一种日式鸡丁味香精及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种日式鸡丁味香精及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术的日式鸡丁味香精由鸡肉、马铃薯、香菇、大葱、洋葱、生抽等原料制成的，本发明专利技术制备的日式鸡丁味香精香气自然、浓郁，香味持久，可用于各种高汤熬制的添加料，且不含任何防腐添加剂，对人体无害，可以满足人们对传统厨房化食品的需求，解决现在食品工业的技术难题。

A Japanese minced chicken flavor and preparation method thereof

The invention discloses a Japanese minced chicken flavor and preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. The invention of the Japanese minced chicken flavor by chicken, potato, onion, onion, soy sauce, letinous edodes and other raw materials, the preparation of Japanese flavor aroma, rich natural minced chicken, lasting fragrance, can be used for a variety of soup boil add material, and does not contain any preservative additive, harmless to the human body. Can meet the demand of traditional kitchen food, now the food industry to solve technical problems.

【技术实现步骤摘要】
一种日式鸡丁味香精及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种日式鸡丁味香精及其制备方法。
技术介绍
我国是肉鸡生产和消费大国，目前，我国鸡肉产量达到千万吨，仅次于美国，因而产生的鸡骨架数量相当丰富。因此，利用鸡骨架进行生产具有十分重要的意义。同时，随着食品工业的发展及人民生活节奏的加速，各种加工食品由于保存方便、营养均衡、方便食用等特点而得到人们的喜爱。而对于大多数用传统方法制作的食品而言，由于其制作方法相对精细、加热时间长等原因，一般都具有饱满诱人的香味。但采用现代化技术大规模、快速生产的食品，由于加工时间短等原因，其香味一般不如传统方法制作的食品可口，必需要额外添加能够补充香味的物质，这就是食用香精。由于人们生活水平的提高，人们对食品的要求不光仅限于吃饱，对食品香味提出了越来越高的要求，而肉味香精则是为了改善食品香味，适应食品生产方式变化所必需的原料。肉味香精是近几十年发展起来的，由于我国对肉味香精的研究开发起步较晚，香气像真度差、留香时间短、耐热性及稳定性差等问题一直困扰着我国肉味香精的发展，使其远远不能满足我国日益增长的市场需求。而且，目前的肉味香精由于添加香本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种日式鸡丁味香精，其特征在于，由以下重量份的原料制备：鸡肉15‑20份、马铃薯6‑8份、香菇4‑8份、大葱2‑4份、氨基酸1‑2份、洋葱2‑4份、胡椒粉1‑2份、生抽3‑6份、蛋白酶1‑2份、腐乳1‑2份、味精1‑2份、鸡精1‑2份、淀粉2‑4份、冰糖1‑2份、盐1‑2份、色拉油0.5‑1份、纯净水40‑70份。

【技术特征摘要】
1.一种日式鸡丁味香精，其特征在于，由以下重量份的原料制备：鸡肉15-20份、马铃薯6-8份、香菇4-8份、大葱2-4份、氨基酸1-2份、洋葱2-4份、胡椒粉1-2份、生抽3-6份、蛋白酶1-2份、腐乳1-2份、味精1-2份、鸡精1-2份、淀粉2-4份、冰糖1-2份、盐1-2份、色拉油0.5-1份、纯净水40-70份。2.根据权利要求1所述的日式鸡丁味香精，其特征在于，由以下重量份的原料制备：鸡肉18份、马铃薯7份、香菇6份、大葱3份、氨基酸2份、洋葱3份、胡椒粉1份、生抽5份、蛋白酶1份、腐乳1份、味精1份、鸡精2份、淀粉3份、冰糖2份、盐1份、色拉油1份、纯净水55份。3.根据权利要求1或2任一项所述的日式鸡丁味香精，其特征在于，所述鸡肉为去骨胸脯肉。4.一种根据权利要求1或2任一项所述的日式鸡丁...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈洋，
申请(专利权)人：高州市名洋化工有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44