一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，由以下重量份的原料组成：塘鲺500～750克、瘦肉250～350克、黑豆50～75克、中药食材30～50克、生姜3～5片、其余为水。本发明专利技术还公开了其制作方法步骤，包括：原料选取－原料处理－原料煮制，本发明专利技术提供的塘鲺黑豆汤有益效果为：（1）配料科学、营养丰富，风味独特，易于吸收，制作简单、易于家庭或饭店制作；（2）具有补脾益气，益肾兴阳功效，适合身体虚弱者饮用，同时本发明专利技术具有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。（3）本发明专利技术营养丰富又有一定的滋补保健功效，具有滋补保健双重功效。

A Tong Shi black bean soup with health function and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤及其制备方法
本专利技术涉及一种饮食品，具体涉及一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤及其制备方法。
技术介绍
塘鲺肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，为南方常见的食用鱼，主要分布于中国南方各地江河湖泊。获得后，除去鳍与内脏，洗净鲜用。味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。同时，它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效，可作为外科手术后病人的滋补佳品。其肉嫩味美，可煎汤或煮粥食。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤及其制备方法。本专利技术采取的技术方案是：一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，由以下重量份的原料组成：塘鲺500～750克、瘦肉250～350克、黑豆50～75克、中药食材30～50克、生姜3～5片、其余为水。优选地，一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，由以下重量份的原料组成：塘鲺500克、瘦肉250克、黑豆50克、中药食材30克、生姜3片、其余为水。优选地，一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，由以下重量份的原料组成：塘鲺750克、瘦肉350克、黑豆75克、中药食材50克、生姜5片、其余为水。其制备方法包括以下步骤：S10、原料选取：选取新鲜生猛的塘鲺，新鲜的瘦肉，当季黑豆，中药食材备用；S11、原料处理：将塘鲺去除内脏、鱼鳃洗净，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块去腥备用；瘦肉洗净切成3～4厘米宽，2～3厘米厚备用；黑豆洗净加入清水浸泡2～3小时备用；S12、原料煮制：将步骤S11处理好的塘鲺放入瓦煲加入浸泡好的黑豆、中药食材，然后按原料1:3的比例加入清水猛火煮沸后加入生姜文火煮至1～1.5小时，去除油脂加入调味料即制得具有保健功能的塘鲺黑豆汤。所述的中药食材为淮山5～10克、杞子5～10克、圆肉5～10克混合。其制备方法S11所述的去腥其方法为：将塘鲺放在50℃～60℃的热水中焯水5分钟捞起沥干水分，加入料酒姜丝食用醋搅拌均匀腌制15～30分钟，将锅烧热加入花生油然后倒进腌制好的塘鲺煎至微黄即可。其制备方法S12所述调味料为味精或鸡精。本专利技术中各原料的作用：塘鲺：味甘，性平。能补脾益气，益肾兴阳。用于身体虚弱，小儿疳积；黄疸，慢性肝炎；鼻衄，时流时止，年久不断等。常与莲子、绿豆、大枣之类配用。此外，也用于肝肾不足，腰膝酸痛，阳痿。黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。瘦肉：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。淮山：具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。杞子：具有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、提高视力、美容养颜、滋润肌肤、保护肝脏、增强造血功能枸杞所含枸杞多糖可保护白细胞，促进机体造血功能恢复。此外．宁夏枸杞还具有调节神经内分泌、修复缺血性脑损伤、减轻脑水肿、改善大脑功能等作用。圆肉：桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。本专利技术的有益效果是：（1）配料科学、营养丰富，风味独特，易于吸收，制作简单、易于家庭或饭店制作；（2）具有补脾益气，益肾兴阳功效，适合身体虚弱者饮用，同时本专利技术具有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效；（3）本专利技术营养丰富又有一定的滋补保健功效，具有滋补保健双重功效。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明。实施例1一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，由以下重量份的原料组成：塘鲺500克、瘦肉250克、黑豆50克、中药食材30克、生姜3片、其余为水。其制备方法包括以下步骤：S10、原料选取：选取新鲜生猛的塘鲺，新鲜的瘦肉，当季黑豆，中药食材备用；S11、原料处理：将塘鲺去除内脏、鱼鳃洗净，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块去腥备用；瘦肉洗净切成3厘米宽，2厘米厚备用；黑豆洗净加入清水浸泡2小时备用；S12、原料煮制：将步骤S11处理好的塘鲺放入瓦煲加入浸泡好的黑豆、中药食材，然后按原料1:3的比例加入清水猛火煮沸后加入生姜文火煮至1小时，去除油脂加入调味料即制得具有保健功能的塘鲺黑豆汤。所述的中药食材为淮山5克、杞子8克、圆肉5克混合。其制备方法S11所述的去腥其方法为：将塘鲺放在50℃的热水中焯水5分钟捞起沥干水分，加入料酒姜丝食用醋搅拌均匀腌制15分钟，将锅烧热加入花生油然后倒进腌制好的塘鲺煎至微黄即可。其制备方法S12所述调味料为味精。实施例2一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，由以下重量份的原料组成：塘鲺750克、瘦肉350克、黑豆75克、中药食材50克、生姜5片、其余为水。其制备方法包括以下步骤：S10、原料选取：选取新鲜生猛的塘鲺，新鲜的瘦肉，当季黑豆，中药食材备用；S11、原料处理：将塘鲺去除内脏、鱼鳃洗净，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块去腥备用；瘦肉洗净切成4厘米宽，3厘米厚备用；黑豆洗净加入清水浸泡3小时备用；S12、原料煮制：将步骤S11处理好的塘鲺放入瓦煲加入浸泡好的黑豆、中药食材，然后按原料1:3的比例加入清水猛火煮沸后加入生姜文火煮至1.5小时，去除油脂加入调味料即制得具有保健功能的塘鲺黑豆汤。所述的中药食材为淮山10克、杞子5克、圆肉10克混合。其制备方法S11所述的去腥其方法为：将塘鲺放在60℃的热水中焯水5分钟捞起沥干水分，加入料酒姜丝食用醋搅拌均匀腌制30分钟，将锅烧热加入花生油然后倒进腌制好的塘鲺煎至微黄即可。其制备方法S12所述调味料为鸡精。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，其特征在于，由以下重量份的原料组成：塘鲺500～ 750克、瘦肉250～350克、黑豆50～75克、中药食材30～50克、生姜3～5片、其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，其特征在于，由以下重量份的原料组成：塘鲺500～750克、瘦肉250～350克、黑豆50～75克、中药食材30～50克、生姜3～5片、其余为水。2.根据权利要求1所述一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，其特征在于：由以下重量份的原料组成：塘鲺500克、瘦肉250克、黑豆50克、中药食材30克、生姜3片、其余为水。3.根据权利要求1所述一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，其特征在于：由以下重量份的原料组成：塘鲺750克、瘦肉350克、黑豆75克、中药食材50克、生姜5片、其余为水。4.根据权利要求1～3之一所述的一种具有保健功能的塘鲺黑豆汤，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：S10、原料选取：选取新鲜生猛的塘鲺，新鲜的瘦肉，当季黑豆，中药食材备用；S11、原料处理：将塘鲺去除内脏、鱼鳃洗净，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块去...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄业钧，
申请(专利权)人：黄业钧，
类型：发明
国别省市：广东,44