一种猪肉干原料猪的养殖方法技术

本发明专利技术公开了一种猪肉干原料猪的养殖方法，选取大约克、长白与大河乌猪的三元杂交猪作为猪种，将仔猪按常规方法饲养至25kg后，再分小中大三个阶段饲养至160公斤时出栏，饲养周期控制在270～300日龄，在三个饲养阶段采用中草药添加剂替代抗生素，用大麦和魔芋飞粉替代部分玉米，降低了猪的背膘厚度和腹部脂肪的沉积，提高了猪肉脂肪的硬度和熔点。用该猪肉加工的风干发酵肉具有三个特点：持水性好、脂肪硬度大、熔点高，成品不会渗油；肉的大理石纹明显、肌肉脂肪多、干物质含量高，成品风味足；无药物残留。具有较好的经济效益和社会效益。

A breeding method of pork dry raw pig

The invention discloses a method for breeding a dried pork pig three yuan of raw materials, selection of Yorkshire and Landrace crossbred pigs and Dahewu pig as pigs, piglets feeding according to the conventional method to 25kg, then the small in 3 stages were raised to 160 kg during slaughter, feeding cycle control at 270~300 days of age, instead of in three periods, using antibiotic Chinese herbal additives, barley and konjac powder to replace part of corn, reducing the deposition of pig backfat thickness and abdominal fat, improve the hardness and melting point of pork fat. The dried and fermented meat processed by this pork has three characteristics: good water holding capacity, high fat hardness and high melting point, and the finished product will not seep oil. The marbling of meat is obvious, the muscle fat is much, the dry matter content is high, the finished product is full of flavor, and there is no drug residue. It has good economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉干原料猪的养殖方法
本专利技术涉及猪的养殖方法
，尤其涉及一种猪肉干原料猪的养殖方法。
技术介绍
发酵肉制品是指畜禽肉类在自然和人工控制环境条件下接种有益微生物的发酵而形成具有特殊风味、色泽和质地，并且具有较长保存期的一类肉制品，主要包括发酵香肠和发酵火腿两大类，我国的金华火腿和宣威火腿等干腌火腿亦属此类产品。畜禽肉类通过有益微生物繁殖发酵,提高了肉中酶的活性，蛋白质和脂肪在酶的作用下产生大量活性因子，同时产生大量氨基酸、酮、醛、醇、烃等芳香类物质,使产品具有特别的风味，发酵肉中的活性因子和有益微生物能提高人体消化吸收率和免疫力；发酵肉中的氨基酸、酮、醛、醇、烃等芳香类物质,使产品具有特别的风味，深受到广大消费者的青睐。发酵肉被称为肉制品中的“皇冠”，在欧美发达国家发酵肉制品是一种高端传统健康食品，并已进入工业化养殖，具备相当的规模，近年来国内亦在引进设备和技术进行开发养殖。发酵肉制品要求原料猪不使用抗生素，健康无病，无药残，瘦肉率为55％～65％；原料肉持水性强，含水少，干物质含量高，肌内脂肪含量4％以上，肉香味足；脂肪白色，有光泽，熔点高，即饱和脂肪酸含量要高，防止加工产品渗油现象。好的原料猪能使发酵肉制品的发酵更充分，可有效改善成品的风味和外型感官，延长货架期，同时保障肉制品质量安全。大河乌猪，原产地在云南省曲靖市富源县大河镇，于2003年2月27日正式获农业部批准为国家级新品种。大河乌猪母猪与长白种公猪杂交养殖出来的“二元杂”母猪，再与大约克种公猪杂交养殖出来的“三元杂”具有育肥性能好、增重快、瘦肉率和肌内脂肪含量高、骨细皮薄、肉质鲜嫩、后腿比例大、腌制失水率低等显著特点，适宜加工优质云腿和发酵肉制品。同时具有生长速度快、耐粗饲、抗逆性强、产仔多等优良特性，非常适宜农家饲养。魔芋又称蒟蒻，是天南星科魔芋属的多年生草本植物。我国魔芋资源丰富，有20多种。云南共有魔芋品种17个，占全国魔芋属种质资源的63％。魔芋飞粉是在魔芋精粉的加工过程中，飘落到周围的重量轻、颗粒小的细粉。魔芋飞粉作为魔芋精粉加工中产生的副产品，占魔芋粉质量的30％～40％。对云南省富源县魔芋飞粉的主要成分分析表明，含粗蛋白21.3％、可溶糖8.59％、淀粉22.81％、粗纤维2.5％、粗脂肪0.2％，以及对人畜必需的微量元素铁、锌、铜、锰和葡甘露聚糖等。随着魔芋加工业的发展，产生大量的魔芋飞粉，资源丰富，价格便宜。魔芋飞粉具有较为丰富合理的营养成分，但同时有一些抗营养因子，主要是三甲胺、生物碱及单宁等，影响了营养成分的吸收利用，且有恶臭味及辣涩的口感，也影响它作为饲料的适口性。大麦是我国主要谷物之一，云南是中国最大的饲料大麦养殖基地，常年种植面积为11.4万公顷。裸大麦营养价值高，有研究表明，大麦替代饲粮中玉米对各生长时期猪的生长性能及胴体品质均有影响。带皮大麦粗纤维含量较高，达4.8％，非淀粉多糖含量高，其中木聚糖7.6％，β-葡聚糖4.3％，纤维素3.9％。高含量的粗纤维和非淀粉多糖影响了大麦作为饲料的营养价值。大麦脱皮用于饲料养殖成本较高，还产生部分破碎粒，导致不便于储存、营养氧化损失、滋生霉菌等问题。因此，充分利用地方猪种和农作物资源，研究开发一种成本适宜的猪肉干原料猪养殖方法是客观需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是利用地方猪种和农作物资源，进一步优化养殖方法，提供一种成本适宜的猪肉干原料猪的养殖方法。本专利技术的目的是这样实现的，该猪肉干原料猪的养殖方法是选取大约克、长白与大河乌猪的三元杂交猪作为猪种，将仔猪按常规方法饲养至25kg后按以下步骤进行饲养：1)小猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米540公斤、麦麸16公斤、大麦150公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物60公斤、豆粕190公斤、70％赖氨酸7公斤、苏氨酸1.6公斤、蛋氨酸1.4公斤、石粉8.3公斤、磷酸氢钙14公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2.5公斤、复合微量元素2.5公斤、50％氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为25公斤至45公斤的小猪进行饲养；2)中猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米520公斤、大麦200公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物80公斤、豆粕164公斤、70％赖氨酸5.5公斤、苏氨酸1公斤、蛋氨酸0.5公斤、石粉7.3公斤、磷酸氢钙11公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2公斤、复合微量元素2公斤、50％氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为45公斤至85公斤的中猪进行饲养；3)大猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米464公斤、大麦250公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物120公斤、豆粕135公斤、70％赖氨酸4公斤、苏氨酸0.4公斤、石粉8公斤、磷酸氢钙8公斤、氯化钠3.4公斤、复合维生素2公斤、复合微量元素2公斤、50％氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为85公斤至160公斤的大猪进行饲养。所述原料猪的饲养周期控制在270～300日龄，出栏体重标准为160公斤。所述玉米-魔芋飞粉膨化物是按如下方法制作的：先将玉米粉碎后过孔径为3mm筛片，然后将魔芋飞粉与玉米粉按1：1比列混合后经蒸汽调质进行湿法膨化，膨化后冷却3～4分钟，再将混合物粉碎并过孔径为2mm筛片。所述的膨化时的蒸汽压力为0.4～0.6Mpa，膨化温度为120～140℃，膨化后成品的含水率小于10.5％。所述中草药添加剂中各组分的质量配比为：黄芪16％、马齿苋15％、当归10％、白芍8％、茯苓8％、厚朴6％、党参10％、甘草2％、橘皮15％、白术10％，各组分按比例称取后混合并研磨成粒度为100～150目的细粉。所述中草药添加剂以黄芪为主药。黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。马齿苋清热解毒，散血消肿，治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬，用于湿热所致的腹泻、痢疾。当归补血尤以虚证。白芍泻肝安神、清热利肠、养血敛阴。茯苓能养脾养心，利水渗湿，其利湿而不伤正，为通补两草之药，凡脾虚及水湿内停之证常用，对脾虚湿盛更宜，对脾虚生化不足导致心神失养，用之能达到健脾安神之功效。厚朴温中燥湿，健肺化瘀。党参补中益气，健脾益肺。甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。橘皮有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐。白术健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎，用于脾虚食少，腹胀泄泻，水肿。日粮中中草药添加剂的添加提高了猪的免疫力，改善了猪肠道健康，减少了疾病；同时中草药添加剂替代了抗生素，减少了肉品的药物残留，提高了肉品质安全。所述复合维生素中各组分的质量配比为：每公斤复合维生素中含维生素A为300万IU、维生素D3为150万IU、维生素E为15克、维生素K3为1.5克、维生素B1为1.5克、维生素B2为3.8克、维生素B6为1.5克、维生素B12为0.0115克、D-泛酸钙为7.5克、烟酰胺为15克、叶酸为0.76克和D-生物素为0.1克，其余为载体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肉干原料猪的养殖方法，其特征在于选取大约克、长白与大河乌猪的三元杂交猪作为猪种，将仔猪按常规方法饲养至25kg后按以下步骤进行饲养：1)小猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米540公斤、麦麸16公斤、大麦150公斤、玉米‑魔芋飞粉膨化物60公斤、豆粕190公斤、70％赖氨酸7公斤、苏氨酸1.6公斤、蛋氨酸1.4公斤、石粉8.3公斤、磷酸氢钙14公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2.5公斤、复合微量元素2.5公斤、50％氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为25公斤至45公斤的小猪进行饲养；2)中猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米520公斤、大麦200公斤、玉米‑魔芋飞粉膨化物80公斤、豆粕164公斤、70％赖氨酸5.5公斤、苏氨酸1公斤、蛋氨酸0.5公斤、石粉7.3公斤、磷酸氢钙11公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2公斤、复合微量元素2公斤、50％氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为45公斤至85公斤的中猪进行饲养。

【技术特征摘要】
1.一种猪肉干原料猪的养殖方法，其特征在于选取大约克、长白与大河乌猪的三元杂交猪作为猪种，将仔猪按常规方法饲养至25kg后按以下步骤进行饲养：1)小猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米540公斤、麦麸16公斤、大麦150公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物60公斤、豆粕190公斤、70％赖氨酸7公斤、苏氨酸1.6公斤、蛋氨酸1.4公斤、石粉8.3公斤、磷酸氢钙14公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2.5公斤、复合微量元素2.5公斤、50％氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为25公斤至45公斤的小猪进行饲养；2)中猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米520公斤、大麦200公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物80公斤、豆粕164公斤、70％赖氨酸5.5公斤、苏氨酸1公斤、蛋氨酸0.5公斤、石粉7.3公斤、磷酸氢钙11...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗国辉，
申请(专利权)人：罗国辉，
类型：发明
国别省市：四川,51