一种预测中长型糙米的整精米率方法技术

本发明专利技术涉及食品检测技术领域，为克服现有的国家标准测定整精米率步骤多和仪器参数调节的难度,易使数据难重复的问题，提供一种预测中长型糙米的整精米率方法，通过取样，净谷，脱壳，随机取20粒饱满完整糙米粒测定其外观形态品质（包括粒长、粒宽、长宽比、表面积、直径和粒厚）和20粒粒重，测定其20粒糙米粒的平均剪切硬度值，并根据所测得的长宽比，将长宽比在2.0‑3.0和大于等于3.0比值的样品分别建立以粒型外观、粒重和平均单粒剪切硬度值的逐步回归预测方程，以准确预测糙米的整精米率。本发明专利技术所提出的方法具有简便，快速，准确，低成本和高效，在水稻品质测定和育种早世代筛选中具有良好的应用前景。

A method for predicting the whole milled rice rate of medium long brown rice

【技术实现步骤摘要】
一种预测中长型糙米的整精米率方法
本专利技术涉及食品检测
，具体涉及一种准确预测中长型糙谷的整精米率方法。
技术介绍
整精米率是衡量糙谷质量的最重要指标之一。将糙谷进行机械脱壳，称量得到的糙米，再将糙米进行机械碾白，除去一定量的皮层和胚，称量得到的整精米(GB/T21499)。整精米率的定义，是指将糙米碾磨成加工精度为国家标准(GB1354)三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度四分之三以上米粒。整精米率是指整精米占净糙谷试样质量的百分率(GB1354)。从糙米加工成为整精米的生产过程中，因各种原因会产生一定量的碎米，产生的碎米量越多，则整精米率越低。整精米率可直接反映糙米生产出的整大米量，是大米加工企业在购进原料时考虑的主要指；并可作为糙米和食用稻的分级定等的一个重要指标，能够体现糙米的生化特性和加工食用品质，也在一定程度上决定了糙米的储藏品质。GB1350糙米标准和NY/T593食用稻品种品质标准分别规定了糙米和食用稻的分级标准中对整精米率值的要求。如GB1350标准中，一至五级籼糙米的整精米率分别为大于等于50.0％，47.0％，44.0％，41.0％和38.0％；一至本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预测中长型糙米的整精米率方法，其特征在于，所述的方法为以下步骤：(1)实验样品颗粒：按四分法分出稻谷，净谷；(2)使用砻谷机对调节用稻谷进行脱壳，然后根据脱壳情况调节砻谷机；(3)随机挑出20粒完整饱满糙米粒，用大米外观扫描测定仪测定外观品质，用游标卡尺测定米粒厚度，并称重得到20粒糙米粒的重量；(4)单生糙米粒的硬度测定(5)根据糙米粒长宽比值，糙米粒的外观指标、20粒糙米粒的重量及平均单生糙米粒的剪切硬度值分别建立主成分回归方程，预测糙米的整精米率。

【技术特征摘要】
1.一种预测中长型糙米的整精米率方法，其特征在于，所述的方法为以下步骤：(1)实验样品颗粒：按四分法分出稻谷，净谷；(2)使用砻谷机对调节用稻谷进行脱壳，然后根据脱壳情况调节砻谷机；(3)随机挑出20粒完整饱满糙米粒，用大米外观扫描测定仪测定外观品质，用游标卡尺测定米粒厚度，并称重得到20粒糙米粒的重量；(4)单生糙米粒的硬度测定(5)根据糙米粒长宽比值，糙米粒的外观指标、20粒糙米粒的重量及平均单生糙米粒的剪切硬度值分别建立主成分回归方程，预测糙米的整精米率。2.根据权利要求1所述的一种预测中长型糙米的整精米率方法，其特征在于，步骤(2)中调节用稻谷颗粒与实验样品颗粒大小相近。3.根据权利要求1或2所述的一种预测中长型糙米的整精米率方法，其特征在于，步骤(2)中调节后的砻谷机脱离的稻壳没有稻谷或糙米，脱壳的糙米没有皮层损伤，脱壳的糙米中没有稻壳碎屑。4.根据权利要求1所述的一种预测中长型糙米的整精米率方法，其特征在于，步骤(3)中外观品质包括粒长、粒宽、表面积、周长、直径及长宽比。5.根据权利要求1所述的一种预测中长型糙米的整精米率方法，其特征在于，步骤(4)单生糙米粒的硬度测定步骤为：1)选用500N的力量感应元和切割式探头；2)确定质构仪零点位置；3)放好糙米粒，并固定在同一位置；4)选用单剪切程序，设置的参数是：...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡培松，唐绍清，谢黎虹，魏祥进，邵高能，圣忠华，焦桂爱，
申请(专利权)人：中国水稻研究所，
类型：发明
国别省市：浙江,33