一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，它的制作原料如下：鹅肉、番茄、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、红酒、核桃仁、开心果、杏仁、红枣、甘蔗、石榴、西瓜、食盐、食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶。本发明专利技术产品原料易得，原理简单，便于加工制造，产品口感独特，营养丰富，有很好的食用价值。

A healthy goose ham sausage and preparation method thereof

The present invention discloses a health-care goose ham sausage and its preparation method, its raw materials are as follows: goose, tomato, spinach, broccoli, carrots, strawberries, red wine, walnuts, pistachios, almonds, red dates, pomegranate, watermelon, sugar, salt, starch, egg, pepper and carrageenan. The raw material of the invention is easy to get, the principle is simple, it is convenient for processing and manufacturing, the product has unique taste, rich nutrition and good edible value.

【技术实现步骤摘要】
一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法
本专利技术涉及到食品
，具体的是一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法。
技术介绍
番茄：含有丰富的维生素A、C及D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高,含多种维生素，有很好的保健功效。菠菜：含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。用于清热除烦，解渴，通便。胡萝卜：具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。西兰花：矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。草莓：是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。红酒：含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益。核桃仁：含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。核桃仁中所含各种氨基酸更是组成人体蛋白的原料，对大脑组织具有良好的作用。核桃仁中的不饱和脂肪酸有软化血管、降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管疾病。开心果：开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。开心果中的镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。开心果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，并能增进性欲，增加体重。杏仁：味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。红枣：能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。甘蔗：味甘、涩,性平,无毒。主治下气和中,助脾气,利大肠,消痰止渴,除心胸烦热,解酒毒;还可治呕吐反胃,宽胸膈。石榴：有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。西瓜：味甘,归心、胃、膀胱经;具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;主治胸膈气壅,满闷不舒,小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑,解酒毒等症。为了实现本专利技术所采取的技术方案是：一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：鹅肉、番茄、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、红酒、核桃仁、开心果、杏仁、红枣、甘蔗、石榴、西瓜、食盐、食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶。所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉200-250、菠菜30-40、胡萝卜30-40、西兰花40-50、草莓40-50、红酒50-60、核桃仁10-15、开心果10-15、杏仁15-20、红枣15-20、番茄4-6、甘蔗4-6、石榴3-5、西瓜3-5、食盐8-10、食用淀粉20-25、鸡蛋清12-16、胡椒粉5-8以及卡拉胶14-18。所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉200、菠菜30、胡萝卜30、西兰花40、草莓40、红酒50、核桃仁10、开心果10、杏仁15、红枣15、番茄4、甘蔗4、石榴3、西瓜3、食盐8、食用淀粉20、鸡蛋清12、胡椒粉5以及卡拉胶14。所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉250、菠菜40、胡萝卜40、西兰花50、草莓50、红酒60、核桃仁15、开心果15、杏仁20、红枣20、番茄6、甘蔗6、石榴5、西瓜5、食盐10、食用淀粉25、鸡蛋清16、胡椒粉8以及卡拉胶18。所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉225、菠菜35、胡萝卜35、西兰花45、草莓45、红酒55、核桃仁12、开心果12、杏仁18、红枣18、番茄5、甘蔗5、石榴4、西瓜4、食盐9、食用淀粉23、鸡蛋清14、胡椒粉7以及卡拉胶16。所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的制作过程如下：第一步：按配量秤取新鲜的鹅肉，用流水冲洗8-10分钟后切成块状；第二步：向鹅肉上撒入2-3份的食盐，腌制1-2小时，去除鹅肉内残留的血渍，用流水清洗3-4分钟；第三步：按配量秤取新鲜的菠菜、胡萝卜、西兰花以及草莓，用水清洗干净，切成小块，放入榨汁机中榨成汁；第四步：将鹅肉放入锅中，加入第三步所得汁液，加入红酒，文火慢炖30-40分钟后关火，静置2-3小时后捞出鹅肉，放入绞肉机中绞碎；第五步：按配量秤取核桃仁、开心果、杏仁以及红枣，放入烘干机中烘干至水分含量低于15%，磨成粉，过30-40目；第六步：按配量秤取新鲜的甘蔗、石榴以及西瓜，用水清洗干净，去皮取胡，放入榨汁机中榨成汁，过70-80目；第七步：将鹅肉肉馅放入盆中，加入第五步和第六步所得物，再加入食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶以及剩余的食盐，混合搅拌均匀，常温环境下腌制22-24小时后用纱布挤出多余的水分；第八步：将第七步所得物包入塑料肠衣中，放入80-85度的水中煮1.5-2小时后取出，将水沥干，杀菌，将肠衣两端封闭。本专利技术产品原料易得，原理简单，便于加工制造，产品口感独特，营养丰富，有很好的食用价值。具体实施方式实施例一鹅肉200、菠菜30、胡萝卜30、西兰花40、草莓40、红酒50、核桃仁10、开心果10、杏仁15、红枣15、番茄4、甘蔗4、石榴3、西瓜3、食盐8、食用淀粉20、鸡蛋清12、胡椒粉5以及卡拉胶14：第一步：按配量秤取新鲜的鹅肉，用流水冲洗8-10分钟后切成块状；第二步：向鹅肉上撒入2-3份的食盐，腌制1-2小时，去除鹅肉内残留的血渍，用流水清洗3-4分钟；第三步：按配量秤取新鲜的菠菜、胡萝卜、西兰花以及草莓，用水清洗干净，切成小块，放入榨汁机中榨成汁；第四步：将鹅肉放入锅中，加入第三步所得汁液，加入红酒，文火慢炖30-40分钟后关火，静置2-3小时后捞出鹅肉，放入绞肉机中绞碎；第五步：按配量秤取核桃仁、开心果、杏仁以及红枣，放入烘干机中烘干至水分含量低于15%，磨成粉，过30-40目；第六步：按配量秤取新鲜的甘蔗、石榴以及西瓜，用水清洗干净，去皮取胡，放入榨汁机中榨成汁，过70-80目；第七步：将鹅肉肉馅放入盆中，加入第五步和第六步所得物，再加入食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶以及剩余的食盐，混合搅拌均匀，常温环境下腌制22-24小时后用纱布挤出多余的水分；第八步：将第七步所得物包入塑料肠衣中，放入80-85度的水中煮1.5-2小时后取出，将水沥干，杀菌，将肠衣两端封闭，既得。实施例二鹅肉250、菠菜40、胡萝卜40、西兰花50、草莓50、红酒60、核桃仁15、开心果15、杏仁20、红枣20、番茄6、甘蔗6、石榴5、西瓜5、食盐10、食用淀粉25、鸡蛋清16、胡椒粉8以及卡拉胶18。制备方法同实施例一。实施例三鹅肉225、菠菜35、胡萝卜35、西兰花45、草莓45、红酒55、核桃仁12、开心果12、杏仁18、红枣18、番茄5、甘蔗5、石榴4、西瓜4、食盐9、食用淀粉23、鸡蛋清14、胡椒粉7以及卡拉胶16。制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：鹅肉、番茄、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、红酒、核桃仁、开心果、杏仁、红枣、甘蔗、石榴、西瓜、食盐、食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶。

【技术特征摘要】
1.一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：鹅肉、番茄、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、红酒、核桃仁、开心果、杏仁、红枣、甘蔗、石榴、西瓜、食盐、食用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉以及卡拉胶。2.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉200-250、菠菜30-40、胡萝卜30-40、西兰花40-50、草莓40-50、红酒50-60、核桃仁10-15、开心果10-15、杏仁15-20、红枣15-20、番茄4-6、甘蔗4-6、石榴3-5、西瓜3-5、食盐8-10、食用淀粉20-25、鸡蛋清12-16、胡椒粉5-8以及卡拉胶14-18。3.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉200、菠菜30、胡萝卜30、西兰花40、草莓40、红酒50、核桃仁10、开心果10、杏仁15、红枣15、番茄4、甘蔗4、石榴3、西瓜3、食盐8、食用淀粉20、鸡蛋清12、胡椒粉5以及卡拉胶14。4.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉火腿肠及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：鹅肉250、菠菜40、胡萝卜40、西兰花50、草莓50、红酒60、核桃仁15、开心果15、杏仁20、红枣20、番茄6、甘蔗6、石榴5、西瓜5、食盐10、食用淀粉25、鸡蛋清16、胡椒粉8以及卡拉胶18。5.根据权利要求1所述的一种保健鹅肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：段小宝，
申请(专利权)人：段小宝，
类型：发明
国别省市：江苏,32