底料。实施例3一种清汤火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将4重量份白芷、4重量份陈皮、4重量份甘草、8重量份香辛料、2.5重量份生姜、2.5重量份洋葱、4重量份鸡粉、15重量份菜籽油、8重量份猪油混合炒制20分钟，然后加入90重量份猪大骨、35重量份鸡架骨、25重量份羊骨髓、7重量份竹荪、7重量份西红柿、4重量份玉米粒、4重量份黄豆、4重量份食盐、480重量份梨汁熬制70分钟，即得清汤火锅底料。实施例4一种清汤火锅底料的制备方法，包括以下步骤：将5重量份白芷、5重量份陈皮、5重量份甘草、10重量份香辛料、3重量份生姜、3重量份洋葱、5重量份鸡粉、20重量份菜籽油、10重量份猪油混合炒制25分钟，然后加入100重量份猪大骨、40重量份鸡架骨、30重量份羊骨髓、8重量份竹荪、8重量份西红柿、5重量份玉米粒、5重量份黄豆、5重量份食盐、500重量份梨汁熬制80分钟，即得清汤火锅底料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清汤火锅底料，其特征在于由如下重量份的原料制备：30‑100重量份猪大骨、20‑40重量份鸡架骨、10‑30重量份羊骨髓、4‑8重量份竹荪、4‑8重量份西红柿、1‑5重量份玉米粒、1‑5重量份黄豆、1‑5重量份白芷、1‑5重量份陈皮、1‑5重量份甘草、2‑10重量份香辛料、1‑3重量份生姜、1‑3重量份洋葱、1‑5重量份鸡粉、1‑5重量份食盐、400‑500重量份梨汁、5‑20重量份菜籽油、5‑10重量份猪油。

【技术特征摘要】
1.一种清汤火锅底料，其特征在于由如下重量份的原料制备：30-100重量份猪大骨、20-40重量份鸡架骨、10-30重量份羊骨髓、4-8重量份竹荪、4-8重量份西红柿、1-5重量份玉米粒、1-5重量份黄豆、1-5重量份白芷、1-5重量份陈皮、1-5重量份甘草、2-10重量份香辛料、1-3重量份生姜、1-3重量份洋葱、1-5重量份鸡粉、1-5重量份食盐、400-500重量份梨汁、5-20重量份菜籽油、5-10重量份猪油。2.根据权利要求1所述的清汤火锅底料，其特征在于所述的香辛料由以下原料组成：高良姜、山药、山奈、葛根、紫苏。3.一种清汤火锅底料的制备方法，其特征在于包括以下步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：王喜，
申请(专利权)人：王喜，
类型：发明
国别省市：广西,45