一种罗汉果糕点制作配方组成比例

本发明专利技术公开了一种罗汉果糕点制作配方，所述制作方法如下：材料准备，清洗，榨汁，烘烤，研磨，发酵，混合搅拌，再次烘烤，成品，本发明专利技术罗汉果榨汁，将果汁替代水来与面粉等混合，然后再将榨汁后的水果渣进行干燥并研磨成粉，在面粉内一同发酵，使得成品糕点具有罗汉果的香味，采用蜂蜜和罗汉果作为糖分的主要原料，具有甜而不腻的优点，硒片的加入，有助于增强人体免疫功能，对心脏肌体有保护和修复的作用，防止胰岛β细胞氧化破坏，降低血糖和尿糖的功效，糕点制作中添加L‑阿拉伯糖，可以抑制食用者因吸收蔗糖而引起的血糖升高，抑制脂肪的增长，预防便秘，改变骨骼肌纤维成分的功效从而具有改善糖尿病的作用。

A recipe for making pastry of grosvens

The invention discloses a recipe for making bakery. The preparation method is as follows: preparing, cleaning, squeezing, baking, grinding, fermenting, mixing, mixing, baking, finished products, inventive roasted fruit juice, mixed juice instead of water, and then drying the fruit residue after squeezing. It is pulverized and fermented together in flour, making the finished pastry with the aroma of Grosvenor, using honey and Fructus grosvenori as the main ingredient of sugar, which has the advantages of sweet and not greasy. The addition of selenium can help to enhance the immune function of the human body, protect and repair the body of the heart, and prevent the oxidation of the beta cells of the islet. The effect of reducing blood sugar and urine sugar, the addition of L Arabia sugar in pastry making can inhibit the increase in blood sugar caused by sucrose absorption, inhibit the increase of fat, prevent constipation, change the function of skeletal muscle fiber and thus improve the effect of diabetes.

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果糕点制作配方
本专利技术属于罗汉果糕点
，具体涉及一种罗汉果糕点制作配方。
技术介绍
糕点是一种食品，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。然而现有的罗汉果糕点制作配方在制备的过程中仍然存在着一些不合理的因素，现有的罗汉果糕点制作配方在制备时，加入果肉，虽然能提升口味和卖相，但水果内还有的水分会影响制备成的糕点保质期，容易出现霉变腐烂的情况，存在安全隐患，罗汉果在糕点上点缀，时间久了造成罗汉果的营养流失，采用蔗糖作为原料，吃多了会感到腻，为了提高制作糕点的营养价值，延长保质期，避免因为蔗糖的使用使其食用多了感到腻，为此本专利技术提供一种罗汉果糕点制作配方。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种罗汉果糕点制作配方，以解决上述
技术介绍
中提出的现有的罗汉果糕点制作配方在制备的过程中仍然存在着一些不合理的因素，现有的罗汉果糕点制作配方在制备时，加入果肉，虽然能提升口味和卖相，但水果内还有的水分会影响制备成的糕点保质期，容易出现霉变腐烂的情况，存在安全隐患，罗汉果在糕点上点缀，时间久了造成罗汉果的营养流失，采用蔗糖作为原料，吃多了会感到腻的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种罗汉果糕点制作配方，所述制作方法如下：步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉30-40份、罗汉果1-5份,奶粉15-20份、鸡蛋液25-35份、酥油15-20份、蜂蜜5-10份、食用盐4-6份、银杏叶1-3份、甜叶菊2-5份、亚麻籽1-3份，奶油15-20份、硒片1-3份，L-阿拉伯糖5-10份；清洗，取出步骤一中所述罗汉果，将所述罗汉果清洗干净，去掉表皮；步骤三：榨汁，将步骤二中清洗干净并去掉皮的所述罗汉果通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；步骤四：烘烤，将步骤三中通过榨汁机得到的罗汉果渣在55-90℃的烘箱内烘烤4-6h；步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的所述罗汉果渣研磨成粉状备用；步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所述果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min；步骤七：混合搅拌，将步骤五中研磨后的所述罗汉果渣粉与步骤六中发酵后的面团混合并搅拌均匀；步骤八：再次烘烤，将步骤七中混合后的所述面团用模具盛放在200-230℃的烤箱内烘烤15-18min；步骤九：成品，将步骤八中烘烤完成后冷却至室温后在表面涂覆奶油即可。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤四中，通过榨汁机得到的罗汉果渣在55-90℃的烘箱内烘烤4-6h，至水分含量＜6％。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤五中，罗汉果渣研磨成粉状过100-200目筛。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤六中，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌10-20min，均匀后加入所得果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤八中，混合后的面团用模具盛放在200-230℃的烤箱内烘烤25-35min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：(1)罗汉果榨汁，将果汁替代水来与面粉等混合，然后再将榨汁后的水果渣进行干燥并研磨成粉，在面粉内一同发酵，使得成品糕点具有罗汉果的香味，采用蜂蜜和罗汉果作为糕点中糖分的主要原料，具有甜而不腻的优点；(2)研磨后硒片的加入，有助于增强人体免疫功能，抗衰老，催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜，对心脏肌体有保护和修复的作用，使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低，防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，解毒、排毒的功效；(3)糕点制作中添加L-阿拉伯糖，可以抑制食用者因吸收蔗糖而引起的血糖升高，抑制脂肪的增长，预防便秘，改变骨骼肌纤维成分的功效从而具有改善糖尿病的作用。具体实施方式实施例1一种罗汉果糕点制作配方，包括如下步骤：步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉30份、罗汉果1份,奶粉15份、鸡蛋液25份、酥油15份、蜂蜜5份、食用盐4份、银杏叶1份、甜叶菊2份、亚麻籽1份，奶油15份、硒片1份，L-阿拉伯糖5份；步骤二：清洗，取出步骤一所述的罗汉果，将罗汉果清洗干净，去掉表皮；步骤三：榨汁，将步骤二所述清洗干净并去掉皮的罗汉果中通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；步骤四：烘烤，将步骤三所述通过榨汁机得到的罗汉果渣在55℃的烘箱内烘烤4h；步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的罗汉果渣研磨成粉状备用；步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所得果汁再次进行搅拌，静置发酵35min；步骤七：混合搅拌，将步骤五所述研磨后的罗汉果渣粉与步骤六所述发酵后的面团混合并搅拌均匀；步骤八：再次烘烤，将步骤七中所述混合后的面团用模具盛放在200℃的烤箱内烘烤15min；步骤九：成品，将步骤八所述烘烤完成后冷却至室温后在表面涂覆奶油即可。实施例2一种罗汉果糕点制作配方，包括如下步骤：步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉35份、罗汉果3份,奶粉18份、鸡蛋液30份、酥油18份、蜂蜜8份、食用盐5份、银杏叶2份、甜叶菊4份、亚麻籽2份，奶油18份、硒片2份，L-阿拉伯糖8份；步骤二：清洗，取出步骤一所述的罗汉果，将罗汉果清洗干净，去掉表皮；步骤三：榨汁，将步骤二所述清洗干净并去掉皮的罗汉果中通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；步骤四：烘烤，将步骤三所述通过榨汁机得到的罗汉果渣在75℃的烘箱内烘烤5h；步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的罗汉果渣研磨成粉状备用；步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所得果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min；步骤七：混合搅拌，将步骤五所述研磨后的罗汉果渣粉与步骤六所述发酵后的面团混合并搅拌均匀；步骤八：再次烘烤，将步骤七中所述混合后的面团用模具盛放在215℃的烤箱内烘烤17min；步骤九：成品，将步骤八所述烘烤完成后冷却至室温后在表面涂覆奶油即可。实施例3一种罗汉果糕点制作配方，包括如下步骤：步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉40份、罗汉果5份,奶粉20份、鸡蛋液35份、酥油20份、蜂蜜10份、食用盐6份、银杏叶3份、甜叶菊5份、亚麻籽3份，奶油20份、硒片3份，L-阿拉伯糖10份；步骤二：清洗，取出步骤一所述的罗汉果，将罗汉果清洗干净，去掉表皮；步骤三：榨汁，将步骤二所述清洗干净并去掉皮的罗汉果中通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；步骤四：烘烤，将步骤三所述通过榨汁机得到的罗汉果渣在90℃的烘箱内烘烤6h；步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的罗汉果渣研磨成粉状备用；步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于，所述制作方法如下：步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉30‑40份、罗汉果1‑5份,奶粉15‑20份、鸡蛋液25‑35份、酥油15‑20份、蜂蜜5‑10份、食用盐4‑6份、银杏叶1‑3份、甜叶菊2‑5份、亚麻籽1‑3份，奶油15‑20份，硒片1‑3份,L‑阿拉伯糖5‑10份；步骤二：清洗，取出步骤一中所述罗汉果，将所述罗汉果清洗干净，去掉表皮；步骤三：榨汁，将步骤二中清洗干净并去掉皮的所述罗汉果通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；步骤四：烘烤，将步骤三中通过榨汁机得到的罗汉果渣在55‑90℃的烘箱内烘烤4‑6h；步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的所述罗汉果渣研磨成粉状备用；步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L‑阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所述果汁再次进行搅拌，静置发酵35‑50min；步骤七：混合搅拌，将步骤五中研磨后的所述罗汉果渣粉与步骤六中发酵后的面团混合并搅拌均匀；步骤八：再次烘烤，将步骤七中混合后的所述面团用模具盛放在200‑230℃的烤箱内烘烤15‑18min；步骤九：成品，将步骤八中烘烤完成后冷却至室温后在表面涂覆奶油即可。...

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果糕点制作配方，其特征在于，所述制作方法如下：步骤一：材料准备，按照质量份数计的如下组分，面粉30-40份、罗汉果1-5份,奶粉15-20份、鸡蛋液25-35份、酥油15-20份、蜂蜜5-10份、食用盐4-6份、银杏叶1-3份、甜叶菊2-5份、亚麻籽1-3份，奶油15-20份，硒片1-3份,L-阿拉伯糖5-10份；步骤二：清洗，取出步骤一中所述罗汉果，将所述罗汉果清洗干净，去掉表皮；步骤三：榨汁，将步骤二中清洗干净并去掉皮的所述罗汉果通过榨汁机加工成果汁备用，水果渣也分开盛放备用；步骤四：烘烤，将步骤三中通过榨汁机得到的罗汉果渣在55-90℃的烘箱内烘烤4-6h；步骤五：研磨，将步骤四所述烘烤后的所述罗汉果渣研磨成粉状备用；步骤六：发酵，按重量份取面粉、鸡蛋液、酥油、蜂蜜、食用盐、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、磨碎的硒片、L-阿拉伯糖和奶粉混合搅拌均匀，然后加入步骤三中所述果汁再次进行搅拌，静置发酵35-50min；步骤七：混合搅拌，将步骤五中研磨后的所述罗...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙炜炜，黄鹏腾，
申请(专利权)人：贺州市星辉科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45