一种用于银耳食品的压缩成型方法技术

本发明专利技术涉及一种用于银耳食品的压缩成型方法，属于食品加工领域。包括选择材料、混混合选材、计量称重、抽真空压缩、干燥和包装六个步骤，工艺简单、易于实施。在整个加工过程中不添加任何添加剂或者防腐剂、保证了本产品对人体健康无毒害。本发明专利技术保持了银耳的天然洁白色泽，确保银耳的水复原性，确保了原生银耳的内在质量和优美外观。

A compression molding method for silver ear food

The invention relates to a compression molding method for Tremella food, which belongs to the field of food processing. It includes six steps: selecting materials, mixing and selecting materials, weighing and weighing, vacuuming and compressing, drying and packing. The process is simple and easy to implement. No additives or preservatives are added during the entire processing, which ensures that the product is harmless to human health. The invention maintains the natural white color of tremella, ensures the water recovery of tremella, and ensures the inherent quality and graceful appearance of the original Tremella.

【技术实现步骤摘要】
一种用于银耳食品的压缩成型方法
本专利技术涉及一种用于银耳食品的压缩成型方法，属于食品加工领域。
技术介绍
银耳又称白木耳，是一种功能性食品，含有脱氧核糖核酸、氨基酸、酶和多种对人体有益的微量元素。有增强人体免疫功能、增强人体造血功能、促进蛋白质和核酸合成和抗癌等多种生理功能。目前通用的银耳干燥方法有两种。一种是水洗后自然干燥和加热干燥成自然朵型。但操作过程中木耳的体积大，储存，运输成本高，严重制约了这一传统特色产业的可持续发展。另一种是采用热风烘干工艺，但在烘干过程中银耳往往出现褐变，不能保持天然洁白色泽，降低了商品感官质量。为了使银耳产生洁白色泽，在热风烘干的基础上出现了硫磺熏制的方法，但这种方法不可避免的造成了产品硫残余，从而危害到消费者的身体健康。也有采用真空冷冻干燥技术进行银耳加工，但由于真空冷冻设备造价高，运行能耗大，因而不能在行业内推广应用。中国专利局于2003.5.28日公开一种“方便银耳”的专利技术专利，这种方便银耳是将银耳经过干燥、粉碎、膨化、干燥、粉碎几步工序制作而成。在制作过程中，在将银耳膨化之前，对银耳干燥，使银耳含水量为10％－25％，将处理的银耳粉碎。粒度为2－200目。银耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。这种室内代料栽培，可以充分利用树枝，短木或边角木料经切碎磨粉后为原料，节省大量木材。甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，原料来源充足，用来栽培银耳，既有利于农产品的综合利用，又有利于迅速扩大银耳栽培的范围，不受有无林区条件的限制。而且室内栽培，温、湿度等环境条件较易控制，银耳的生产周期短，病虫害少，产量高。因此室内代料栽培是银耳生产上的一项重大革新。同时节约了大量木材，保护了生态环境。银耳的段木栽培，其方法和步骤与香菇有许多相同之处。这种方便银耳能快速、方便、安全地食用，而且可以作为原料再制作成若干相关的产品。但它对银耳进行了粉碎和膨化，粉碎使得银耳的完整性被破坏，即使遇水后也难以复原，破坏了因而的整体性于美观性；膨化后增大了银耳的体积，不利于银耳的包装与运输。
技术实现思路
本专利技术为解决现有技术中的不足，提供一种一种用于银耳食品的压缩成型方法。本专利技术在保持了银耳的天然洁白色泽，确保银耳的水复原性，确保了原生银耳的内在质量和优美外观。本专利技术是通过如下内容实现的：一种用于银耳食品的压缩成型方法，包括如下六个步骤：A、选择材料：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；B、混合选材：将选取的银耳充分混合；C、计量称重：根据不同产品包装规格要求标准计量；D、抽真空压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以11－20kg/cm2的压力，每块压缩时间3至6秒；E、干燥：在60－110℃的高温下，干燥40－80分钟，干燥后的成品水份不超过16％；F、包装：将干燥后的银耳用防光食品袋包装。所述D、抽真空压缩步骤中，也可以使用人力代替压缩机对混合计量后的银耳压缩。本专利技术的有益效果表现在如下几个方面：直接对采摘的新鲜银耳进行加工，方便快捷；对混合计量后的因而进行压缩后减小了银耳的体积，经过干燥后减小其质量，有利于成品银耳的运输携带；干燥后的成品银耳保持水分不超过16%，在降低银耳的水湿性的情况下保证了一定的水活性，使得成品银耳在遇水后具有复原性；在整个加工过程中，不添加任何添加剂、保证了本产品对人体健康无毒害；整个工艺包括选择材料、混合、计量、压缩、干燥和包装六个步骤，工艺简单、易于实施。具体实施方式实施例1一种一种用于银耳食品的压缩成型方法，包括如下六个步骤：A、选择材料：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；B、混合选材：将选取的银耳充分混合；C、计量称重：根据不同产品包装规格要求标准计量；D、抽真空压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以11kg/cm2的压力，每块压缩时间3秒；E、干燥：在60℃的高温下，干燥40分钟，干燥后的成品水份不超过16％；F、包装：将干燥后的银耳用防光食品袋包装。实施例2一种用于银耳食品的压缩成型方法，包括如下六个步骤：A、选择材料：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；B、混合选材：将选取的银耳充分混合；C、计量称重：根据不同产品包装规格要求标准计量；D、抽真空压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以15kg/cm2的压力，每块压缩时间为5秒；E、干燥：在90℃的高温下，干燥60分钟，干燥后的成品水份不超过16％；F、包装：将干燥后的银耳用防光食品袋包装。实施例3一种用于银耳食品的压缩成型方法，包括如下六个步骤：A、选择材料：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；B、混合选材：将选取的银耳充分混合；C、计量称重：根据不同产品包装规格要求标准计量；D、抽真空压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以13kg/cm2的压力，每块压缩时间4秒；E、干燥：在75度的高温下，干燥50分钟，干燥后的成品水份不超过16％；F、包装：将干燥后的银耳用防光食品袋包装。实施例4一种用于银耳食品的压缩成型方法，包括如下六个步骤：A、选择材料：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；B、混合选材：将选取的银耳充分混合；C、计量称重：根据不同产品包装规格要求标准计量；D、抽真空压缩：使用人力对混合并计量后的银耳施以15kg/cm2的压力，每块压缩为5秒；E、干燥：在90℃的高温下，干燥40－70分钟，干燥后的成品水份不超过16％；F、包装：将干燥后的银耳用防光食品袋包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于银耳食品的压缩成型方法，包括如下六个步骤：A、选择材料：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；B、混合选材：将选取的银耳充分混合；C、计量称重：根据不同产品包装规格要求标准计量；D、抽真空压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以11－20kg/cm2的压力，每块压缩时间3至6秒；E、干燥：在60－110℃的高温下，干燥40－80分钟，干燥后的成品水份不超过16％；F、包装：将干燥后的银耳用防光食品袋包装。

【技术特征摘要】
1.一种用于银耳食品的压缩成型方法，包括如下六个步骤：A、选择材料：对新鲜银耳挑选整理，剔除银耳耳脚及杂质；B、混合选材：将选取的银耳充分混合；C、计量称重：根据不同产品包装规格要求标准计量；D、抽真空压缩：将混合并计量后的银耳放于压缩机内，施以11－20kg/cm2的压力，每块压缩...

【专利技术属性】
技术研发人员：王红丽，
申请(专利权)人：成都天航智虹知识产权运营管理有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51